sobota, 27 kwietnia 2013

Surówka z selera naciowego w kolejnej odsłonie

seler naciowy, jabłko, ogórek, pomidor suszony, czarny sezam... 

mam nadzieję, że nie zanudzam, pokazując kolejną odsłonę mojej ulubionej surówki. seler naciowy jest składnikiem, który przyjmuje smakowo prawie każdy dodatek, dlatego warto z nim eksperymentować. warto zawsze mieć go w lodówce bo jest trwały i nawet po tygodniu jest chrupiący i soczysty. na awaryjne sytuacje jest idealny. dodatek czarnego sezamu nadał surówce nieco egzotyczności i swoim intensywnym smakiem podbił pozostałe składniki. czerwony pomidor z oleju skontrastował kolorystycznie blade zielenie i wizualnie podkręcił apatyczność.



składniki na 2-3 porcje
  • 4 badyle selera naciowego
  • 1 jabłko
  • 3-4 małe ogórki kiszone lub konserwowe
  • 2-3 kawałki pomidorów suszonych z oleju
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu
  • sos:
    oliwa, sok z cytryny, czosnek lub suszony niedźwiedzi, sól, płatki chili lub pieprz, woda.
przygotowanie
badyle selera myjemy i obieramy z włókien, kroimy na cienkie plasterki. pozostałe składniki kroimy w słupki.  oliwę, sok z cytryny i przyprawy wkładamy do małego słoiczka, dodajemy odrobinę wody mineralnej i po zakręceniu przykrywki, energicznie wstrząsamy by składniki idealnie się połączyły. posypujemy czarnym sezamem, polewamy sosem i delikatnie mieszamy. ja zajadam bez chleba ale wspaniale smakuje z dobrym pieczywem lub np. jaglanymi placuszkami. TU >>>klik przepisy.

 .
Sałatkowe szaleństwo!Akcja Kolacja

środa, 24 kwietnia 2013

Hummus nieklasyczny, buraczkowy

od dawna zbierałam się by złamać hummusowy kanon buraczkami ...

warto było! przepyszne. do klasycznej receptury którą mamy TU >>>klik  dodałam upieczonego buraczka i nieco więcej soku z cytryny ... bo buraczki lubią kwaśne, by wydobyć ich smak i zachować piękny kolor. nie będzie więc nowego przepisu ale wariant dobrze wam znanego. gdyby ktoś chciał zerknąć na inny nieklasyczny hummus to TU >>> z nutą curry


dla ułatwienia zacytuję przepis, który wielu z was pewnie zna. wystarczy dodać do niego upieczonego buraczka i nieco więcej soku z cytryny - zaznaczone kolorem.
  • szklanka ugotowanej ciecierzycy (niecała mała filiżanka suchej)
  • 1 nieduży upieczony lub ugotowany buraczek
  • 1-2 łyżeczki pasty sezamowej tahini
  • 3-4 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki oliwy
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • zamiast pieprzu można dodać kawałek posiekanej ostrej papryczki
  • 2-3 łyżki przegotowanej wody
wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera i dokładnie mielimy na bardzo gładką masę. przechowujemy 2-3 dni w lodówce. podajmy z dobrym razowym pieczywem lub kawałkami surowych warzyw.






Akcja Kolacja

niedziela, 21 kwietnia 2013

Surówka z cykorii i anansa

moja ulubiona cykoria w kolejnej odsłonie ... z rukolą i ananasem

cykoria nigdy mi się nie znudzi. lubię gorzkawe smaki dlatego dodatek rukoli i orzechów włoskich pięknie się dopełniają się w swoich goryczkach, a słodkawy, soczysty i lekki ananas kontrastuje z smakowo z listkami. płatki chili dają zaskakującą pikantność. nic dodać nic ująć... tak lubię




