Botwinkowy chłodnik czerwcowy

chłodnik czerwcowy

bardzo pożywny chłodnik czerwcowy, doskonały na letni obiad lub kolację. dzięki temu, że w składzie są ziemniaki i jaja stanowi pełne danie "jednogarnkowe". baaardzo byłam najedzona po porcji widocznej na fotce :) oczywiście dodatki możemy zmieniać sobie wedle upodobań. np. zamiast pomidora dodać rzodkiewkę,

składniki na 2 porcje

• pęczek botwinki
• 1 młoda marchewka
• 1 młoda piertruszka
• 6 - 8 małych młodych ziemniaków - ugotowane na parze.
• 1 jajo na twardo
• 2 ogórki, świeże lub małosolne
• 2 małe pomidory
• 1 ząbek czosnku
• 1 filiżanka pokrojonej zieleniny
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• listek bobkowy, pieprz ziarnisty, ziele angielskie - do gotowania botwinki
• duży pojemnik kefiru lub jogurtu

przygotowanie:

warzywa dokładnie myjemy. od  marchwi i pietruszki odcinamy nać i zostawimy ją do wykorzystania. wszystko kroimy, botwinkę z liśćmi. dodajemy przyprawy i zalewamy niewielką ilością wody, tylko do wysokości warzyw, gotujemy do miękkości. przestudzoną botwinę łączymy z kefirem/jogurtem dodając do smaku sól, pieprz ziołowy i zmiażdżony czosnek . ogórka obieramy i kroimy w ćwierć plasterki, skrapiamy go sokiem z cytryny by zneutralizować enzym askobinaza (utlenia on wit C). pomidora obieramy ze skorki i kroimy w cząstki. ziemniaczki na 4-6 części. wszystko wrzucamy zupy, dodajemy cząstki i  jaja posypujemy zieleniną.

Ogórki smazone z curry

ogórki smażone w curry

nigdy nie przyszłoby mi od głowy by usmażyć ogórki i jeść je na ciepło. na ten przepis trafiłam na jednym z wegetariańskich blogów ale niestety zagubiłam link i nie mogę podać źródła *. na tyle mnie zaintrygował, że natychmiast go zrealizowałam. powiem wam, nie dość że to świetnie wygląda, to i doskonale smakuje.

* dzięki jednej z czytelniczek bloga udało mi się dotrzeć do źródła przepisu - pochodzi z bloga sojaturobie.pl

skład na 2 porcje

• 2 spore ogórki surowe
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy lub ulubionego oleju - zimnotłoczone
• 1 łyżeczka curry w proszku lub w paście
• 1/3 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie) 
• sól, chilli 
• koperek

wykonanie

ogórki obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odsączyć z nadmiaru soku. na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić przyprawy i podsmażyć kilkanaście sekund. dodać starte ogórki, czosnek i smażyć aż wyparuje sok. na koniec posolić i dodać posiekany koperek. można potrawę zabielić śmietaną lub gęstym jogurtem. zamiast ścierać na tarce można też ogórki pokroić w ósemki i obsmażyć na rumiano.

tak przygotowane ogórki podałam w towarzystwie buraczków po indyjsku -  TU przepis i fasolki mamut ugotowanej na parze, posypanej gomashio - TU przepis. to był niecodzienny zestaw, bardzo kolorowy i bardzo smaczny.

 

na tyle posmakowała mi jarzynka z ogórków, że powtórzyłam ją w wersji ze śmietanką. tu podana z fasolką i ziemniakami ugotowanymi na parze, do tego pomidory z dymką ... no i moje ulubione gomashio.

na żytnim ziarnistym chlebie są doskonałe ... z gomashio na wierzchu są fantastyczne ... na śniadanie, drugie śniadanie, kolację ... róbcie kochani, to tylko ok. 10 minut, a tyle przyjemności:)

Kolacyjna sałatka ... wymiatanie lodówki

na kolację wymiatanie lodówki ... 

bardzo smaczna i pożywna letnia improwizacja na letnio. jeśli wasze oczy i kubki smakowe uznają to za smaczne ... dajcie znać... co jakiś czas zbierają nam się niewielkie ilości różnych produktów, wtedy warto zamienić je w danie ... nie gorące danie ale letnie. talerz sałat i soczystych warzyw z ciepłymi podsmażonymi dodatkami to świetna alternatywa gorącego gotowanego dania. do takiej sałatki musimy użyć sałat o grubszych liściach by szybko nie zwiędła pod wpływem podsmażanego kalafiora i tofu. oczywiście zamiast kalafiora może być cukinia, bakłażan a nawet ugotowany odsmażony ziemniak czy grzanki. polecam improwizacje a efekty zaskoczą was pozytywnie.

