Brukselka z pieczarkami w sosie jogurtowym

brukselka z pieczarkami w sosie jogurtowym

kolejny pomysł na oswajanie brukselki zjawił się spontanicznie. tylko dwa składniki: brukselka i pieczarki a do tego pikantny jogurtowy sos o bardzo kremowej konsystencji. było tak pyszne, że zjadłam dwie porcje, choć plan był taki by zostało na następny dzień. TU przepis na rozebraną brukselkę ... czyli wyjątkową brukselkową potrawę, której nikt się nie oprze :)

skład na 3-4 porcje

• 40 dkg brukselki
• 25 dkg pieczarek
• pojemniczek gęstego jogurtu mlecznego lub roślinnego (w wersji wegańskiej)
• sól, kminek, płatki chili, gałka muszkatołowa i mięta syryjska do smaku

przygotowanie

brukselkę umyć oczyścić z wierzchnich listków jeśli konieczne i ugotować na półmiękko w niewielkiej ilości wody (bez przykrywki). nieco przestudzić i przekroić na pół lub na ćwiartki. pieczarki umyć i pokroić w cienkie plasterki. usmażyć na łyżce oleju do zrumienienia. dodać przyprawy i pojemniczek gęstego jogurtu z dodatkiem soli (zapobiegnie zwarzeeniu się jogurtu), wymieszać i dusić na wolniutkim ogniu. dodać brukselki i dalej dusić. w razie  potrzeby dodać nieco wody. po uzyskaniu kremowej konsystencji sosu potrawa jest gotowa. podajemy samą lub z ulubionym dodatkiem, kaszą, ryżem, ziemniakami czy makaronem. najprościej zjeść z dobrym żytnim chlebem.

Organizator: Krowa

Organizator: awodwanrazc

Surówka z kiszonej kapusty z kiełkami brokułów

przednówkowa surówka z kiszonej kapusty z kiełkami brokułów

za oknem biało, wróciła zima. przywołuję wiosnę kolorami. kiszona kapusta od mojej ulubionej pani Teresy z pobliskiego bazarku. kisi ją raz w tygodniu, wiec jest delikatna, soczysta, pełna zdrowych probiotyków. uwielbiam kiszoną kapustę. jak nie wiem na co mam apetyt to zawsze! dobry chleb z kapustą posypany ulubionymi ziołami, jest właściwą odpowiedzią!

skład na 2 porcje

• 20 dkg kapusty kiszonej
• 1 jabłko
• 1/2 czerwonej papryki
• garść kiełków brokuła lub innych
• 2-3 orzechy włoskie
• płatki chili, mięta syryjska, czosnek niedźwiedzi do samku
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego zimnotłoczonego lub innego o wyrazistym smaku

przygotowanie

jabłko ze skórką kroimy na słupki. paprykę na paski a orzechy włoski nieco rozdrabniamy. dodajemy do kapusty kiszonej, doprawiamy olejem, płatkami chili, czosnkiem niedźwiedzim i miętą syryjską. mieszamy i posypujemy kiełkami brokułów. pyszna jako przystawka do obiadu lub z pieczywem jako śniadanie lub kolacja. genialnie smakuje z pieczonymi ziemniakami lub grubą kaszą np. pęczakiem. 

mięta syryjska ... kupiłam ją ostatnio i tak mi posmakowała, że dodaję ją prawie do wszystkiego. od naszej rodzimej różni się tym, że jest delikatniejsza w smaku i ma nieco anyżkowy zapach. dodaję ja do dań na ciepło, sałatek i surówek a nawet do czarnej herbaty. w mojej kuchni ostatnio pachnie miętą :)

Warzywa i tofu w curry z pomaranczowa nuta

wstążki warzyw i tofu, sos z pomidorów i pasty curry ... z pomarańczową nutą ... kasza jaglana

ta kompozycja chodziła za mną od kilku dni. w lodówce czekała kostka tofu i połowa słoiczka pasty curry i to one mnie zainspirowały swoją obecnością. efekt przepyszny... skórka pomarańczy dodała aromatu i słodkości a kasza jaglana o delikatnym smaku wydobyła wszystkie subtelności smaku. następnego dnia smaki nabrały mocy i ujawniały się przestrzennie ...to była wielka przyjemność... mała rzecz a cieszy :)