składniki na 3-4 porcje
  • 1 zwarta cykoria o żółtych listkach
  • pół pojemnika rukoli
  • 2 plastry świeżego ananasa
  • 4 - 6 orzechów włoskich
  • 3-4 ogórki  kiszone lub konserwowe
  • sos: 3-4 łyżki oliwy, 1-2 ząbki czosnku, sól, płatki chili do smaku, sok z cytryny i odrobina wody.
przygotowanie
cykorię rozdzielić na listki, opłukać i pokroić. rukolę bardzo dokładnie opłukać i nieco rozdrobić. ogórki pokroić w słupki a orzechy rozdrobnić. ukroić 2 plastry ananasa, obrać i wykroić twardy środek. pokroić w kostkę. wszystkie składniki włożyć do miski. przygotować sos z podanych składników i polać surówkę. delikatnie wymieszać. 
mnóstwo inspiracji na sałatki i surówki znajdziecie TU >>>klik

Sałatkowe szaleństwo!Przywołujemy wiosnę!!!Akcja Kolacja

sobota, 20 kwietnia 2013

Koktajl jabłkowo bananowy

banan, jabłko, mleko ryżowe, dark muscovado, chili ... to była bajeczna kolacja 

uwielbiam takie miksy, chwileczka blenderowania a tyle smaku! nie używam cukru. kilogram zazwyczaj starcza mi na 2 lata. ale zdarza się, że napadają mnie w sklepie ciasteczka. postanowiłam skończyć z tymi słodkimi grzeszkami i kupiłam cukier trzcinowy dark muscovado. pół łyżeczki dodane do koktajlu daje mnóstwo zdrowszej, pełnej smaku słodyczy. to była dobra decyzja. 


skład na 2-3 porcje
  • 1 banan
  • 1 jabłko
  • szklanka napoju ryżowego lub innego roślinnego (oczywiście może też być coś mlecznego, mleko czy jogurt)
  • 1/2 - 1 łyżeczka cukru dark muscovado
  • szczypta chili w płatkach 
jabłko i banana kroimy na kawałki, dodajemy mleko i cukier, miksujemy. podajemy posypane muscovado lub chili. TU pozostałe miksowane napoje z owoców i warzyw.

czwartek, 18 kwietnia 2013

Zupa biały krem

biała zupa z warzyw korzeniowych ze słodką nutą jabłka i odrobiną pikanterii 

takie niby nic... ani to ładne, ani skomplikowane ... ale za to jakie smaczne :)




skład
  • 2-3 piertuszki
  • 1/2 selera
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • 3-4 ziemniaki
  • 1 łyża masła lub oliwy
  • prażone pestki słonecznika lub dyni
  • przyprawy: sól, pieprz, imbir, mięta syryjska, chili w płatkach
przygotowanie
jabłko i warzywa obrać, zalać wrzątkiem i ugotować do miękkości. zmiksować blenderem ręcznym. dodać masło, przyprawy i uzupełnić wrzątkiem do odpowiedniej konsystencji, pogotować 2-3 minuty. podawać posypane prażonymi pestkami i płatkami chili.
zupa jest bardzo delikatna w smaku, lekko słodkawa. będzie idealnym daniem dla naszych pociech, wystarczy że pominiemy w porcji dla dziecka płatki chili. TU >>>klik znajdziecie więcej przepisów na zupy, uzbierało się ich już trochę.



Wegetariańskie menu dla przedszkolaka
Organizator: Aniko
Studenckie gotowanie II - odsłona wiosennaOrganizator: awodwanrazc

poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Czarna fasola z mietowym ryzem

czarna fasola ... odsłona druga ... obiadowa

wiosna wciąż zmaga się z zimą. na talerzach też przednówkowe zmagania. z jednej strony potrzebujemy energii z drugiej wiosennej świeżości ... w ten sposób powstają takie kolorowe kompozycje. by nadać potrawie świeżości ryż ugotowałam z miętą syryjską. zyskał niepowtarzalny aromat i smak. oczywiście nie udało mi się powstrzymać przed wyjedzeniem kilku łyżeczek. tak przygotowany ryż wystarczy podsmażyć na łyżce oliwy lub masła, dodać przyprawy i garść zieleniny, i mamy pyszne gotowe danie w 5 minut.



