niedziela, 26 lipca 2015

Spaghetti z dyni makaronowej z pesto pietruszkowym

dynia makaronowa i pietruszkowe pesto to duet idealny

ta dynia to taka niespodzianka. kupiłam ją wczesną wiosną na festiwalu dyń, w jednym z marketów. jakoś tak się stało, że przeleżała do dziś. miałam wątpliwości, czy jest jeszcze dobra. to moja pierwsza w życiu dynia makaronowa. przyznam się, że nie spodziewałam się, że to będzie takie dobre! na szczęście była dokładka. pesto trochę nietypowe, zabrakło w cytryny! postanowiłam użyć pysznego domowego octu jabłkowego robionego przez moją znajomą. i to było to!



składniki na 3-4 porcje
  • 1 dynia makaronowa
  • sól
  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia 
sos pesto 
  • 2 spore pęczki naci pietruszki
  • garść pestek dyni
  • 2 ząbki czosnku
  • 3-4 łyżki oliwy z pierwszego tłocznia
  • sól, pieprz lub chili (może być oliwa aromatyzowana chili)
  • ocet jabłkowy lub sok z cytryny
  • woda
przygotowanie 
dynię kroimy na pół, usuwamy pestki i pieczemy ok 50 min w średnio nagrzanym piekarniku. wszystkie składniki pesto wrzucamy do blendera i mielimy na gładką masę. w razie  potrzeby można dodać nieco wody by uzyskać odpowiednią konsystencję. miąższ upieczonej dyni zeskrobujemy łyżka. tak powstały "makaron" mieszamy z odrobiną oliwy i soli, i wykładamy na talerze. na wierzch kładziemy pesto i kostkę obranych ze skórki pomidorów. danie można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno.