Leniwe owsiane i sos pomidorowy

błyskawiczny obiad: leniwe z mąki owsianej i pyszny domowy sos pomidorowy

co robimy z sera białego, który zabłąkał się w lodówce? oczywiście leniwe :). robię je zawsze tak samo, ale zmieniam od czasu do czasu rodzaj mąki. a że ograniczam mąkę pszenną więc po kolei eksperymentuję z różnymi mąkami. TU kluseczki z mąką żytnią i sosem pomidorowym, a z kukurydzianą TU, podane ze szpinakiem. dziś owsiane ;) bardzo delikatne, trzeba mąki dać nieco więcej i bardzo krótko gotować bo mogą się rozpaść. alternatywą jest drugie jajko i tyle mąki ile ciasto zabierze.

leniwe - składniki na 2 porcje

• 250 g białego chudego sera
• 1 nieduże jajo
• 3-4 czubate łyżki mąki owsianej (opcjonalnie mąka bezglutenu) lub więcej (w zależności od wilgotności sera)

sos

• 4-6 łyżek passaty (gesty rustykalny sos pomidorowy) 
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• garść rukoli
• 1łyżka oliwy
• 1 łyżeczka czerwonej czubrycy  
• 1 łyżka śmietanki kokosowej lub innej
• 1 łyżka startego sera dojrzewającego (opcjonalnie)

podczas gotowania woda bardzo się pieni, za sprawą mąki owsianej

przygotowanie:  

Biały ser rozgniatamy widelcem, dodajemy rozbełtane jajo i mąkę. Delikatnie zagniatamy do połączenia składników. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne i nie zlepia się, to należy dodać nieco więcej mąki, ale nie za dużo bo leniwe będą za twarde. Na podsypanej mąką desce/stolnicy/blacie formujemy dłońmi wałki i kroimy je ukośnie. W dużym garnku gotujemy wodę. Kluski wrzucamy delikatnie do osolonego wrzątku i gotujemy na wolnym ogniu. Po ok. 2 minutach od wypłynięcia na wierzch, delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową.
sos: Cebulę kroimy na piórka i szklimy na suchej gorącej patelni, mieszając. dodajemy oliwę i czubrycę, po chwili wrzucamy na moment posiekaną rukolę. Wykładamy pomidory. Podduszamy parę minut i dodajemy śmietankę, mieszamy. W razie potrzeby dolewamy nieco gorącej wody. Wkładamy do sosu kluseczki, mieszamy i podduszamy razem minutkę. możemy dodać starty twardy ser dojrzewający, jeśli lubimy. 

Sos możemy użyć do innych potraw, szczególnie do makaronów o grubszych kształtach - muszelki, świderki, rurki itp.

Leniwe bezglutenowe i szpinak

leniwie bezglutenowe i szpinak z cebulą i czosnkiem

bardzo miło i leniwie się najadłam ... leniwe bezglutenowe (z mąką kukurydzianą) i szpinak z cukrową cebulą, i oczywiście czosnkiem. posypane płatkami chili. szybkie, letnie danie na upalne dni

leniwe - składniki na 2 porcje

• 250 g białego chudego sera
• 1 nieduże jajo
• 3-4 czubate łyżki mąki kukurydzianej lub więcej

przygotowanie: 

Biały ser rozgniatamy widelcem, dodajemy rozbełtane jajo i mąkę. Delikatnie zagniatamy do połączenia składników. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne i nie zlepia się, to należy dodać nieco więcej mąki, ale nie za dużo bo leniwe będą za twarde. Na podsypanej mąką desce/stolnicy/blacie formujemy dłońmi wałki i kroimy je ukośnie. W dużym garnku gotujemy wodę. Kluski wrzucamy delikatnie do osolonego wrzątku i gotujemy na wolnym ogniu. Po ok. 2 minutach od wypłynięcia na wierzch, delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową. 

szpinak: składniki na 2 porcje

• 200 - 250 g szpinaku
• 1 cebula cukrowa
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• przyprawy: sól, gałka muszkatołowa, chili w płatkach

przygotowanie:

Szpinak dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, odcinamy grube łodyżki. Cebulę oczyszczamy i kroimy na piórka, czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę. Na lekko rozgrzaną patelnie wrzucamy cebulę i mieszając szklimy ją. Dodajemy oliwę i czosnek, mieszamy i chwilę podsmażamy. Wrzucamy szpinak (całe liście), jak nieco zwiędnie dodajemy przyprawy, przykrywamy przykrywką. Mieszamy i dusimy do momentu aż odparuje woda. Uważamy by za długo nie dusić bo szpinak zbrązowieje i zacznie rozpadać się na papkę, będzie nieapetyczny i straci wiele składników odżywczych. Możemy skropić sokiem z cytryny lub limonki. 

 

Serowo zytnie kluski z domowym sosem pomidorowym

nieudane leniwe czyli kluski z maki żytniej z białym serem

miały być leniwe .... ale... ser był bardzo mokry i dodawałam mąkę i dodawałam... i w końcu to już nie były leniwe :) skoro plan się zminił to dosypałam płatków chili i stwierdziłam, że podam z sosem pomidorowo warzywnym który stał i czekał od lata na pożarcie. w sumie cieszę się, że te leniwe nie udały się ...  to był bardzo pysznościowy obiad :)

skład na 2 porcje

• 25 dkg białego sera
• ok. 5-6  łyżek mąki żytniej
• 1 jajo
• 1/2 łyżeczki chili w płatkach
• słoiczek domowego gęstego sosu pomidorowego
• garść posiekanej natki
• 2 łyżki startego parmezanu lub innego twardego sera (opcjonalnie)

jak to zrobić? po prostu wziąć zbyt mokry ser by nie powstały z tego leniwe, wbić do niego jajo i dobrze wymieszać widelcem. dodawać mąki tyle by powstało sprężyste ale miękkie ciasto. na koniec dodać chili w płatkach lub posiekane świeże. ciasto podzielić na części, na desce posypanej mąką uformować wałki o średnicy 1,5-2 cm i kroić ukośnie jak kopytka/leniwe. zagotować duży garnek wody i wrzucać na wrzątek. delikatnie zamieszać, od momentu wypłynięcia klusek na wierzch gotować 2-3 minuty. wyjąć łyżką cedzakową. na patelnię wyłożyć ze słoiczka sos pomidorowy (lub pomidorowo warzywny np. TAKI), podgrzać i dodać kluski. delikatnie wymieszać. wyłożyć na talerz. można dodatkowo posypać parmezanem lub innym twardym serem i posiekaną natką.

 a tu kluski formie kulek, tym razem dosmaczone cząbrem. warto eksperymentować ze smakami i formami klusek.