Sałatka brokulowo ziemniaczana

sałatka z brokułów i ziemniaków z cytrusową nutą

robiłam ją na początku lutego. bardzo dobry przepis na wykorzystanie poświątecznych resztek ... ziemniaki, jaja, ogórki kiszone i kawałek brokuła ... lekko i smacznie.

składniki na 2-3 porcje

• 1/2 brokuła
• 3-4 średnie ziemniaki
• 1-2 ogórki kiszone
• 2-3 kawałki pomidorów suszonych
• 1-2 jaja wiejskie gotowane na twardo

sos:

• 1/2 pojemnika gęstego jogurtu lub śmietanki
• 1 łyżka pasty tahini
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki lub innej zieleniny
• siekana skórka z 1/3 pomarańczy
• sól, pieprz, kolendra, płatki chili

przygotowanie

ziemniaki szorujemy i gotujemy w mundurkach lub obrane (jak kto woli) najlepiej na parze. gdy będą miękkawe do garnka dorzucamy podzielonego na różyczki brokuła. brokułowi wystarczalny 5-7 minut. ziemniaki studzimy (obieramy) i kroimy na grubą kostkę. brokuła przelewamy bardzo zimną wodą (wtedy ma ładniejszy kolor). ogórki i pomidory kroimy na paski lub w kostkę, ugotowane na twardo jaja na cząstki. z jogurtu, pasty tahini, zieleniny, skórki pomarańczy i przypraw robimy sos. zalewamy nim składniki sałatki i delikatnie mieszamy. możemy schłodzić w lodówce.