Letnia surówka z cykrii z kiszonymi rzodkiewkami

letnia surówka z cykorii z kiszonymi rzodkiewkami, papryką, śliwkami i mozzarellą  

ukiszone rzodkiewki TU przepis, zainspirowały mnie do nowej kompozycji sałatkowej. oczywiście zamiast rzodkiewek można użyć każdych ukiszonych warzyw. to mój ulubiony rodzaj surówki, szybki w przygotowaniu, a dzięki dodatkowi mozzarelli lub tofu, sycący. 

składniki na 2 porcje

• 1 cykoria
• 4-6 kiszonych rzodkiewek (mogą też być inne kiszone warzywa)
• 1/2 papryki czerwonej (może też być innego koloru)
• 4 duże słodkie śliwki
• 1/2 cebuli cukrowej
• filiżanka posiekanej natki
• 1/2 opakowania mozzarelli w kulkach (w wersji wegańskiej zastąpić tofu)
• winegret (oliwa, sok z cytryny, czosnek, sól, pieprz)

przygotowanie

warzywa, śliwki i mozzarellę pokroić na cząstki. polać sosem winegret, wymieszać i posypać suto zieleniną. można zjeść samo albo z dodatkiem pieczywa, kaszy, ryżu czy nawet ziemniaków lub makaronu. na każdy posiłek. ja jadłam na śniadanie. lubię surówkowe śniadania :)

Szpinak, rukola, cykoria, czarny sezam ... surówka

szpinak, rukola, cykoria, czarny sezam ... wiosennie, lekko, zielono ... wciąż na surowo!

to surówka jakich wiele ale drobne modyfikacje zmieniają jej smak i budują apetyt na wciąż nowe kompozycje. dużo listków: cykoria, szpinak, rukola do tego owoc i coś czerwonego dla kontrastu, pikantny winegret i jest samograj, zawsze smaczne, można robić z zamkniętymi oczami i nie przejmować się, że się nie uda. taki surówki jadam prawie codziennie, szybkie i nieprawdopodobnie smaczne i zdrowe. do tego pieczywo i jest lunch lub kolacja albo kasza czy ryż i jest obiad. polecam takie zestawy.

sklad:

• 3-4 kiście szpinaku
• garść rukoli
• 1/2 papryki
• jabłko lub gruszka
• 1/2 cykorii
• kilka oliwek
• 1-2 ogórki kiszone
• 1 łyżeczka czarnego sezamu lub czarnuszki
• sos: oliwa, sok z cytryny, sól, pieprz, płatki chili, gałka muszkatołowa, czosnek i odrobina wody

przygotowanie:
listki cykorii i szpinaku dokładnie myjemy, i osuszamy. kroimy na drobniejsze części. pozostałe składniki kroimy w słupki. przekładamy do miski i polewamy winegretem wykonanym z wymienionych składników. delikatnie mieszamy.sezam/czarnuszkę możemy przed dodaniem do sosu nieco rozgnieść w możdzierzu by uwolniły się olejki eteryczne. taką porcje potrafię zjeść na raz jako cały posiłek... bardzo, bardzo lubię :)

Surówka z cykorii i anansa

moja ulubiona cykoria w kolejnej odsłonie ... z rukolą i ananasem

cykoria nigdy mi się nie znudzi. lubię gorzkawe smaki dlatego dodatek rukoli i orzechów włoskich pięknie się dopełniają się w swoich goryczkach, a słodkawy, soczysty i lekki ananas kontrastuje z smakowo z listkami. płatki chili dają zaskakującą pikantność. nic dodać nic ująć... tak lubię

składniki na 3-4 porcje

• 1 zwarta cykoria o żółtych listkach
• pół pojemnika rukoli
• 2 plastry świeżego ananasa
• 4 - 6 orzechów włoskich
• 3-4 ogórki  kiszone lub konserwowe
• sos: 3-4 łyżki oliwy, 1-2 ząbki czosnku, sól, płatki chili do smaku, sok z cytryny i odrobina wody.

przygotowanie

cykorię rozdzielić na listki, opłukać i pokroić. rukolę bardzo dokładnie opłukać i nieco rozdrobić. ogórki pokroić w słupki a orzechy rozdrobnić. ukroić 2 plastry ananasa, obrać i wykroić twardy środek. pokroić w kostkę. wszystkie składniki włożyć do miski. przygotować sos z podanych składników i polać surówkę. delikatnie wymieszać. 

mnóstwo inspiracji na sałatki i surówki znajdziecie TU >>>klik

Surówka z cykorii

zimowa surówka z cykorii ...

zima to sezon na cykorię, jadam ją prawie co dzień dodając do niej co mi wpadnie w ręce. najprościej i najszybciej? posypuję cykoriowe "łódeczki" solą, skrapiam sokiem z cytryny i ... gotowe ... bardzo lubię ją chrupać w takiej formie. najczęściej do pokrojonej cykorii dodaję jakiś świeży owoc - jabłko, gruszkę, pomarańczę, mandarynkę lub owoce suszone. koniecznie ogórek kiszony lub konserwowy, jakieś orzechy lub pestki, oczywiście zielenina ulubiona. można też dodać paprykę, marynowaną/pieczoną/świeżą i oliwki. wszystko w sosie winegret z ulubionymi przyprawami.

skład na 3-4 osoby

• 1 zwarta żółta cykoria
• 3-4 mandarynki (lub inne owoce)
• kawałek papryki (pieczonej, marynowanej lub świeżej)
• 3-4 ogórki konserwowe lub kiszone
• 1/2 pęczka natki lub innej zieleniny (lub 2-3 łyżki mrożonej)

sos:

• 3-4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka pasty tahini (opcjonalnie)
• 3 łyżki soku z cytryny (lub octu winnego)
• 1-2 ząbki czosnku
• troszkę wody
• przyprawy: sól, płatki chili lub pieprz
• 1 łyżki musztardy (opcjonalnie)

cykorię podzielić na listki odcinając piętkę. umyć i osuszyć. pokroić w poprzek na ok. 2 cm kawałki. dodać przekrojone na pół cząstki mandarynek, pokrojone w paski ogórki i paprykę. polać sosem przyrządzonym z podanych składników i delikatnie wymieszać. posypać posiekaną zieleniną.