składniki na 2 porcje

• sałaty o jędrnych grubszych liściach - kilka liści (lodowa, rzymska, karbowana itp)
• po dużej garści rukoli, roszponki itp
• pół kostki tofu (zamarynować: sos sojowy, płatki chili, czosnek, czubryca)
• kawałek kalafiora
• łyżka oleju z suszonych pomidorów do smażenia
• duży jędrny pomidor
• 2 ogórki małosolne / kiszone
• czarnuszka lub czarny sezam
• sól, oliwa, sok z cytryny

przygotowanie

tofu pokroić w słupki lub kostkę dodać sos sojowy, płatki chili, zmiażdżony czosnek, czubrycę, wymieszać i wstawić do lodówki co najmniej na pół godziny. sałaty porwać/pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do miski. dodać obranego ze skorki i pokrojonego w kostkę pomidora i pokrojone w paski ogórki małosolne. tofu obsmażyć na złoto, na oleju z pomidorów, dodać do miski. na patelnię wrzucić kalafiora rozdzielonego na różyczki i lekko podsmażyć (1-2 minuty) by przeszedł przyprawami ale pozostał surowy, można dodać czubrycy. kalafiora też przekładamy do miski. całość skrapiamy oliwą i cytryną, doprawiamy solą wg uznania i delikatnie mieszamy. na koniec posypujemy czarnuszką lub czarnym sezamem i ... gotowe. troszkę z tym zabawy, ale warto!

TU znajdziecie pozostałe sałatki z mojego bloga. jestem pewna, że każdy z was coś wybierze na letnią kolację czy lunch.

Sałatka z bobu, pomidorów i małosolnych ogórków, z grzankami

festiwal bobu ... ciąg dalszy 

tym razem sałatka, niby taka sama jak zeszłoroczna, a jednak nieco inna, podana z chrupiącymi grzankami z żytniego razowca. śniadanie? obiad? a może kolacja? w gorące letnie dni - idealna!

składniki na 2-3 porcje

• 25 dkg młodego bobu + koper
• 2-3 pomidory
• 3-4 ogórki małosolne
• 1 cebula
• 1 filiżanka ulubionej zieleniny (natka, koper, szczypior itp)
• sos: 1 łyżka oliwy, 1 łyżka soku z cytry, sól, pieprz do smaku
• 2-3 kromki razowego chleba na grzanki

przygotowanie

bób z dodatkiem łodygi kopru lub paru gałązek koperku zalać dobrze osolonym wrzątkiem i ugotować do miękkości (ok. 5-20 minut w zależności od twardości nasion). po ugotowaniu zahartować zimną wodą, ostudzić i obrać ze skórek. połączyć z pokrojonymi pomidorem bez skórki, ogórkiem małosolnym, cebulą i zieleniną. przyprawić oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. jeśli ugotowaliśmy bób bez kopru to warto dodać odrobinę kminku. sałatkę warto schłodzić w lodówce wtedy jest smaczniejsza. podałam ją z mocno chrupiącymi grzankami z chleba żytniego. grzanki zrobiłam opiekając na suchej patelni pokrojony w kostkę chleb, można też opiec w tosterze kromki a potem pokroić je w kostki, wedle uznania i możliwości sprzętowych ;)

inne dania z bobu TU . sałatki do wyboru do koloru TU ... klikajcie, wybierajcie, róbcie ... zajadajcie ze smakiem w upalne dni.

Aromatyczne małosolne

małosolne ogórki... bardzo aromatyczne i pikantne

dzięki dodatkowi nasion kopru włoskiego nabrały wyjątkowego aromatu i smaku. inne dodatki, z którymi eksperymentuję to goździki i papryczka chili ... pierwsze nadają słodkości i kwiatowego zapachu a drugie mojej ulubionej pikantności. sok z takich ogórków znika równie szybko co same ogórki ... polecam

składniki (na 3 słoiki 3/4 litra)

