niedziela, 29 czerwca 2014

Bób, kasza jaglana i pomidory

Bób, kasza jaglana, pomidory i bardzo dużo natki

kolejna wariacja na temat bobu, równie prosto jak poprzednio. ugotowany z koprem bób wystarczy połączyć z kaszą, najlepiej królową kasz - jaglaną. dorzucić zieleniny, czosnek, sól, pieprz ziołowy, odrobinę oliwy lub masła (co kto lubi) a na wierzch obrane ze skórki pomidory. a ... i do smaku warto skropić całość sokiem z cytryny. można jeść na ciepło lub na zimno.



składniki na 2 porcje
  • 1/2 kg młodego bobu
  • 1 łodyga kopru lub kilka gałązek koperku
  • filiżanka posiekanej zieleniny - u mnie natka
  • 1 duży pomidor lub 2 mniejsze
  • 1 łyżka dobrej oliwy lub masła
  • szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • przyprawy: sól, pieprz ziołowy lub czarny, sok z cytryny, czosnek
przygotowanie:
bób ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem kopru. odcedzić dodać masło lub oliwę, zmiażdżony czosnek, przyprawy i wymieszać. połączyć z kaszą jaglaną i posiekaną zieleniną. skropić sokiem z cytryny i na wierzch wyłożyć pokrojone w cząstki pomidory bez skórki. podawać na ciepło lub na zimno.
kasza jaglana - gotowanie 
najpierw ją podprażam w garnku o grubym dnie mieszając, do momentu aż zacznie wydzielać intensywny przyjemny zapach a ziarenka nieco będą skakać. wtedy zalewam wrzątkiem ... uwaga, wszystko bardzo się burzy wiec ostrożnie by się nie poparzyć. odcedzam na sicie i dokładnie płuczę pod bieżącą wodą. do gotowania używam garnka z podwójnym dnem (taki do gotowania mleka - z gwizdkiem, oczywiście gwizdek wyjmujemy), wtedy nie muszę pilnować by nie przywarła. ociekniętą kaszę przekładam do garnka, opcjonalnie, dodaję 1/2 łyżeczki kurkumy, wlewam ok 1,3 części wrzątku lekko posolonego i prużę ok 15-20 minut bez mieszania. sprawdzam twardość kaszy, jeśli woda odparowała a kasza jest jeszcze nieco twardawa to dolewam odrobinę wrzątku. tą metodą jaglana zawsze wychodzi sypka i smaczna.
Wegetariański obiad IIICukrzyca ciążowa-obiadDania na zimno - czyli co jeść w upalne dniLato w pełni!

sobota, 28 czerwca 2014

Botwinkowy chłodnik czerwcowy

chłodnik czerwcowy

bardzo pożywny chłodnik czerwcowy, doskonały na letni obiad lub kolację. dzięki temu, że w składzie są ziemniaki i jaja stanowi pełne danie "jednogarnkowe". baaardzo byłam najedzona po porcji widocznej na fotce :) oczywiście dodatki możemy zmieniać sobie wedle upodobań. np. zamiast pomidora dodać rzodkiewkę,

składniki na 2 porcje
  • pęczek botwinki
  • 1 młoda marchewka
  • 1 młoda piertruszka
  • 6 - 8 małych młodych ziemniaków - ugotowane na parze.
  • 1 jajo na twardo
  • 2 ogórki, świeże lub małosolne
  • 2 małe pomidory
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 filiżanka pokrojonej zieleniny
  • przyprawy: sól, pieprz ziołowy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • listek bobkowy, pieprz ziarnisty, ziele angielskie - do gotowania botwinki
  • duży pojemnik kefiru lub jogurtu
przygotowanie:
warzywa dokładnie myjemy. od  marchwi i pietruszki odcinamy nać i zostawimy ją do wykorzystania. wszystko kroimy, botwinkę z liśćmi. dodajemy przyprawy i zalewamy niewielką ilością wody, tylko do wysokości warzyw, gotujemy do miękkości. przestudzoną botwinę łączymy z kefirem/jogurtem dodając do smaku sól, pieprz ziołowy i zmiażdżony czosnek . ogórka obieramy i kroimy w ćwierć plasterki, skrapiamy go sokiem z cytryny by zneutralizować enzym askobinaza (utlenia on wit C). pomidora obieramy ze skorki i kroimy w cząstki. ziemniaczki na 4-6 części. wszystko wrzucamy zupy, dodajemy cząstki i  jaja posypujemy zieleniną.
Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dniLato w pełni!Wegetariański obiad III

piątek, 27 czerwca 2014

Młody bób z masłem i natka

bób w roli głównej - sezon rozpoczęty: młody bób z masłem i z natką 

młody bób jest tak miękki, że można go jeść ze skórką. ugotowałam w osolonej wodzie z łodygami kopru. do gorącego dodałam odrobina masła (może być dobra oliwa) i bardzo dużo natki! to najlepsze drugie śniadanie! lub kolacja. na upalny dzień.

