Na upaly ajran

Ajran z bazylią

Ajran to turecki napój na bazie jogurtu i wody z odrobiną soli. Bardzo orzeźwiający i przynoszący ulgę w takie dni jak ostatnio, temperatury zdecydowanie powyżej 30 stopni C, a nawet bliżej 40 stopni! Bardzo polecam, schłodzony, dodatkowo z odrobiną mięty lub bazylii, tak jak ja zrobiłam, i pieprzu ziołowego.

 
składniki

• 1 pojemnik 400 ml jogurtu greckiego lub bałkańskiego
• 1 pojemnik 400 ml zimnej wody mineralnej - wysoko zmineralizowanej (może być lekko gazowana)
• 1/2 łyżeczki soli kłodawskiej lub himalajskiej
• 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• kilka listków świeżej bazylii lub mięty 

przygotowanie

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy / mieszamy, schładzamy. To wszystko :)

Surowe sniadanie w plynie

Surowe śniadanie w płynie 

W Warszawie kolejna fala upałów, ale w sumie cieszę się, toż to sierpień, być może to ostatnia fala upałów. Na pierwsze śniadanie idealne są miksowane owoce. Syte i uzupełniają płyny w organizmie. 

składniki na 1 porcję

• 1 banan
• 1 brzoskwinia lub 2 morele
• 1 mały surowy buraczek
• 2 małe papierówki lub inne jabłka
• 2 cm imbiru 
• 1 łyżeczka ostropestu dla zdrowotności 
• 1/2 łyżeczki kurkumy 
• 1 łyżka  miodu lub 1 łyżeczka ksylitol albo innego słodziwa
• ok. 1 szklanki mleka roślinnego lub wody mineralnej, może też być sok z jabłek.

przygotowanie

wszystkie składniki miksujemy. w razie potrzeby dodajemy więcej płynu - zgodnie z upodobaniami. ja lubię bardzo gęste.
oczywiście można też użyć jogurtu lub kefiru czy mleka. ale ja wolę roślinnie.

Jarmuz w płynie

Jarmuż w płynie czyli radosne miksowanie zielnego 

wstyd się trochę przyznać, ale to moja pierwsza przygoda z jarmużem, choć od dawna zachwycam się jego urodą i właściwościami zdrowotnymi. te karbowane liście to doskonałe źródło wapnia, szczególnie cenne dla osób na diecie roślinnej. od kilku dni z zachwytem przyglądałam się bukiecikom jarmużu w doskonałej cenie, 2 zł za pęczek ale lodówka była pełna innych zielenin. przyszedł czas i wróciłam do domu z tym cudem natury! wstawiłam do wazonu (szybko więdnie) i po liściu zjadałam w różnej postaci. na surowo tylko pokrojony, to dość ekstremalne doznanie dla tych którzy są przyzwyczajeni do delikatnych, aksamitnych sałat. jarmuż jest szorstki, twardawy, drapiący, ale ma fajny kwaskowaty smak i doskonale komponuje się w misce w towarzystwie różnych sałat i ulubionych dodatków polany winegretem lub sosem jogurtowym. jednak na surowo, najsmaczniejszy jest w płynie, w koktajlach czy jak kto woli w szejkach ;) dobra mineralna woda, jarmuż i ulubione dodatki (słodkie owoce) plus szczypta imbiru, kardamonu, skorki pomarańczowej ... i co tam Wam przyjdzie do głowy. oczywiście możecie dosłodzić koktajl ulubionym słodziwem, by dostosować smak do własnych preferencji.

