Resztkowa zupa z sałaty lodowej

mój pierwszy raz - zupa krem z sałaty i białych warzyw

sałata której używałam do robienia zielonych koktajli okazała się niekończąca. była zwarta jak kapusta. postanowiłam wykorzystać ją do zrobienia zupy. już od dawna był w planach ten kulinarny eksperyment. w lodówce na zużycie czekały też resztka fenkułu i selera. z pewną nieśmiałością podchodziłam do tego zestawienia. dodałam jeszcze ziemniaki i skórkę z cytryny. efekt mnie zaskoczył i jestem pewna, że ta zupa to nie ostatni mój raz :)

składniki

• sałata lodowa (pewnie może być też każda inna)
• kawałek kopru włoskiego
• 2-3 ziemianki
• kawałek selera (korzeń)
• 1/3 pora lub cebula
• skórka z 1/8 cytryny niewoskowanej
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kumin, kolendra
• mleko sojowe
• 1 łyżka oliwy lub innego tłuszczu do smażenia

przygotowanie

ziemniaki, koper włoski, seler kroimy na kawałki, zalewamy wrzątkiem dodajemy przyprawy i gotujemy. cebulę/pora szklimy na łyżce oliwy, pod koniec dodajemy sałatę i skórkę z cytryny. po przestudzeniu wszystkie składniki miksujemy. jeśli zupa jest zbyt gęsta dodajemy wody i podgrzewamy i dodajemy sok z cytryny, ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku. zupę możemy zabielić mlekiem sojowy lub śmietaną/jogurtem. podajemy z grzankami lub pestkami słonecznika czy dyni lub orzechami (podprażonymi z solą)

Sałatka brokulowo ziemniaczana

sałatka z brokułów i ziemniaków z cytrusową nutą

robiłam ją na początku lutego. bardzo dobry przepis na wykorzystanie poświątecznych resztek ... ziemniaki, jaja, ogórki kiszone i kawałek brokuła ... lekko i smacznie.

składniki na 2-3 porcje

• 1/2 brokuła
• 3-4 średnie ziemniaki
• 1-2 ogórki kiszone
• 2-3 kawałki pomidorów suszonych
• 1-2 jaja wiejskie gotowane na twardo

sos:

• 1/2 pojemnika gęstego jogurtu lub śmietanki
• 1 łyżka pasty tahini
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki lub innej zieleniny
• siekana skórka z 1/3 pomarańczy
• sól, pieprz, kolendra, płatki chili

przygotowanie

ziemniaki szorujemy i gotujemy w mundurkach lub obrane (jak kto woli) najlepiej na parze. gdy będą miękkawe do garnka dorzucamy podzielonego na różyczki brokuła. brokułowi wystarczalny 5-7 minut. ziemniaki studzimy (obieramy) i kroimy na grubą kostkę. brokuła przelewamy bardzo zimną wodą (wtedy ma ładniejszy kolor). ogórki i pomidory kroimy na paski lub w kostkę, ugotowane na twardo jaja na cząstki. z jogurtu, pasty tahini, zieleniny, skórki pomarańczy i przypraw robimy sos. zalewamy nim składniki sałatki i delikatnie mieszamy. możemy schłodzić w lodówce.