Tarta cukiniowo marchwiowa na spodzie z kaszy jaglanej

obiad z dokładką, czyli bezglutenowa jaglana tarta/quiche z cukinią i marchwią 

to był niedzielny obiad. resztkowy obiad: resztka kaszy jaglanej, ostatnie 2 jaja, ostatnia marchew i cukinia, która do tygodnia wołała: zjedz mnie ;)  tak na prawdę to była planowana tydzień temu, ale okazało się, że moja koleżanka nie jada cukinii... powinna żałować bo to był pyszny obiad! nie z jedną ale dwoma dokładkami. mam tartową fazę, to kolejna w ostatnim miesiącu. tak wiem, dużo kalorii, ale za to jakie pyszne. TU pozostałe moje tarty, wytrawne i słodkie.

składniki na blachę o średnicy 24-26 cm

ciasto

• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 małe jajo (w wersji wegan zastąpić siemieniem mielonym + woda)
• 1/4 pojemnika masła roślinnego (ok. 65 g)
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki soli

farsz

• średnia cukinia
• duża marchew lub 2 mniejsze
• do posypania płatki chili lub suszonych pomidorów

sos

• 1 jajo (w wersji wege siemię lniane lub zmiksowane tofu)
• 3-4 łyżki śmietany lub gęstego jogurtu (wege - roślinny)
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
• sól, pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa, chili w płatkach 

przygotowanie

ciasto: kaszę jaglaną i jajo miksujemy na gładką masę. przekładamy do miski i dodajemy pozostałe składniki. wyrabiamy gładkie ciasto. wstawiamy do lodówki by schłodzić.

farsz: warzywa myjemy, marchew obieramy. kroimy na cienkie wstążki, ja to zrobiłam za pomocą zwykłej obieraczki. potem, za pomocą ostrego noża paski przekroiłam wzdłuż na połowę.

sos: wszystkie składniki dokładnie mieszamy za pomocą widelca lub trzepaczki

schłodzone ciasto wykładamy na formę do tarty podnosząc brzegi, nakłuwamy widelcem i zapiekamy ok. 15 minut w temperaturze 180-200 st C. lekko studzimy i układamy wokoło na przemian wstążki cukinii i marchewki, zaczynając od brzegu formy. robimy to dość ciasno - przerwy ok 0,5 cm. następnie delikatnie zalewamy sosem. ja to robiłam stopniowo za pomocą łyżki do zupy. na koniec posypujemy płatami chili lub suszonych pomidorów. pieczemy ok 35 minut w temperaturze 180-200 st C. ja przyprawiłam moja tartę dość pikantnie jako że składniki bazowe są delikatne w smaku.

pracowicie układałam wstążki cukinii i marchewki ... ale warte było efektu

Zielone koktajle - sałata, fenkuł, jabłko, cytryna, daktyle

[6] zielone koktajle - fenkuł, jabłko, cytryna, daktyle i sałata

szósty dzień. dzisiejszy koktajl to po prostu mała modyfikacja wczorajszego. zamiast pomarańczy jest jabłko. dzięki temu smak jest zdecydowanie łagodniejszy, słodszy. czas zakupić nowe składniki by nie powtarzać się.

składniki

• filiżanka wody mineralnej (lub więcej)
• 2 liście sałaty lodowej
• 1 jabłko
• 1/2 cytryny (z miąższem)
• skórka z 1/8 cytryny (niewoskowanej)
• kawałek fenkuła z zielonym koprem
• 2 suszone daktyle (jeśli są twarde zalać gorącą wodą na parę minut)
• szczypta imbiru
• 1 łyżeczka ostropestu  mielonego
• 1 łyżeczka sezamu niełuskanego  
• 1 łyżeczka miodu lub innego zdrowego słodziwa -można pominąć

Zielone koktajle - sałata, fenkuł, pomarancza, cytryna, daktyle

[5] zielone koktajle - fenkuł, pomarańcza, cytryna, daktyle i sałata

piąty dzień. dzisiejszy koktajl wyszedł nieco cierpki w smaku ale w przyjemny sposób ;) nie kupiłam listków roszponki / rukoli bo nie wyglądały zbyt świeżo więc kolejna improwizacja z sałatą lodową i fenkułem. dodałam też łyżkę ugotowanej kaszy jaglanej i dzięki temu koktajl stanowił dla mnie pierwsze śniadanie, ale ten składnik można pominąć.