pierwsze miksowanie - pyszne, orzeźwiające i pożywne

• 1 liść jarmużu
• 1 papierówka lub inne jabłko
• 1 banan
• kilka gałązek natki pietruszki,
• 1 łyżka soku z cytryny
• po szczypcie imbiru i kardamonu
• zimna woda mineralna

drugie miksowanie - lekkie, chłodzące, aromatyczne

• 1 liść jarmużu
• 2 papierówki 
• 1/2 łyżeczki suszonej lub świeżej skórki pomarańczowej
• kilka gałązek natki pietruszki
• 1 łyżka soku z pomarańczy lub cytryny
• po szczypcie imbiru i kardamonu
• 1 łyżeczka cukru muskowado lub miodu (można pominąć)
• zimna woda mineralna

przygotowanie: 

liście dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. wrzucamy do kielicha blendera i dodajemy pozostałe składniki, również rozdrobnione. zalewamy zimną wodą mineralną i miksujemy. możemy dosłodzić jeśli koktajl wyda nam się zbyt wytrawny. doskonale smakuje mocno schłodzony. 

Zielone koktajle - sałata, jabłko, cytryna, figa

[3] zielone koktajle - cytryna, jabłko, figa i sałata

dzisiejszy koktajl wygląda mało zielono, użyłam do niego liści sałaty ze środka. dorzuciłam jabłko, cytrynę i figę dla słodyczy. oczywiście nie zabrakło ostropestu i imbiru. jako że udało mi się kupić cytryny niewoskowane wykorzystałam też skórkę, która nadała napojowi charakterystycznego gorzkawego smaku. 

składniki

• filiżanka wody mineralnej lub więcej
• 2 liście sałaty lodowej
• 1/2 jabłka
• 1/2 cytryny (z miąższem)
• skórka z 1/4 cytryny (niewoskowanej)
• 2 suszone figi (jeśli są twarde zalać gorącą wodą na parę minut)
• szczypta imbiru
• 1 łyżeczka ostropestu  mielonego
• 1 łyżeczka miodu lub innego zdrowego słodziwa - opcjonalnie

Zielone koktajle - sałata i jabłko

[1] zielone koktajle - jabłko i sałata

postanowiłam codziennie pić przed śniadaniem zielone koktajle. wiosna tuż tuż, więc to dobry moment by dodać sobie nieco zdrowej energii. nie będę się rozpisywać jak je wykonywać, bo każdy to wie ;) wrzucamy wszystko do blendera, bzzzz by składniki się połączyły i gotowe. można miksować wszystko, owoce, liście, warzywa, orzechy, pestki, ziarna ... wszystko co nam przyjdzie do głowy. najlepsza baza to woda mineralna i/lub mleko roślinne. można dosłodzić miodem, xylitolem, stewią lub po prostu suszonymi owocami (daktyle, morele, figi, rodzynki itp). koniecznie dorzucajmy zielone liście bo to "magazyny"  żelaza i wapnia, i innych mikroelementów i witamin. jeśli nie mamy czasu na drugą część śniadania to możemy do miksowania dodać ugotowaną kaszę jaglaną czy dowolne płatki - owsiane, jęczmienne, jaglane, z amarantusa czy komosy ryżowej, uzyskamy pożywny szybki posiłek. takie roślinne miksy są o wiele zdrowsze niż soki z sokowirówki, one są kompletne, pełne, tak bardzo potrzebnego błonnika. staram się jeść wszystkie jadalne części roślin, robiąc soki czułam się bardzo niekomfortowo wyrzucając suchą miazgę. na szczęście moja sokowirówka ponad rok temu odeszła w niebyt i problem się skończył. używam blendera ręcznego, ale koniecznie muszę kupić kielichowy. smacznego miksowania życzę sobie i wam :) i zapraszam do wspólnej improwizacji.

składniki

• 1 jabłko ze skórka
• 2 liście sałaty lodowej
• 1 łyżeczka mielonego ostropestu
• 1 łyżka nerkowców
• szczypta imbiru
• szczypta kurkumy
• 1 szklanka wody mineralnej
• 1 łyżeczka miodu - opcjonalnie

