gomashio / gomasio / ごま塩 ... sezam i sól ... mój nowy zachwyt!
pierwszy post z mieszanką przyprawową, planuję ich więcej bo zaczęłam eksperymentować z domowymi wersjami znanych przypraw oraz tworzyć własne.
gomashio to moje nowe odkrycie... czuję, że się uzależniam. po co solić samą solą skoro można solić gomashio ... zdrowiej bo z sezamem, którego zalety smakowe i zdrowotne doskonale znamy. to rodzaj suchej przyprawy często używanej w kuchni japońskiej. w jej skład wchodzi niełuskany sezam biały lub czarny i sól morska lub kamienna, w proporcjach od 5:1 do 15:1. znalazłam też źródła, które wspominają o mieszance sezamu i soli wzbogaconej siemieniem lnianym. spróbuje taką wersję też wykonać, ale muszę kupić len złocisty. na razie mam dwa słoiczki gomashio z białego i czarnego sezamu.
gomashio to moje nowe odkrycie... czuję, że się uzależniam. po co solić samą solą skoro można solić gomashio ... zdrowiej bo z sezamem, którego zalety smakowe i zdrowotne doskonale znamy. to rodzaj suchej przyprawy często używanej w kuchni japońskiej. w jej skład wchodzi niełuskany sezam biały lub czarny i sól morska lub kamienna, w proporcjach od 5:1 do 15:1. znalazłam też źródła, które wspominają o mieszance sezamu i soli wzbogaconej siemieniem lnianym. spróbuje taką wersję też wykonać, ale muszę kupić len złocisty. na razie mam dwa słoiczki gomashio z białego i czarnego sezamu.
składniki
- 1 filiżanka sezamu białego lub czarnego (może też być mieszanka obu)
- 1 łyżeczka soli gruboziarnistej morskiej lub kamiennej (niejodowanej)
sezam i sól prażymy wolno, na rozgrzanej patelni lub garnku o grubym dnie, na złoty kolor, cały czas mieszamy. możemy prażyć każdy składnik osobno lub wymieszać je razem. ostudzoną mieszankę wsypujemy do moździerza i ucieramy do momentu, aż część ziaren będzie zmiażdżona a część zostanie w całości. przesypujemy do szczelnego pojemnika i przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu do 2 tygodni. lepiej robić przyprawę na bierząco. większa ilość może zjełczeć.
gomashio używamy zamiast soli. proporcje sezamu i soli dobieramy wg własnych upodobań. doskonale smakuje jako przyprawa do ryżu i kasz. kasza jaglana dosmaczona tą mieszanka nabrała ciekawego smaku. można dodawać ją też do sałatek i nabiału, albo po prostu posypać to co kto lubi. dopiero odkrywam jej zastosowania i jestem pewna, że często zagości w moich potrawach. TU link do mojej pierwszej potrawy z użyciem gomashio.
Gomashio jest również stosowane w diecie makrobiotycznej, jako zdrowa alternatywa dla zwykłej soli. w tym zastosowaniu zawiera mniej soli niż w tradycyjnym japońskim gomashio - 18 części sezamem na 1 część soli.
Organizator: Aniko
