niedziela, 13 listopada 2016

Kiszonka z kalafiora i marchwi

Kiszony kalafior z marchwią, czarną gorczycą i imbirem

Za oknem pierwszy śnieg zwiastujący zimy czas, czyli idealny moment by wzmocnić odporność zdrowymi kiszonkami. Nie kapusta a kalafior z  marchwią wskoczyły do słoika. Surowy kalafior, więc do niego niezbędna gorczyca, czarna, bo taką tylko w domu miałam. I imbir! tak, on daje moc zdrowia i smaku. Już po dobie kiszonka pięknie bąbelkuje, znaczy się wszystko idzie dobrze, bakterie działają. Oczywiście nie byłabym sobą gdybym nie spróbowała, jest pysznie już teraz, a co będzie za kilka dni? mam nadzieję, że zawartość słoja dotrwa.


składniki 
  • ładny ścisły kalafior
  • marchew
  • czosnek
  • korzeń imbiru
  • nasiona kopru lub gałązki kopru
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • pieprz czarny ziarnisty
  • gorczyca czarna lub biała
  • nasiona kuminu 
  • sól kłodawska kamienna lub inna niejodowana 
  • przegotowana woda
przygotowanie
Kalafior dokładnie myjemy, rozdzielamy na różyczki sprawdzając czy nie ma w nim mieszkańców ;). Marchew myjemy i obieramy, kroimy w dość grube krążki lub słupki. Do słoja na dno wrzucamy przyprawy (koper, liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, gorczycę i kumin) i ząbki czosnku. Różyczki kalafiora i krążki marchwi układamy warstwami dodając kawałki imbiru. Warzywa powinny być ułożone na tyle ciasno by nie wypłynęły po wlaniu solanki. No i oczywiście solanka, czyli przegotowana woda + 1,5 łyżki soli niejodowanej, ja używam kamienną sól kłodawską. Ja słoja nie zakręcam. Już następnego dnia kiszonka powinna zacząć pracować, czyli pokazują się bąbelki i piana. Kisimy 5-7 dni. Po tym czasie wstawiamy kiszonkę do lodówki lub w bardzo chłodne miejsce. Najzdrowsze kiszonki są takie do 10 - 14 dni. Ja nie robię kiszonek na zimę, zjadam i robię następną. Tak lubię. 
Bardzo polecam Wam moja ulubioną kiszonkę kapuściano warzywną, to bomba zdrowotnośc. Przepis TU


Grzyby i warzywa jesienne 2016Danie pachnące ziołami 3

6 komentarzy:

  1. Dziękuję za dodanie do jesiennej, warzywnej akcji tego ciekawego przepisu :)
    Proponuję go dodać również do akcji ziołowej.
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  2. Dawno nie zaglądałam na mojego bloga , gdzie mam na pasku link do CIebie. Jak dobrze, że zaglądnełam , bo zobaczyłam ten przepis. Zaraz polecę po kalafior. Piękne zdjęcie, bardzo apetycznie to wygląda . pozdrawiam Elu.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aniu, mało publikuję, ale ta kiszonka jest przepyszna. Polecam z całego serca. buziaki

      Usuń
  3. Nigdy bym na to nie wpadła,dzięki!
    A co to jest co masz na zdjęciu, cukinia i co dalej? Bardzo to ładnie wygląda ale nie moge znależć przepisu...
    Iga

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ma zdjęciu górnym jest tarta cukinowo marchwiowa
      https://potrawypolgodzinne.blogspot.com/2014/03/tarta-cukiniowo-marchwiowa-na-spodzie-z.html
      pozdrawiam
      Ela

      Usuń