Bób, kasza jaglana i pomidory

Bób, kasza jaglana, pomidory i bardzo dużo natki

kolejna wariacja na temat bobu, równie prosto jak poprzednio. ugotowany z koprem bób wystarczy połączyć z kaszą, najlepiej królową kasz - jaglaną. dorzucić zieleniny, czosnek, sól, pieprz ziołowy, odrobinę oliwy lub masła (co kto lubi) a na wierzch obrane ze skórki pomidory. a ... i do smaku warto skropić całość sokiem z cytryny. można jeść na ciepło lub na zimno.

składniki na 2 porcje

• 1/2 kg młodego bobu
• 1 łodyga kopru lub kilka gałązek koperku
• filiżanka posiekanej zieleniny - u mnie natka
• 1 duży pomidor lub 2 mniejsze
• 1 łyżka dobrej oliwy lub masła
• szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy lub czarny, sok z cytryny, czosnek

przygotowanie:

bób ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem kopru. odcedzić dodać masło lub oliwę, zmiażdżony czosnek, przyprawy i wymieszać. połączyć z kaszą jaglaną i posiekaną zieleniną. skropić sokiem z cytryny i na wierzch wyłożyć pokrojone w cząstki pomidory bez skórki. podawać na ciepło lub na zimno.

kasza jaglana - gotowanie 

najpierw ją podprażam w garnku o grubym dnie mieszając, do momentu aż zacznie wydzielać intensywny przyjemny zapach a ziarenka nieco będą skakać. wtedy zalewam wrzątkiem ... uwaga, wszystko bardzo się burzy wiec ostrożnie by się nie poparzyć. odcedzam na sicie i dokładnie płuczę pod bieżącą wodą. do gotowania używam garnka z podwójnym dnem (taki do gotowania mleka - z gwizdkiem, oczywiście gwizdek wyjmujemy), wtedy nie muszę pilnować by nie przywarła. ociekniętą kaszę przekładam do garnka, opcjonalnie, dodaję 1/2 łyżeczki kurkumy, wlewam ok 1,3 części wrzątku lekko posolonego i prużę ok 15-20 minut bez mieszania. sprawdzam twardość kaszy, jeśli woda odparowała a kasza jest jeszcze nieco twardawa to dolewam odrobinę wrzątku. tą metodą jaglana zawsze wychodzi sypka i smaczna.

Młody bób z masłem i natka

bób w roli głównej - sezon rozpoczęty: młody bób z masłem i z natką 

młody bób jest tak miękki, że można go jeść ze skórką. ugotowałam w osolonej wodzie z łodygami kopru. do gorącego dodałam odrobina masła (może być dobra oliwa) i bardzo dużo natki! to najlepsze drugie śniadanie! lub kolacja. na upalny dzień.

składniki na 2 porcje

• 1/2 kg młodego bobu
• 1 łodyga kopru lub kilka gałązek koperku
• 1 łyżeczka masła lub oliwy w wersji wegańskiej
• sól
• filiżanka posiekanej zieleniny - u mnie natka 

TU pozostałe przepisy z bobem w roli głównej

Pasta z bobu z natka i mieta

nieustający festiwal bobu ... na zielono 

Obiecałam sobie, że to koniec bobowych wariacji tegorocznego lata... słowa nie dotrzymałam. bób, czosnek, natka, mięta, kumin, chili, limonka, oliwa, sól ... lekkie, orzeźwiające dzięki limonce i chłodzące za sprawą mięty ... chili i kumin niezbędne, pięknie podbijają smaki i czynią pastę lżej strawną...  warto nie dotrzymywać słowa.

składniki

• 25 dkg bobu
• filiżanka posiekanej natki
• 5-6 listków mięty
• 2-3 ząbki czosnku
• ok. 1 cm papryczki chili (lub szczypta płatków)
• szczypta mielonego kuminu
• 2 łyżki oliwy 
• sok z 1 limonki + posiekana skórka z 1/2 owocu
• sól do smaku
• woda do regulacji konsystencji

przygotowanie

bób ugotować do miękkości z dodatkiem kopru. przelać zimną wodą, ostudzić i obrać ze skórek. jeśli bób jest bardzo młody możemy skórki zostawić.wszystkie składniki dokładnie zmiksować, w razie potrzeby dodać wody. warto pastę włożyć na 30 minut do lodówki by smaki przegryzły się, wtedy pięknie wydobędzie się smak i aromat limonki. 