składniki na 3-4 porcje
  • 1 filiżanka ryżu basmati
  • 2 filiżanki ugotowanej czarnej fasoli
  • 4-6 kawałków suszonych pomidorów z oleju
  • 1 cebula
  • 2-3 garści posiekanej rukoli
  • przyprawy: sól, mięta syryjska, kminek, garam masala, płatki chili
  • 2-3 łyżki oleju z pomidorów
przygotowanie
ryż: filiżankę ryżu dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. wsypujemy do garnka do gotowania ryżu (najlepiej taki z podwójnym dnem), dodajemy łyżeczkę mięty syryjskiej i zalewamy 1 i 1/3 filiżanki lekko osolonego wrzątku. gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok 15 minut. sprawdzamy twardość ryżu, jeśli jest wg was jeszcze zbyt twardy a woda już cała wyparowała to dolewamy 2-3 łyżki wrzątku i czekamy aż ryż dojdzie. ryż możemy przygotować wcześniej, nawet poprzedniego dnia.
fasola: przygotowujemy ją wcześniej. TU przepis. w ostateczności możemy użyć fasoli z puszki.
na patelnię wlewamy olej i lekko go rozgrzewamy, dodajemy przyprawy, po minucie, cebulę pokrojoną w piórka. gdy cebula się zeszkli dokładamy fasolę i pokrojone w mniejsze kawałki suszone pomidory. chwilkę dusimy na wolnym ogniu. następnie dodajemy ryż i wszystko dokładnie mieszamy, sprawdzamy smak. w razie potrzeby doprawiamy. po 2 minutach dodajemy pokrojoną rukolę i po wymieszaniu podgrzewamy jeszcze minutkę. gotowe! jeśli ryż i fasolę ugotujemy wcześniej/poprzedniego dnia to przygotowanie tego dania zajmie nam 10-15 minut.

Przywołujemy wiosnę!!!
Studenckie gotowanie II - odsłona wiosennaOrganizator: awodwanrazc


niedziela, 14 kwietnia 2013

Koktajl buraczano bananowy

burak ... banan ... gęsty pożywny koktajl z miętową nuta i chili w tle.

do buraczków w formie pitnej zainspirowała mnie moja koleżanka Lula. od kilku dni komponuje miksowane napoje na bazie surowych buraków i tofu. poszłam w jej  ślady. mżył mi  się sok z buraków ale moja sokowirówka odmówiła współpracy więc miksowanie jest najlepszym rozwiązaniem. mam w głowie jeszcze kilka kombinacji buraczanych... na przednówku to duża porcja witamin.

składniki
  • 1średni surowy burak
  • 1 banan
  • 1 szklanka mleka sojowego
  • szczypta płatków chili
  • 1/2 łyżeczka mięty syryjskiej lub kilka świeżych listków
do miksera wrzucić pokrojonego buraka i banana, wlać mleko i przyprawy, dokładnie zmiksować. można ozdobić skruszonymi suchymi listkami mięty lub najlepiej świeżymi - niestety takich nie miałam, ale mięta syryjska wynagrodziła ten brak. bardzo pyszne i energetyzujące. TU przepisy na inne owocowe i warzywne miksy.

Kwiecień plecień: przeplatamy smaki 2013
Studenckie gotowanie II - odsłona wiosennaOrganizator: awodwanrazc

sobota, 13 kwietnia 2013

Sałatka z czarnej fasoli z pomarancza i rukola

czarna fasola ... czarny humor ... 

zamieniły się w pyszną sałatkę z pomarańczą, rukolą i fetą. fasola jest wdzięczną bazą do sycących sałatek, wiosna się spóźnia, więc potrzeba nam dużo energii. taka sałatka jest idealna jako samodzielne danie na drugie śniadanie lub kolacje albo na obiad w towarzystwie kaszy, ryżu itp.