składniki na 2-3 porcje

• kostka tofu  naturalnego
• 2 spore marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 duża cebula
• 2 łyżki pasty curry
• 3 - 4  łyżki domowego przecieru pomidorowego (lub puszka pomidorów pelati albo szklanka passaty)
• 1 łyżka skórki pomarańczy
• 1 łyżka oleju słonecznikowego lub innego ulubionego.
• sól, pieprz do smaku
• woda ewentualnie dodatkowo mleko sojowe lub kokosowe
• kasza jaglana ugotowana na sypko

przygotowanie

kasza jaglana:

za radą autorki bloga smakoterapia najpierw ją podprażam w garnku o grubym dnie, do momentu aż zacznie wydzielać intensywny przyjemny zapach a ziarenka nieco będą skakać. wtedy zalewam wrzątkiem ... uwaga, wszystko bardzo się burzy wiec ostrożnie by się nie poparzyć. odcedzam na sicie i dokładnie płuczę pod bieżącą wodą. używam do gotowania garnka z podwójnym dnem, wtedy nie muszę pilnować by nie przywarła. ociekniętą kaszę przekładam do garnka, wlewam ok 1,5 części wrzątku lekko posolonego, (w tym momencie można dodać pół łyżeczki kurkumy, wtedy kasza będzie intensywne żółta i bardzo wytrawna w smaku) i prużę ok 15-20 minut bez mieszania. sprawdzam twardość kaszy, jeśli woda wyparowała a kasza jest jeszcze nieco twardawa to dolewam odrobinę wrzątku. tą metodą jaglana zawsze wychodzi sypka i smaczna.
sos:
marchewki, pietruszkę i selera myjemy i obieramy. za pomocą obieraczki strugamy długie wstążki warzyw. cebulę kroimy na cieniuśkie piórka, na suchą lekko rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę i mieszając szklimy ją delikatnie. dodajemy olej a następnie wstążki marchewki, pietruszki i selera oraz posiekaną skórkę pomarańczy. mieszamy i podsmażamy na wolnym ogniu aż nieco zmiękną. teraz czas na pastę curry i pomidory, wszystko mieszamy i dusimy wolniutko by nieco odparowało. przyprawiamy dodatkowo solą i pieprzem. jak wszystko ładnie się połączy i będzie miękkie ale wciąż chrupiące możemy dodać dla złagodzenia smaku i uzyskania kremowej konsystencji nieco mleka sojowego lub kokosowego, jeszcze chwilę poddusimy.

 warzywa muszą zachować sprężystość i chrupkość

podajemy z kaszą jaglaną lub inną ulubioną kaszą, ryżem czy makaronem. dodatek mleka sojowego nadaje sosowi kremowej konsystencji i łagodzi smak.

bez dodatku mleka sos ma wyrazisty, pikantny smak

następnego dnia smaki nabrały mocy i ujawniały się przestrzennie

 Organizator: Krowa

Organizator: awodwanrazc

Sałatka z buraków i białej fasolki

sałatka z białej fasoli i buraków

kolejna kombinacja burakczkowo fasolowa w postaci sałatki. ugotowane buraki i fasola + surowe warzywa i owoc, tworzą danie obiadowe lub kolacyjne. wystarczy podać z ziarnami np. gorącą kaszą jaglaną, jęczmienną lub inną ulubioną a otrzymamy kompletny posiłek. ja jadłam z pęczakiem i to był najprzyjemniejszy smakowo moment dnia :)

skład na 2-3 porcje

• 1/2 szklanki ugotowanej fasoli perłowej
• 2 buraki (ugotowane lub upieczone)
• 2 ogórki kiszone
• 3 cienkie dymki (lub inna zielenina)
• 1 jabłko
• 3-4 orzechy włoskie lub dowolne pestki (opcjonalnie)
• sos: oliwa, ocet winny, sól, płatki chili, czosnek.

fasolę odsączamy  na sicie, buraczki obieramy i kroimy w słupki. ogórki i jabłko (ze skórką) tak samo, a dymkę w cienkie plasterki. przygotowujemy sos i wszystko dokładnie mieszamy. możemy jeść od razu albo wstawić do lodówki, wtedy sałatka przybierze intensywniejszy smak. ja najbardziej lubię z kaszą na gorąco, ale też super smakuje z ziemniakami z wody a jeszcze lepiej z upieczonymi np. TAK

 

