Leniwe bezglutenowe i szpinak

leniwie bezglutenowe i szpinak z cebulą i czosnkiem

bardzo miło i leniwie się najadłam ... leniwe bezglutenowe (z mąką kukurydzianą) i szpinak z cukrową cebulą, i oczywiście czosnkiem. posypane płatkami chili. szybkie, letnie danie na upalne dni

leniwe - składniki na 2 porcje

• 250 g białego chudego sera
• 1 nieduże jajo
• 3-4 czubate łyżki mąki kukurydzianej lub więcej

przygotowanie: 

Biały ser rozgniatamy widelcem, dodajemy rozbełtane jajo i mąkę. Delikatnie zagniatamy do połączenia składników. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne i nie zlepia się, to należy dodać nieco więcej mąki, ale nie za dużo bo leniwe będą za twarde. Na podsypanej mąką desce/stolnicy/blacie formujemy dłońmi wałki i kroimy je ukośnie. W dużym garnku gotujemy wodę. Kluski wrzucamy delikatnie do osolonego wrzątku i gotujemy na wolnym ogniu. Po ok. 2 minutach od wypłynięcia na wierzch, delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową. 

szpinak: składniki na 2 porcje

• 200 - 250 g szpinaku
• 1 cebula cukrowa
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• przyprawy: sól, gałka muszkatołowa, chili w płatkach

przygotowanie:

Szpinak dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, odcinamy grube łodyżki. Cebulę oczyszczamy i kroimy na piórka, czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę. Na lekko rozgrzaną patelnie wrzucamy cebulę i mieszając szklimy ją. Dodajemy oliwę i czosnek, mieszamy i chwilę podsmażamy. Wrzucamy szpinak (całe liście), jak nieco zwiędnie dodajemy przyprawy, przykrywamy przykrywką. Mieszamy i dusimy do momentu aż odparuje woda. Uważamy by za długo nie dusić bo szpinak zbrązowieje i zacznie rozpadać się na papkę, będzie nieapetyczny i straci wiele składników odżywczych. Możemy skropić sokiem z cytryny lub limonki. 

 

Pesto szpinakowe z pasta tahini

pesto szpinakowo natkowe z pastą tahini

wiem powtarzam się...znowu zielone ... znowu ze szpinakiem ... ale taka pora, maj! najpiękniejsza zieleń w roku! tym razem szpinak z odrobiną natki, orzechami włoskimi, czosnkiem i pastą tahini, która częściowo zastąpiła oliwę. ten eksperyment udał się nadspodziewanie! następnym razem pominę oliwę bo mam plan by ograniczyć na jakiś czas wszelkie wytłaczane tłuszcze a pozyskiwać je tylko z roślin.

skład na 2 porcje

• 15-20  dkg szpinaku
• 1/2 pęczka natki
• 3-4 orzechy włoskie
• 1-2 ząbki czosnku (lub czosnek niedźwiedzi - nie pachnie nam wtedy skóra)
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka pasty tahini
• 1 łyżka soku z cytryny
• do smaku: sól, pieprz, płatki chili, gałka muszkatołowa
• odrobina wody
• makaron gryczany lub inny

przygotowanie

liście szpinaku bardzo dokładnie myjemy, odcinamy grube łodygi. rwiemy na mniejsze kawałki i upychamy do blendera, dodajemy natkę, orzechy, czosnek, oliwę, tahini i przyprawy. mielimy na gładką masę. w razie potrzeby dodajemy nieco wody lub oliwy. z oliwą możemy przechowywać dłużej w lodówce.

makaron gotujemy w dużej ilości wody na półtwardo - al dente, czyli 2 minutki krócej niż podano na opakowaniu. gotowy makaron odcedzamy zostawiając nico wody, przekładamy z powrotem do garnka, dodajemy pesto i trzymając garnek na małym ogniu, wszystko dokładnie mieszamy. w razie potrzeby dodajemy nieco wody z makaronu. przekładamy na talerz i szybko zjadamy ... błyskawicznie stygnie. 

Szpinak, rukola, cykoria, czarny sezam ... surówka

szpinak, rukola, cykoria, czarny sezam ... wiosennie, lekko, zielono ... wciąż na surowo!

to surówka jakich wiele ale drobne modyfikacje zmieniają jej smak i budują apetyt na wciąż nowe kompozycje. dużo listków: cykoria, szpinak, rukola do tego owoc i coś czerwonego dla kontrastu, pikantny winegret i jest samograj, zawsze smaczne, można robić z zamkniętymi oczami i nie przejmować się, że się nie uda. taki surówki jadam prawie codziennie, szybkie i nieprawdopodobnie smaczne i zdrowe. do tego pieczywo i jest lunch lub kolacja albo kasza czy ryż i jest obiad. polecam takie zestawy.