• 1 kg małych ogórków
• przyprawy: czosnek, pieprz w ziarnach, koper włoski, ziele angielskie, liście laurowe, papryczka chili (opcjonalnie goździki) 
• ok 2 litrów przegotowanej wody
• 1 łyżka (z górką) soli kamiennej lub morskiej niejodowanej na 1 litr wody

przygotowanie

ogórki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. do miseczki lub słoików wkładamy przyprawy (na każdy słoik 1 listek bobkowy, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki nasion kopru, 2 kulki ziela angielskiego, 6-8 ziarenek  pieprzu, kawałeczek chili świeżej lub suszonej, 2 goździki opcjonalnie. układamy ogórki i zalewamy ciepłą solanką. słoiki zostawiamy niedokręcone. ogórki w miseczce obciążamy talerzykiem i przykrywamy przykrywką. w pierwszych godzinach bardzo się pienią. w bardzo ciepłych dniach już po 12 godzinach można je zacząć jeść. po 2-3 dniach, jeśli jeszcze coś zostanie, wstawiam ogórki do lodówki by przerwać proces kiszenia. to moje 4 w tym roku kiszenie i najlepsze, bo najlepsze ogórki udało mi się kupić od bazarowej pani Tereski (bazar Włościańska).

Surówka z selera naciowego w kolejnej odsłonie

seler naciowy, jabłko, ogórek, pomidor suszony, czarny sezam... 

mam nadzieję, że nie zanudzam, pokazując kolejną odsłonę mojej ulubionej surówki. seler naciowy jest składnikiem, który przyjmuje smakowo prawie każdy dodatek, dlatego warto z nim eksperymentować. warto zawsze mieć go w lodówce bo jest trwały i nawet po tygodniu jest chrupiący i soczysty. na awaryjne sytuacje jest idealny. dodatek czarnego sezamu nadał surówce nieco egzotyczności i swoim intensywnym smakiem podbił pozostałe składniki. czerwony pomidor z oleju skontrastował kolorystycznie blade zielenie i wizualnie podkręcił apatyczność.

składniki na 2-3 porcje

• 4 badyle selera naciowego
• 1 jabłko
• 3-4 małe ogórki kiszone lub konserwowe
• 2-3 kawałki pomidorów suszonych z oleju
• 1 łyżeczka czarnego sezamu
• sos:
  oliwa, sok z cytryny, czosnek lub suszony niedźwiedzi, sól, płatki chili lub pieprz, woda.

przygotowanie

badyle selera myjemy i obieramy z włókien, kroimy na cienkie plasterki. pozostałe składniki kroimy w słupki.  oliwę, sok z cytryny i przyprawy wkładamy do małego słoiczka, dodajemy odrobinę wody mineralnej i po zakręceniu przykrywki, energicznie wstrząsamy by składniki idealnie się połączyły. posypujemy czarnym sezamem, polewamy sosem i delikatnie mieszamy. ja zajadam bez chleba ale wspaniale smakuje z dobrym pieczywem lub np. jaglanymi placuszkami. TU >>>klik przepisy.

 .

sałatka ... pomidor, ogórek, ser

ta sałatka to wspomnienie z zamierzchłych czasów, kiedy byłam uczennicą a potem studentką. moje pierwsze kulinarne improwizacje. wtedy jeszcze nie wiedziałam, że ogórka surowego nie powinno się łączyć z produktami zawierającymi witaminę C bo po prostu ją zabija. ale w ten deszczowy dzień naszła mnie ochota na wspominki smakowe. nie będzie to dosłowne przywołanie tych samych składników ale idei :)

składniki na sałatkę dla 1 osoby:

• 1 średni ogórek surowy ... taki zwykły, nie "wężowy" bo wtedy takich nie było
• 1 średni pomidor (wtedy nie obierałam ze skórki ale dziś nie wyobrażam sobie by jej nie zdjąć)
• 1 cebulka dymka ze szczypiorem (miałam w domu tylko czerowną)
• 1 gruby plaster (1 cm) sera żółtego (miałam mozzarellę)
• 1/2 jabłka (może być też gruszka lub śliwki wtedy 3-4 sztuki)
• sól i pieprz do smaku.

wszystkie składniki pokroić w grubą kostkę i wymieszać .... gotowe ...

to było miłe i smaczne wspomnienie mimo tej witaminy C straconej :)

ogórki macerowane

ogórki ...

są świetne na upały bo to woda i trochę soli mineralnych, gaszą pragnienie.

ogórka pokroiłam w słupki, posypałam solą.

dorzuciłam:

• zmiażdżony czosnek, 
• pokrojoną w kostkę czerwoną papryczkę chili, 
• paski białej papryki
• dużo koperku,
• sok z cytryny

i wszystko na co najmniej 30 minut do lodówki.