 

składniki

• filiżanka wody mineralnej (lub więcej)
• 2 liście sałaty lodowej
• 1/2 pomarańczy
• 1/2 cytryny (z miąższem)
• skórka z 1/8 cytryny (niewoskowanej)
• kawałek fenkuła z zielonym koprem
• 2 suszone daktyle (jeśli są twarde zalać gorącą wodą na parę minut)
• szczypta imbiru
• szczypta kurkumy
• 1 łyżeczka ostropestu  mielonego
• 1 łyżeczka sezamu niełuskanego 
• 1 łyżka gotowanej kaszy jaglanej - można pominąć 
• 1 łyżeczka miodu lub innego zdrowego słodziwa -można pominąć

Tarta brokułowa z gruszka

tarta/quiche czyli obiad z dokładką

przepis na kolejne zapowiadane danie. tę tartę piekłam na początku lutego - dobrze, że jest fejsbuk bo dzięki niemu mogłam ją zlokalizować w czasie, precyzyjniej 9 lutgo ;) dobrze też, że gruszki można kupić przez okrągły rok!  miałam resztkę mąki razowej pszennej, która prosiła się by jej użyć. dla zdrowotności dodałam do niej nieco mąki żytniej i powstał zdrowy brązowy spód tarty. na wierzch też poszły resztki ugotowanego brokuła, pieczarki podduszone z cebulą i papryką, a jako "wisienka na torcie" słodka gruszka! ta gruszka to był najlepszy pomysł chwili :) oczywiście wszystko zalane masą jajeczno śmietanową doprawioną zdecydowanie pikantnie. lubię improwizować w kuchni a tarty nadają się do tego idealnie. tarta była tak pyszna, że nie obyło się bez dokładki ;)

składniki na formę o średnicy 24-26 cm

ciasto

• 3/4 szklanki mąki pszennej razowej
• 1/4 szklanki mąki żytniej pytlowej
• ok. 1/4 opakowania masła roślinnego + 2 łyżki oleju, np rzepakowego
• szczypta soli
• zimna woda ok. 50 ml - tyle by ciasto dało się zagnieść
• tłuszcz do formy

farsz

• ugotowany brokuł (mały)
• 10 dkg pieczarek
• 1/4 papryki
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy do smażenia

sos:

• 1 duże jajo
• 3-4 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, płatki chili do smaku

przygotowanie

brokuła rozdzielić na różyczki i podgotować na parze ok. 5 minut. pieczarki pokroić w cienkie plasterki, paprykę w paski, a cebulę w piórka. cebulę chwilę zeszklić na suchej patelni, wlać oliwę i dodać paprykę a następnie pieczarki. poddusić do odparowania soku z pieczarek.

ciasto: oba rodzaje mąki i sól wymieszać. dodać margarynę i posiekać ją nożem, wlać olej. dolewając stopniowo wodę szybko zagnieść ciasto. włożyć do lodówki na ok. 30 minut. schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć na formę tartową wysmarowaną tłuszczem. podniesione brzegi wyrównać ząbkami widelca tworząc ozdobny karbowany rancik. powierzchnię ciasta nakłuć w kilku miejscach. podpiec w piekarniku w temp. 180 st C przez 10-15 minut. możemy użyć mąki w dowolnych proporcjach np pół na pół lub tylko jednego wybranego rodzaju.

na nieco przestudzone ciasto wyłożyć uduszone warzywa i zalać masą jajeczno śmietanową uważając by nie przeciekła przez brzeg ciasta. pokrojone w ósemki gruszki dekoracyjnie ułożyć na wierzchu. piec w piekarniku nagrzanym do temperatury ok 180-200 st C przez 35-40 minut.

