środa, 4 maja 2016

Curry z buraczków, batatów i cebuli


Bataty, buraczki i cebula w curry

Bardzo dawno nic nie publikowałam. Taki czas. Tak, gotowałam, jadłam, i splatałam Splotki z Odzysku. Małymi krokami wrócę tu :) W planach przepisy do Postu Dr. Dąbrowskiej a dziś buraczkowe curry.



składniki na 2 porcje
  • 1 cebula czerwona
  • 2 buraczki
  • 1 nieduży batat
  • 1 łyżka oleju kokosowego pure 
  • 1/2 łyżeczki posiekanej suszonej lub świeżej skórki pomarańczy (niewoskowanej)
  • 1 łyżeczka curry w proszku lub w paście
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki chilli w płatkach lub 1 cm świeżej papryczki
  • sól (do smaku)
  • 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
  • mleko kokosowe - opcjonalnie (nie miałam w domu) 
przygotowanie:

Pokrojoną w piórka cebulę podduszamy na niewielkiej ilości wody. Gdy wyparuje dodajemy olej kokosowy i buraczki pokrojone w cienkie pół plasterki lub słupki. Chwilę dusimy na bardzo wolnym ogniu cały czas mieszając. Gdy buraczki nieco zmiękną dodajemy wrzącą wodę, tyle by warzywa były podlane i dalej dusimy pod przykryciem. Po 3-5 minutach dodajemy pokrojone w słupki bataty i dalej dusimy pod przykrycie. W razie potrzeby dodajemy nieco wody. Gdy bataty będą już miękkawe dodajemy wszystkie przyprawy. Po kolejnych ok. 5 minutach wszystko powinno już być miękkie (nie za miękkie), wtedy wciskamy sok z cytryny. Jeśli mamy mleko kokosowe możemy dodać łyżkę.