Pasta z białej fasolki i buraków

pasta z buraków i fasoli

ten pomysł chodził za mną od kilku dni ... pasta z białej fasoli i buraków z pomarańczową nutą ... smakuje jak wygląda ... intensywnie i kolorowo!  dominuje słodycz buraków i goryczka skórki pomarańczy, fasola daje fajną bazę, rozświetla kolory,  pięknie łączy smaki i tworzy kremową konsystencję. całości dopełniają płatki chili, oczywiście kminek obowiązkowo, czerwony ocet winny i zielona łagodna oliwa i sól.  

 składniki   

• filiżanka ugotowanej białej fasoli
• 1 spory burak ugotowany lub upieczony
• 1 łyżka dobrej oliwy lub oleju
• 1 łyżka (lub więcej) czerwonego octu winnego
• 1 łyżeczka posiekanej skórki pomaranczy
• 1 ząbek czosnku
• kminek, sól, płatki chili do smaku
• 2 łyżki wywaru z fasoli do regulacji konsystencji
• 2 łyżki chrzanu (opcjonalnie) 

fasolę namaczamy na kilka godzin i gotujemy z dodatkiem kminku do miękkości. odcedzamy.  buraki w mundurkach gotujemy lub pieczemy do miękkości. po przestudzeniu obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. do blendera wrzucamy fasolę, buraki i pozostałe składniki. dokładnie mixujemy. opcjonalnie, w drugiej wersji możemy dodać chrzan. przechowujemy w lodówce. pasta nabiera pełnego smaku następnego dnia.TU więcej buraczkowych pomysłów.

 dwa warianty: z lewej ze skórka pomarańczy, z prawej dodatkowo z chrzanem

Nalesniki owsiane z "ruskim" nadzieniem

nie lubię robić pierogów więc ... naleśniki z mąki owsianej ... ruskie nadzienie ... to jest to

pierwszy raz smażyłam naleśniki z mąki owsianej i nie skończy się na na tym... od dziś tylko takie. smażyły się genialnie, cieniusieńkie, sprężyste z chrupiącym brzegiem. lekko gorzkawe, idealne do wytrawnych nadzień, a ze słodkimi cudnie skontrastowane. ja najbardziej lubię naleśniki zwinięte w rulony lub jak paszteciki. te z nadzieniem ruskim przybrały formę pasztecików i po podsmażeniu na złoto pokroiłam je w krążki...takie kęsy na raz. bardzo to apetycznie wyglądało z dodatkiem natki (niestety mrożonej).

składniki na ok. 15 naleśników
ciasto:

• 1,5 szklanki mąki owsianej
• 1 - 1,5 szklanki wody lub wody z mlekiem roślinnym (dałam sojowe)
• 2 małe jajka lub 1 duże
• 1 łyżka oleju słonecznikowego lub innego o łagodnym smaku

wszystkie składniki dokładnie miksujemy. płynu dodajemy tyle by konsystencja była bardzo rzadka. patelnię do naleśników smarujemy olejem tylko przed smażeniem pierwszego placka. potem smażymy już bez tłuszczu. jeśli w trakcie smażenia ciasto wyda nam się zbyt gęsto to dodajemy wody. naleśniki z owsianej mąki bardzo szybko wysychają na patelni wiec ciasto ma być bardzo rzadkie, wodniste.

farsz:

• 25 dkg sera białego
• 4-5 średnich ziemniaków
• 1 spora cebula
• 1/2 łyżki oleju do smażenia
• sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi do smaku

cebulę kroimy drobno i szklimy na suchej patelni. dodajemy odrobinę oleju i jeszcze chwilę smażymy. ser, ziemniaki i cebulę wyrabiamy dłońmi na gładką masę, doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim. 

łyżkę farszu wykładamy na placek naleśnika i zwijamy jak paszteciki (składając najpierw boki a potem rolując). podsmażamy na odrobinie tłuszczu lub zapiekamy w piekarniku. podajemy pokrojone w krążki i posypane ulubioną zieleniną.bardzo smaczne też są podane z pikantnym sosem pomidorowym.

Organizator: awodwanrazc

Marcowe zapowiedzi

oto zapowiedzi nowych przepisów

nazbierało mi się dużo nowych zdjęć i przepisów. nie nadążam z pisaniem postów. który chcielibyście zobaczyć na blogu jako pierwszy?

owsiane naleśniki z nadzieniem "ruskim"

warzywa i tofu w sosie curry

pasta z buraczków i fasoli z pomarańczową nutą

sałatka z buraków i fasoli

chlebowe opowieści