Biała przednówkowa zupa krem z kurkuma

kremowa zupa z pora i ziemniaków

lubię jeść sezonowo i staram się przestrzegać tej zasady. czas pomiędzy zimą a wiosną - przednówek - to czas warzyw korzeniowych i warto po nie sięgać bo to smaczne, zdrowe, i nasze lokalne. tym razem por i białe korzenie: pietruszka, seler i ziemniaki podkręcone słodyczą wywaru z marchewki i bukietem przypraw z dominującą nutą kurkumy.

składniki na 3-4 porcje

• 1 duży por
• 2 pietruszki
• 1/3 selera
• 3-4 ziemnkiaki
• 1 marchewka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy lub masła
• 2 łyżki soku z cytryny lub więcej
• przyprawy: kurkuma (1/2  - 1 łyżeczki), gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, płatki chili, sól
• woda lub wywar warzywny w ilości potrzebnej do uzyskania ulubionej gęstości.

przygotowanie

pora dokładnie czyścimy odcinając najbardziej zieloną część. kroimy na kawałki i podduszamy razem z posiekanym czosnkiem na łyżce oliwy lub masła. pozostałe warzywa obieramy, kroimy i gotujemy w niewielkiej ilości wody (tyle by przykryły warzywa) dodając w międzyczasie podsmażonego pora i przyprawy. gotujemy do momentu aż warzywa będą bardzo miękkie. wyjmujemy marchew (możemy z niej zrobić pikantną pastę/sos - przepis TU) nieco studzimy i miksujemy na gładki krem. w razie potrzeby dodajemy wody do uzyskania ulubionej konsystencji. jeszcze raz wszystko podgrzewamy i dodajemy sok z cytryny i ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku. podajmy posypane płatkami chilli.

Zielone koktajle - sałata, jabłko, fenkuł, figa

[4] zielone koktajle - fenkuł, jabłko, cytryna, figa i sałata

dziś czwarty dzień. do wczorajszego zestawu dorzuciłam fenkuł i orzechy nerkowca. wyszedł bardzo pożywny miks, który zastąpił mi śniadanie. koper włoski nadał koktajlowi przyjemny anyżkowy smak i aromat. dziś kupie inne owoce i roszponkę lub rukolę.

składniki

• filiżanka wody mineralnej (lub więcej)
• 2 liście sałaty lodowej
• 1/2 jabłka
• 1/2 cytryny (z miąższem)
• skórka z 1/4 cytryny (niewoskowanej)
• kawałeczek fenkuła z zielonym koprem
• 1 suszona figi (jeśli jest twarda zalać gorącą wodą na parę minut)
• szczypta imbiru
• 1 łyżeczka ostropestu  mielonego
• 1 łyżeczka sezamu niełuskanego
• kilka nerkowców
• 1 łyżeczka miodu lub innego zdrowego słodziwa - opcjonalnie

Zielone koktajle - sałata, jabłko, cytryna, figa

[3] zielone koktajle - cytryna, jabłko, figa i sałata

dzisiejszy koktajl wygląda mało zielono, użyłam do niego liści sałaty ze środka. dorzuciłam jabłko, cytrynę i figę dla słodyczy. oczywiście nie zabrakło ostropestu i imbiru. jako że udało mi się kupić cytryny niewoskowane wykorzystałam też skórkę, która nadała napojowi charakterystycznego gorzkawego smaku. 

składniki

• filiżanka wody mineralnej lub więcej
• 2 liście sałaty lodowej
• 1/2 jabłka
• 1/2 cytryny (z miąższem)
• skórka z 1/4 cytryny (niewoskowanej)
• 2 suszone figi (jeśli są twarde zalać gorącą wodą na parę minut)
• szczypta imbiru
• 1 łyżeczka ostropestu  mielonego
• 1 łyżeczka miodu lub innego zdrowego słodziwa - opcjonalnie