sklad:

• 3-4 kiście szpinaku
• garść rukoli
• 1/2 papryki
• jabłko lub gruszka
• 1/2 cykorii
• kilka oliwek
• 1-2 ogórki kiszone
• 1 łyżeczka czarnego sezamu lub czarnuszki
• sos: oliwa, sok z cytryny, sól, pieprz, płatki chili, gałka muszkatołowa, czosnek i odrobina wody

przygotowanie:
listki cykorii i szpinaku dokładnie myjemy, i osuszamy. kroimy na drobniejsze części. pozostałe składniki kroimy w słupki. przekładamy do miski i polewamy winegretem wykonanym z wymienionych składników. delikatnie mieszamy.sezam/czarnuszkę możemy przed dodaniem do sosu nieco rozgnieść w możdzierzu by uwolniły się olejki eteryczne. taką porcje potrafię zjeść na raz jako cały posiłek... bardzo, bardzo lubię :)

Szpinak, rukola ... pesto

zielone ... szpinak, rukola ... pesto

od tygodnia zajadam się zielonym ... zielonym surowym. ciekawe kiedy mi się znudzi. w lodówce resztki zielonych listków więc warto je przerobić na coś smacznego. do tej pory jakoś nie sięgnęłam po szpinak by go zmielić na pesto. to był błąd, to jedno z najsmaczniejszych pesto jakie jadłam. dodatek rukoli dodał aromatu i lekkiej goryczki w tle. wiosenna zieleń, wiosenne zielone smaki ... czegóż chcieć więcej. szybki zielony obiad i wędrówka w zieloną dal :)

składniki na 2-3 porcje 

• 20 dkg szpinaku
• 5 dkg rukoli
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki pestek dyni
• 3-4 łyżki oliwy
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, płatki chili do smaku
• woda do regulacji konsystencji

przygotowanie

zieleninę bardzo dokładnie umyć, odciąć grube łodyżki i osuszyć. lekko rozdrobnić i włożyć do blendera, dodać pozostałe składniki i zmielić na gładką masę. w międzyczasie ugotować makaron bardzo al dente. odcedzić zostawiając odrobinę wody z gotowania. makaron z powrotem wrzucić do garnka i postawić na lekkim ogniu. dodać pesto i dokładnie wymieszać, w razie potrzeby dodając nieco wody. po 1-2 minutach wyłożyć na talerze. makaron powinien być ugotowany na pół twardo (2-3 minuty krócej niż podano na opakowaniu) gdyż podgrzewamy go jeszcze z sosem i wtedy ma szansę dojść do odpowiedniej miękkości. ja podałam z makaronem razowym. pesto doskonale smakuje jako smarowidło do pieczywa. możemy przechowywać go 2-3 dni w lodówce zamknięte w słoiczku. na dłuższe przechowywanie nie dodajemy wody a nieco więcej oliwy. TU linki do innych pestowych wariacji.

 

Organizator: awodwanrazc

Kasza gryczana niepalona z młodymi listkami szpinaku i rzodkiewki

młode zielone listki szpinaku i rzodkiewki z kaszą gryczaną niepaloną

znowu kaszowo... nie chce mi się gotować, więc idę po najmniejszej linii oporu. kasza i coś do kaszy :) zielone kusi, więc przerabiam pod wieloma postaciami. mielę pesto, pasty kanapkowe, robię mleczne napoje no i duszę. jeszcze trzeba upiec na tarcie! następne w kolejce.

składniki na 2-3 porcje

• 1 filiżanka suchej kaszy gryczanej niepalonej
• 20 dkg młodego szpinaku
• listki z 1 dużego pęczka rzodkiewek
• 1 spora cebula
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy
• 4 - 6 orzechów włoskich
• do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, płatki chili, czosnek niedźwiedzi

przygotowanie:

kasza: opłukać, zalać 1,3 lekko osolonego wrzątku i gotować ok. 15 minut (najlepiej w garnku z podwójnym dnem - np. garnek do mleka). jeśli w trakcie gotowania kasza wyda nam się zbyt twarda, można dolać odrobinę wody (1-2 łyżki) i poczekać aż odparuje. ten rodzaj kaszy po ugotowaniu często jest lekko posklejany w przeciwieństwie do kaszy palonej.

zielenina: cebulę obrać, umyć i pokroić w piórka. zeszklić na suchej patelni (na bardzo wolnym ogniu). dodać łyżkę oleju, przyprawy i chwilkę poddusić. zielone liście dokładnie umyć, lekko osuszyć. nieco rozdrobnione dodać do cebuli i poddusić do momentu aż zwiędną. w razie potrzeby jeszcze doprawić. wyłożyć na gorącą kaszę, posypać orzechami włoskimi. można podać z jajem sadzonym, popić kefirem, maślanką lub sokiem pomidorowym.