składniki na 2 porcje
  • 1/2 kg młodego bobu
  • 1 łodyga kopru lub kilka gałązek koperku
  • 1 łyżeczka masła lub oliwy w wersji wegańskiej
  • sól
  • filiżanka posiekanej zieleniny - u mnie natka 
TU pozostałe przepisy z bobem w roli głównej
    Lato w pełni!Wegetariański obiad IIIDania na zimno - czyli co jeść w upalne dniCukrzyca ciążowa-obiad

    sobota, 21 czerwca 2014

    Pasta z młodej marchwi

    pasta z młodej marchwi z tahini

    podobna pasta już była. ta ma mniej składników a smakuje wyśmienicie. może to zasługa młodej marchewki? kolorowy posiłek na śniadanie, podwieczorek lub kolację. sprawdzi się też jako dodatek do makaronu, wystarczy ją nieco rozrzedzić.

    składniki
    • 2-3 spore marchwie, najlepiej młode
    • 1 duży ząbek czosnku ... też młodego
    • 2-3 kawałki pomidorów suszonych z oleju
    • 1 łyżka pasty sezamowej (tahini)
    • 1-2 łyżki soku z cytryny lub limonki
    • 1-2 łyżki oliwy lub oleju z pomidorów
    • przyprawy: sól (u mnie różowa himalajska), chili w płatkach, kolendra, gałka muszkatołowa, kurkuma
    • świeża natka 
    przygotowanie
    marchew obrać i ugotować na parze. wywar użyć do zupy. wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmielić na gładką pastę. schłodzić. podawać z pieczywem z dodatkiem ulubionej zieleniny. można też dodatkowo posypać uprażonymi ziarnami sezamu lub pestek. bardzo smaczne będzie podane z makaronem na gorąco lub do dosmaczenia i zagęszczenia sosów i potraw. ja dziś dodałam do podgrzewanej młodej kapusty. 
    Lato w pełni!Wymagająca dietaDania na zimno - czyli co jeść w upalne dni



    niedziela, 15 czerwca 2014

    Kasza jaglana i marynowane tofu

    marynowane tofu i kasza jaglana z zieleniną i pomidorami

    recepta na pyszny obiad? wziąć antybiotyk, nie mieć apetytu i siły na gotowanie! wstawić kasze jaglaną, tofu i cebulę pokroić na plastry, zamarynować je przyprawami i sosem sojowym. gdy kasza gotowa, cebulę i tofu usmażyć na złoto. do kaszy dodać zioła, zieleninę i pomidory a tofu skropić cytryną. zaskakująco smaczne mimo niechęci do spożywania czegokolwiek.


    składniki na 1 porcję
    • ugotowana kasza jaglana - przepis na dole strony
    • przyprawy: curry, sól, pieprz, płatki chili
    • 1/2 pęczka natki pietruszki lub innej zieleniny
    • 1 pomidor
    • 1/2 kostki tofu
    • 1 łyżka sosu sojowego
    • 2 łyżki oliwy do marynaty + 1 do smażenia
    • 1 cebula (tu czerwona bo tylko taka była w domu)
    • 1 ząbek czosnku
    • przyprawy: kolendra, płatki chili, kminek lub kumin
    • sok z cytryny
    kasza jaglana - gotowanie 
    najpierw ją podprażam w garnku o grubym dnie mieszając, do momentu aż zacznie wydzielać intensywny przyjemny zapach a ziarenka nieco będą skakać. wtedy zalewam wrzątkiem ... uwaga, wszystko bardzo się burzy wiec ostrożnie by się nie poparzyć. odcedzam na sicie i dokładnie płuczę pod bieżącą wodą. do gotowania używam garnka z podwójnym dnem (taki do gotowania mleka - z gwizdkiem, oczywiście gwizdek wyjmujemy), wtedy nie muszę pilnować by nie przywarła. ociekniętą kaszę przekładam do garnka, opcjonalnie, dodaję 1/2 łyżeczki kurkumy, wlewam ok 1,3 części wrzątku lekko posolonego i prużę ok 15-20 minut bez mieszania. sprawdzam twardość kaszy, jeśli woda odparowała a kasza jest jeszcze nieco twardawa to dolewam odrobinę wrzątku. tą metodą jaglana zawsze wychodzi sypka i smaczna.

    Wegetariański obiad IIILato w pełni!

    sobota, 14 czerwca 2014

    Surówka z młodej marchwi i melona

    marchew i melon 

    lekka orzeźwiająca surówka, której wykonanie zajmuje dosłownie 5 minut. lekko słodkawa więc można zjeść jako przystawkę przed obiadem albo deser, ale może też być śniadaniem lub kolacją. doskonała na upalne dni albo gdy organizm rozpala gorączka, jak w moim przypadku :(


    składniki na 2 porcje
    • 2-3 młode marchewki
    • 1/3 melona
    • ksylitol lub cukier do smaku
    • 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
    • 1 łyżeczka posiekanej skórki z cytryny lub limonki
    • 2 łyżki pestek lub orzechów (tu słonecznika i dyni)
    przygotowanie
    obrane marchewki i melon ścieramy na grubej tarce. skrapiamy sokiem cytryny lub limonki. możemy dosłodzić ksylitolem lub innym słodziwem. posypujemy uprażonymi pestkami lub orzechami i posiekaną skórką cytrusową. możemy wstawić do lodówki by schłodzić.

    Lepiej z eko torbami od Odszukaj.comDania na zimno - czyli co jeść w upalne dniLato w pełni!