Pasta z suszonego bobu

suszony bób zamienił się w pyszną jesienną pastę do chleba

niedługo powiem, że pasty to moja specjalność, mam ich na blogu już kilkanaście plus 2 pasztety pieczone. kolejne eksperymenty na pasty z nasion strączkowych w planach. pasty ze świeżego czy mrożonego bobu robiłam wielokrotnie i należą do moich ulubionych. zimą, na wieczorze arabskim jadłam pastę z suchego ziarna bobu, zrobioną przez moją koleżankę Lulę, która ma duże doświadczenie w potrawach arabskich ... bardzo mi smakowała. niedawno koło mnie otwarto sklep arabski i mogłam wreszcie zakupić woreczek suchego bobu! przepytałam Lulę i zrobiłam... przepis bardzo podobny do hummusu tyle, że cieciorka zastąpiona jest bobem :)

jesienny lunch ... pasta z bobu na domowym chlebie ze śliwkami i pomidorami z cebulką ... pycha!

składniki

• 1 filiżanka suchych ziaren bobu (po ugotowaniu ok 3/4 litra)
• 1 - 2 łyżki tahini
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• wywar z gotowania w razie potrzeby
• kumin mielony ew. kminek
• sól, ostra papryczka

 

 filiżankę ziaren bobu płuczemy i zlewamy wodą na noc, co najmniej na 12 godzin. ziarna po namoczeniu powinny mieć pęknięta skórkę. odcedzamy i obieramy ze skórki. wrzucamy do garnka i zlewamy niewielką ilością wody. gotujemy do miękkości z kuminem lub kminkiem - ok. 15 minut. ugotowany bób przecedzamy zostawiając wywar. bób i pozostałe składniki wrzucamy do blendera i dokładnie mielimy na gładką masę. w razie potrzeby dodajemy nieco wywaru by uzyskać odpowiednią konsystencje. przechowujemy w lodówce do 5-7 dni. możemy na wierzch zalać oliwą.

idealnie smakuje podane z dobrym pełnoziarnistym chlebem. bardzo smaczne z jesiennymi owocami, śliwkami, gruszkami lub suszonymi owocami. jadłam również z kapustą kiszoną i ogórkami kiszonymi i pomidorami. jestem pewna ze będzie smaczne z suszonymi pomidorami czy oliwkami.