Koktajl z pomidorów i soku z górków małosolnych

płynny pomidor z sokiem z ogórków małosolnych ... na ochłodę

upalnie ... +35 na termometrze. kreatywność na płynne posiłki rośnie. pyszny, dojrzały malinowy pomidor rozrzedzony zimnym sokiem z małosolnych ogórków z dodatkiem natki i przypraw (utłuczone w moździerzu: kolendra, sezam czarny lub czarnuszka, kumin i chili). schłodzone w lodówce albo z dodatkiem kostki lodu

składniki na 2 porcje

• 2 duże pomidory malinowe (obrane ze skórki)
• 1 filiżanka sosu z ogórków małosolnych
• 1/2 filiżanki posiekanej natki pieteruszki
• przyprawy (utłuczone w moździerzu: kolendra, sezam czarny lub czarnuszka, kumin i chili)
• 2-3 kostki lodu - opcjonalnie

przygotowanie

wszystkie składniki dokładnie zmiksować i udekorować listkami zieleniny. 

Koktajl z arbuza i banana czyli owoce w płynie

owoce w płynie ... arbuz i banan

ani odrobiny wody, bez cukru i przypraw, za to dodałam migdały i siemię lniane. oczywiście jeśli byłoby dla was za słodkie, to można dolać wody... ale po co? sądzę, że parę listków mięty dopełniły by całości, ale w domu nie było.

składniki na 2 porcje

• 2-3  szklanki pokrojonego arbuza
• 1/2 banana
• 1 łyżka płatków migdałów
• 1 łyżeczka siemienia lnianego mielonego

przygotowanie

arbuza pokroić na kawałki i wyjąć pestki. banana pokroić na plasterki, może być też banan mrożony. zmiksować dokładnie z dodatkiem płatków migdałów i siemienia. w razie potrzeby dodać zimnej wody. udekorować płatkami migdałów.

Zielony koktajl z salata

zielony koktajl z sałaty 

To był mój pierwszy raz! Jestem pewna, że nie ostatni. Od jakiegoś czasu myślałam by zrobić coś takiego, wiele razy na takie pomysły natykałam się w sieci, ale chyba było mi brak odwagi i przekonania. W lodówce ostatnie listki sałaty, pół banana (został po porannej jęczmiance) i kilka łodyżek natki ... decyzja była prosta, a efekt poniżej. Pożywny, lekko słodkawy, z przyjemną pikantną nutą. 

składniki na 2 porcje

• 2-3 liście sałaty lodowej
• 1/2 pęczka natki  pietruszki
• 1 banan
• 1-1,5 szklanki zimnej wody
• 1-2 szczypty płatków chili
• po szczypcie kardamonu i imbiru

przygotowanie

zmiksować wszystkie składniki, w razie potrzeby dodać zimnej wody w celu regulacji gęstości. można do miksowania dodać kostki lodu lub użyć mrożonego banana. jeśli obawiacie się, że za dużo chili to dajcie mniej. w zimnych potrawach ostrość jest mniej wyczuwalna. 

TU znajdziecie przepisy na pozostałe szejki z bloga. 

 Przy okazji, chciałam Wam pokazać jak można podbijać kolor potrawy prostym zabiegiem zmiany tła. Te same warunki oświetleniowe, zmienia się tło i efekt zupełnie inny.

Koktajl malinowy słodzony bananem

maliny ... 

wtorkowy bazar ... maliny nieco staniały, skusiły mnie swoim pięknem i zapachem unoszącym się w upalnym gęstym powietrzu. te dojrzalsze od razu wylądowały w kielichu blendera z dodatkiem banana dla kremowości i słodkości oraz kefiru (z Włoszczowy) zmieszanym z zimną wodą.

 

składniki na 2-3 porcje

• garść malin
• 1/2 banana
• 1 szklanka dobrego kefiru lub jogurtu (jogurt roślinny w wersji wegańskiej)
• 1/2 szklanki zimnej wody

przygotowanie

wszystkie składniki dokładnie zmiksować. można dodać listki mięty.