Organizator: awodwanrazc

Szpinakowo jabłkowy zielony mix sojowy

zielony napój z jabłka i szpinaku na mleku sojowym

chyba wpadłam w fazę miksowanych gęstych napojów, wręcz do wyjadania łyżeczką. ileż to daje przyjemności i energii. szary smutek za oknem a w szklance zieloność o kremowej konsystencji, delikatnym smaku i  wyraźnym aromacie. bez cukru za to ze szczyptą pikanterii w postaci płatków chili i utartej gałki muszkatołowej, które wydobywa słodycz z jabłka.

skład

• garść szpinaku (może być mrożony)
• 1 jabłko ze skórką
• filiżanka mleka sojowego
• po szczypcie gałki muszkatołowej i płatków chili

wszystko dokładnie miksujemy

Organizator: Krowa

Tarta szpinakowa

tarta / quiche / kisz ... 

mial byc szpinak duszony z cebula i papryka a zamienilo sie to w kisz... i nie zaluje, dawno nie pieklam. na taka smutna pogode to najlepsze danie .... choc za smaczne i z trudnem powstrzymywalam sie przed zjedzeniem calosci. tarta jest lzejsza kalorycznie niz tradycyjna:  spod z przewaga maki zytniej, czesc tluszczu to oliwa, a zamiast smietany, jogurt bio. farsz to tylko warzywa na lyzce oliwy. nastepnym razem sprobuje zrobc ciasto tylko na oliwie.

sklad na srednia blaszke
ciasto

• 1 szklanka maki zytniej lub innej (albo mieszanki)
• 3 lyzki masla lub margaryny  (u mnie klarowane)
• 2 lyzki oliwy
• szczypta soli
• troche bardzo zimnej wody

najpierw z podanych skladnikow zagniatamy szybko ciasto (staly tluszcz siekamy nozem) i wkladamy je do lodowki.

farsz

•  20 dkg swiezego szpinaku
• 1 strak paprki 
• 1 duza cebula
• 2 zabki czosnku
• 2-3 cm papryczki chili
• 1-2 lyzki oliwy do smazenia
• sol i galka muszkatolowa do smaku

warzywa myjemy kroimy na piorka. cebula laduje na suchej patelni, na wolnym ogniu, mieszajac, szklimy ja. jak jest lekko przezroczysta dodajemy oliwe i wrzucamy papryke, chili i zmiarzdzony czosnek, doprawiamy. samzymy az warzywa leklo zmiekna (ok 5-7 minut). jesli wchlonely caly tluszcz to jeszcz dolewamy, nie wiecej niz lyzke oliwy i wrzucamy szpinak porwany/pokrojony na mniejsze kawalki. traz tylko minutka by szpinak lekkko zwiadl. studzimy. takie warzywa na goraco podane z kasza czy makaronem sa pysznym zdrowym daniem.

 
 masa jajeczna

• 2 jaja wiejskie
• 3 lyzki gestego jogurtu (najlepiej bio)
• sol i galka muszkatolowa do smaku

jaja, jogurt i przyprawy dokladnie mieszmy w miseczce. wyjmujemy ciasto z lodowki i rozwalkowujemy je na desce posypanej maka, powinno byc nieco wieksze niz blaszka.  blaszke smarujemy tluszczem i przekladamy na nia ciato. mona ja polozyc na ciescie i odwrocic. brzegi wylepiamy ciastem ugniatajac je palcami, wyronujemy je zabakami widelca i nakluwamy cala powierzchnie. masa warzywna laduje na ciescie. teraz ronowmiernie lyzka wylewamy mase jajeczna na to co na blaszcze.

 

pieczemy w temp  180-200 st C ok 30 do 40 minut az ladnie sie zrumieni. to wszystko. 

te tarte mozemy zrobic z kazdym dowolnym farszem. zapraszam tez do zrobienia innej mojej wytrawnej tarty...cebulowej, to maja ulubiona. przepis TU

Szpinakowo mleczny napoj roslinny

zielono ... szpinakowo ... mlecznie ... sniadaniowo ... roslinnie

znowu zielono, szpinak na surowo, mleko roslinne. bomba witaminowa na sniadanie. delikatny smak, niesamowity kolor ... poprawia nastroj w niepogodny dzien.

sklad na 2 porcje

• 1 szklanka mleka sojowego
• 2 garsci pokrojonych listkow szpinaku
• 1 lyzeczka blonnika owsianego lub jablkowego
• szczypta soli
• szczypta galki muszkatolowej
• 1/2 zabka czosnku - opcjonalnie
• chili w platkach do posypania

wszystkie skladniki dokladnie miksujemy. ewentulanie dodatkowo dosalamy do smaku i posypujemy platakmi chili.
 

Organizator: Katarzyna