Zielony pasztet z bobu i kaszy jaglanej - bez pieczenia

letni festiwal bobu ciąg dalszy: zielony pasztet / pasta / pure

znowu zielono ... to mój ulubiony kolor jedzenia latem (TU zielone i prawie zielone dania) warto wykorzystywać wszelkie zieleniny bo to piękne, zdrowe i smaczne. kasza jaglana jest wdzięczną i zdrową bazą do wszelkich past. jej łagodny, neutralny smak, doskonale łączy się z innymi smakami. poza tym nadała paście kremową, konkretną konsystencję. połączenie strączków i kaszy jest idealne odżywczo a kolor kusi ... oj kusi... na śniadanie możemy zielony pasztet podać na pieczywie chrupkim a na obiad na jaglanych placuszkach (TU przepis na placuszki)

składniki

• 15-20 dkg bobu + koper do gotowania
• 1 filiżanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 garść rukoli
• 1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego
• 1 łyżka soku z cytryny lub 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka mielonego ostropestu (można pominąć)
• przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, mielony kminek lub kumin

przygotowanie

bób gotujemy z dodatkiem kopru (5-10 minut). uważamy by go nie rozgotować. gdy jest wystarczająco miękki hartujemy zimną wodą, studzimy i obieramy ze skórek. do blendera wrzucamy bób, ugotowaną kaszę jaglaną (instrukcja gotowania poniżej), rukolę, oliwę, sok z cytryny, ostropest i przyprawy. mielimy na gładką masę, w razie potrzeby dodajemy nieco wody. pastę podajemy z pieczywem, na placuszkach, albo jako dodatek do dania obiadowego.

kasza jaglana - gotowanie

najpierw ją podprażam w garnku o grubym dnie mieszając, do momentu aż zacznie wydzielać intensywny przyjemny zapach a ziarenka nieco będą skakać. wtedy zalewam wrzątkiem ... uwaga, wszystko bardzo się burzy wiec ostrożnie by się nie poparzyć. odcedzam na sicie i dokładnie płuczę pod bieżącą wodą. do gotowania używam garnka z podwójnym dnem (taki do gotowania mleka - z gwizdkiem, oczywiście gwizdek wyjmujemy), wtedy nie muszę pilnować by nie przywarła. ociekniętą kaszę przekładam do garnka, wlewam ok 1,3 części wrzątku lekko posolonego i prużę ok 15-20 minut bez mieszania. sprawdzam twardość kaszy, jeśli woda odparowała a kasza jest jeszcze nieco twardawa to dolewam odrobinę wrzątku. tą metodą jaglana zawsze wychodzi sypka i smaczna. 

Sałatka z bobu, pomidorów i małosolnych ogórków, z grzankami

festiwal bobu ... ciąg dalszy 

tym razem sałatka, niby taka sama jak zeszłoroczna, a jednak nieco inna, podana z chrupiącymi grzankami z żytniego razowca. śniadanie? obiad? a może kolacja? w gorące letnie dni - idealna!

składniki na 2-3 porcje

• 25 dkg młodego bobu + koper
• 2-3 pomidory
• 3-4 ogórki małosolne
• 1 cebula
• 1 filiżanka ulubionej zieleniny (natka, koper, szczypior itp)
• sos: 1 łyżka oliwy, 1 łyżka soku z cytry, sól, pieprz do smaku
• 2-3 kromki razowego chleba na grzanki

przygotowanie

bób z dodatkiem łodygi kopru lub paru gałązek koperku zalać dobrze osolonym wrzątkiem i ugotować do miękkości (ok. 5-20 minut w zależności od twardości nasion). po ugotowaniu zahartować zimną wodą, ostudzić i obrać ze skórek. połączyć z pokrojonymi pomidorem bez skórki, ogórkiem małosolnym, cebulą i zieleniną. przyprawić oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. jeśli ugotowaliśmy bób bez kopru to warto dodać odrobinę kminku. sałatkę warto schłodzić w lodówce wtedy jest smaczniejsza. podałam ją z mocno chrupiącymi grzankami z chleba żytniego. grzanki zrobiłam opiekając na suchej patelni pokrojony w kostkę chleb, można też opiec w tosterze kromki a potem pokroić je w kostki, wedle uznania i możliwości sprzętowych ;)

inne dania z bobu TU . sałatki do wyboru do koloru TU ... klikajcie, wybierajcie, róbcie ... zajadajcie ze smakiem w upalne dni.