składniki na 2-3 porcje
  • 1 filiżanka suchej czarnej drobnej fasoli
  • 1 duża pomarańcza
  • 10 dkg bułgarskiej lub greckiej fety (w wersji wegańskiej można pominąć lub dodać tofu)
  • 4 ogórki kiszone lub konserwowe
  • 2 duże garści rukoli
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • 2-3 łyżki  soku z cytryny
  • sól, chili w płatkach, kminek do smaku.
przygotowanie
fasola: wypłukane ziarna namoczyć na 10-12 godzin, odcedzić opłukać. zalać w garnku świeżą wodą i gotować do miękkości (co najmniej godzinę), uważać by fasola nie zaczęła pękać. odcedzić, przepłukać wodą i ostudzić. pomarańcze obrać, rozdzielić na cząstki i pokroić na mniejsze kawałki. ogórki pokroić na słupki. fetę w kostkę lub słupki. rukolę nieco rozdrobnić. wszystkie składniki włożyć do miski i zalać sosem przygotowanym z oliwy, zmiażdżonego czosnku, soku z cytryny i przypraw. delikatnie wymieszać. można podać samą lub z pełnoziarnistym pieczywem, a na obiad z dowolną kaszą lub ryżem. 
TU przepisy na pozostałe wariacje sałatkowo surówkowe.

Studenckie gotowanie II - odsłona wiosennaOrganizator: awodwanrazcPrzywołujemy wiosnę!!!Kwiecień plecień: przeplatamy smaki 2013

sobota, 6 kwietnia 2013

Spaghetti z pesto rukolowym

zielone pesto z rukoli i pestek dyni ... 

za oknem biały od śniegu kwiecień, a na talerzu zaklinanie wiosny. staram się stosować sezonowe produkty ale miałam tak ogromną chęć na pesto, że nie powstrzymałam się od zakupu pojemnika rukoli. nie ma tak intensywnego smaku jak ta rosnąca na grządkach latem ale spełniła swoje zadanie. na talerzu zazieleniło się, było bardzo smacznie i energetycznie. by pesto było delikatniejsze w smaku, zamiast orzechów dodałam zielone pestki dyni, a zamiast parmezanu plaster naturalnego tofu, dzięki temu nabrało kremowej konsystencji. jest to więc wegańska wersja, a jeśli użyjemy makaron bezglutenowy to będzie doskonałe dla osób nietolerujących glutenu.


składniki na 2 porcje
  • 50-60 g rukoli
  • 3-4 łyżki pestek dyni
  • 3 łyżki dobrej oliwy
  • 1-2 ząbki czosnku
  • plaster tofu (opcjonalnie)
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
  • 1/2 paczki makaronu spaghetti (może być również pełnoziarnisty lub bezglutenowy)
przygotowanie
pestki dyni opłukać i na 1-2 minuty zalać wrzątkiem, odcedzić. wszystkie składniki sosu włożyć do blendera i dokładnie zmielić na gładką masę. w razie potrzeby dodać wody. by sos był kremowy można dodać 1 cm plaster naturalnego tofu. makaron gotujemy 6-7 minut w dużej ilości wody. gdy jest al dente odcedzamy zostawiając trochę wody. z powrotem wrzucamy do garnka, dodajemy pesto i dokładnie mieszamy równocześnie podgrzewając. w razie potrzeby dodajemy trochę wody z makaronu. wykładamy na talerze i szybko zjadamy... bardzo szybko stygnie! możemy też podać z innymi formami makaronu. ja najbardziej lubię ze spaghetti lub bukatini. ostatnio bardzo ograniczyłam nabiał wiec to jest wersja wegańska.
TU znajdziecie więcej przepisów na pesto w różnych kolorach. to jedno z moich ulubionych dań. może być z tego obiad a i na śniadanie i kolację jest wyśmienite jako dodatek do pieczywa itp.

Studenckie gotowanie II - odsłona wiosenna