Dietetycznie - zupa krem z cukinii

zielony krem z cukinii, ziemniaków i jabłka

dietetycznych, lekkostrawnych dań ciąg dalszy. zupy, a szczególnie zupy krem są najlepszym rozwiązaniem bo odciążają żołądek od nadmiernych zmagań z trawieniem pokarmu. niby czuję się lepiej ale próby przejścia na "normalne" jedzenie wychodzą nie najlepiej. sięgnęłam po cukinie, jedno z bardziej lekkostrawnych, delikatnych warzyw o dużych walorach odżywczych. ziemniak i warzywa korzeniowe nadały zupie kremową konsystencję, a jabłko, równocześnie słodkości i kwasowości. okazało się, że łagodne przyprawy wydobyły ciekawy bukiet smaku. taką zupkę można podać z drobnym makaronem, kaszą, albo grzankami czy pokruszonymi sucharkami.

składniki na 2-3 porcje

• 1 młoda cukinia
• 1 kwaskowe jabłko
• 3-4 ziemniaki
• 1 pietruszka
• 1/4 selera (korzeń)
• kilka gałązek natki pietruszki i naci selera
• sól, pieprz ziołowy, estragon, kolendra, kminek lub kumin, kurkuma i mięta do smaku
• 1 łyżeczka masła lub w wersji wegańskiej łagodnego oleju (np. słonecznikowy)
• dodatki - drobny makaron, grzanki lub kruszone suchary

przygotowanie:

wszystkie warzywa oprócz cukinii obieramy. pokrojone składniki (w tym nać), zalewamy wrzątkiem tak by tylko przykrył ich powierzchnię i gotujemy do miękkości. lekko studzimy i przecieramy za pomocą blendera. dodajemy wrzątku lub wody z gotowania makaronu by uzyskać ulubiona konsystencję, przyprawiamy do smaku i chwilkę gotujemy. wyłączamy gaz i dodajemy masło lub olej. podajemy z ulubionymi dodatkami - drobny makaron, sucharki, grzanki. możemy też zabielić mlekiem albo w wersji wegańskiej ulubionym mleczkiem roślinnym.