Zielona pasta z bobu

zielona pasta z bobu 

uwielbiam tę pastę, szczególnie smaczna i piękna w kolorze jest gdy użyjemy bardzo świeżego i młodziutkiego bobu. tym razem dosmaczyłam ją wyjątkowym, zielonym olejem z awokado i kiszonymi czosnkiem i chili (wyjęte z małosolnych ogórków). podana na żytnim chlebie z kwiatowym akcentem nasturcji była wyśmienitym daniem!

składniki

• 25 dkg młodego bobu
• 2-3 ząbki czosnku (mój był z kiszenia ogórków)
• kawałeczek świeżego chili (moje kiszone - z ogórków) lub szczypta płatków chili
• 1-2 łyżki oleju z awokado (może być zielona oliwa)
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i kminek mielony do smaku
• musztarda - opcjonalnie

przygotowanie

bób z dodatkiem kopru, gotować w osolonej wodzie ok. 5-10 minut (do miękkości). zahartować zimną wodą i ostudzony obrać ze skórek. wrzucić do kielicha blendera dodając czosnek, chili, sól i mielony kminek lub kumin, olej i sok z cytryny. jeśli w trakcie mielenia masa będzie zbyt sucha dodać czystej wody lub więcej oleju (jak kto woli). opcjonalnie pastę można dosmaczyć łyżeczką dobrej musztardy, dijon lub francuskiej gruboziarnistej - daje to ciekawy smak.

TU pozostałe potrawy z bobu z mojego bloga ... a TU na pasty nie tylko w zielonym kolorze i nie tylko strączkowe

Fioletowy bób smazony, z grzankami

fioletowy bób, smażony z cebulka i pomidorami

siwa babulinka pod Halą Marymoncką ...  a w koszyku cuda ... fioletowy bób. urzekł mnie swoim kolorem. wyhodowała go w swoim ogródku. przy mnie łuskała, więc był wyjątkowo świeży. smakował nieco intensywniej niż zielony, a może mi się tylko tak zdawało. cały kilogram ... bardzo zainspirował swoja urodą i ulubionym letnim smakiem! na początek ugotowany i usmażony z białą papryką, cebulą i pomidorami. w kolejce do publikacji czekają sałatka i cudnie zielona pasta z równie zielonym olejem z awokado. oj działo się ... bób uwielbiam, a ten fioletowy sprawił mi ogromną frajdę.

składniki

• 25 dkg młodego bobu 
• 2 młode cebulki
• 1 biała papryka (może być też inny kolor)
• 1 duży pomidor
• 1/2 pęczka natki
• przyprawy: sól, chili w płatkach, kurkuma, kumin lub kminek (mielone), łyżeczka ostropestu
• 1 łyżka oleju rzepakowego (tłoczonego na zimno) lub innego ulubionego
• 2-3 kromki chleba na grzanki (w wersji bezglutenowej chleb bezglutenowy lub makaron, kasza b/g)

przygotowanie

bób płuczemy i gotujemy 5-10 minut z dodatkiem soli i kopru (opcjonalnie). cebulę i paprykę kroimy w piórka i leciutko podsmażamy na łyżce oleju. gdy nieco zmiękną dorzucamy ugotowany bob (ze skórkami!) i smażymy do zarumienienia ziaren. teraz czas na pomidory, obrane ze skórki i pokrojone w nieduże kawałki, na patelni tylko tyle by puściły nieco soku, następnie dodajemy przyprawy i zieleninę, jeszcze chwila duszenia... i gotowe. ja zjadłam z grzankami z razowca, równie pyszne będzie z kaszą, ryżem czy makaronem.

 z lewej strony surowy, z prawej, po ugotowaniu ...

podany z chrupiącymi razowymi grzankami (bez tłuszczu) smakował wyśmienicie