Szpinak, rukola ... pesto

zielone ... szpinak, rukola ... pesto

od tygodnia zajadam się zielonym ... zielonym surowym. ciekawe kiedy mi się znudzi. w lodówce resztki zielonych listków więc warto je przerobić na coś smacznego. do tej pory jakoś nie sięgnęłam po szpinak by go zmielić na pesto. to był błąd, to jedno z najsmaczniejszych pesto jakie jadłam. dodatek rukoli dodał aromatu i lekkiej goryczki w tle. wiosenna zieleń, wiosenne zielone smaki ... czegóż chcieć więcej. szybki zielony obiad i wędrówka w zieloną dal :)

składniki na 2-3 porcje 

• 20 dkg szpinaku
• 5 dkg rukoli
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki pestek dyni
• 3-4 łyżki oliwy
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, płatki chili do smaku
• woda do regulacji konsystencji

przygotowanie

zieleninę bardzo dokładnie umyć, odciąć grube łodyżki i osuszyć. lekko rozdrobnić i włożyć do blendera, dodać pozostałe składniki i zmielić na gładką masę. w międzyczasie ugotować makaron bardzo al dente. odcedzić zostawiając odrobinę wody z gotowania. makaron z powrotem wrzucić do garnka i postawić na lekkim ogniu. dodać pesto i dokładnie wymieszać, w razie potrzeby dodając nieco wody. po 1-2 minutach wyłożyć na talerze. makaron powinien być ugotowany na pół twardo (2-3 minuty krócej niż podano na opakowaniu) gdyż podgrzewamy go jeszcze z sosem i wtedy ma szansę dojść do odpowiedniej miękkości. ja podałam z makaronem razowym. pesto doskonale smakuje jako smarowidło do pieczywa. możemy przechowywać go 2-3 dni w lodówce zamknięte w słoiczku. na dłuższe przechowywanie nie dodajemy wody a nieco więcej oliwy. TU linki do innych pestowych wariacji.

 

Organizator: awodwanrazc