Koktajl jabłkowo bananowy

banan, jabłko, mleko ryżowe, dark muscovado, chili ... to była bajeczna kolacja 

uwielbiam takie miksy, chwileczka blenderowania a tyle smaku! nie używam cukru. kilogram zazwyczaj starcza mi na 2 lata. ale zdarza się, że napadają mnie w sklepie ciasteczka. postanowiłam skończyć z tymi słodkimi grzeszkami i kupiłam cukier trzcinowy dark muscovado. pół łyżeczki dodane do koktajlu daje mnóstwo zdrowszej, pełnej smaku słodyczy. to była dobra decyzja. 

skład na 2-3 porcje

• 1 banan
• 1 jabłko
• szklanka napoju ryżowego lub innego roślinnego (oczywiście może też być coś mlecznego, mleko czy jogurt)
• 1/2 - 1 łyżeczka cukru dark muscovado
• szczypta chili w płatkach 

jabłko i banana kroimy na kawałki, dodajemy mleko i cukier, miksujemy. podajemy posypane muscovado lub chili. TU pozostałe miksowane napoje z owoców i warzyw.

Zupa biały krem

biała zupa z warzyw korzeniowych ze słodką nutą jabłka i odrobiną pikanterii 

takie niby nic... ani to ładne, ani skomplikowane ... ale za to jakie smaczne :)

skład

• 2-3 piertuszki
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 3-4 ziemniaki
• 1 łyża masła lub oliwy
• prażone pestki słonecznika lub dyni
• przyprawy: sól, pieprz, imbir, mięta syryjska, chili w płatkach

przygotowanie

jabłko i warzywa obrać, zalać wrzątkiem i ugotować do miękkości. zmiksować blenderem ręcznym. dodać masło, przyprawy i uzupełnić wrzątkiem do odpowiedniej konsystencji, pogotować 2-3 minuty. podawać posypane prażonymi pestkami i płatkami chili.

zupa jest bardzo delikatna w smaku, lekko słodkawa. będzie idealnym daniem dla naszych pociech, wystarczy że pominiemy w porcji dla dziecka płatki chili. TU >>>klik znajdziecie więcej przepisów na zupy, uzbierało się ich już trochę.

Organizator: Aniko

Organizator: awodwanrazc

Czarna fasola z mietowym ryzem

czarna fasola ... odsłona druga ... obiadowa

wiosna wciąż zmaga się z zimą. na talerzach też przednówkowe zmagania. z jednej strony potrzebujemy energii z drugiej wiosennej świeżości ... w ten sposób powstają takie kolorowe kompozycje. by nadać potrawie świeżości ryż ugotowałam z miętą syryjską. zyskał niepowtarzalny aromat i smak. oczywiście nie udało mi się powstrzymać przed wyjedzeniem kilku łyżeczek. tak przygotowany ryż wystarczy podsmażyć na łyżce oliwy lub masła, dodać przyprawy i garść zieleniny, i mamy pyszne gotowe danie w 5 minut.

składniki na 3-4 porcje

• 1 filiżanka ryżu basmati
• 2 filiżanki ugotowanej czarnej fasoli
• 4-6 kawałków suszonych pomidorów z oleju
• 1 cebula
• 2-3 garści posiekanej rukoli
• przyprawy: sól, mięta syryjska, kminek, garam masala, płatki chili
• 2-3 łyżki oleju z pomidorów

przygotowanie

ryż: filiżankę ryżu dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. wsypujemy do garnka do gotowania ryżu (najlepiej taki z podwójnym dnem), dodajemy łyżeczkę mięty syryjskiej i zalewamy 1 i 1/3 filiżanki lekko osolonego wrzątku. gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok 15 minut. sprawdzamy twardość ryżu, jeśli jest wg was jeszcze zbyt twardy a woda już cała wyparowała to dolewamy 2-3 łyżki wrzątku i czekamy aż ryż dojdzie. ryż możemy przygotować wcześniej, nawet poprzedniego dnia.

fasola: przygotowujemy ją wcześniej. TU przepis. w ostateczności możemy użyć fasoli z puszki.

na patelnię wlewamy olej i lekko go rozgrzewamy, dodajemy przyprawy, po minucie, cebulę pokrojoną w piórka. gdy cebula się zeszkli dokładamy fasolę i pokrojone w mniejsze kawałki suszone pomidory. chwilkę dusimy na wolnym ogniu. następnie dodajemy ryż i wszystko dokładnie mieszamy, sprawdzamy smak. w razie potrzeby doprawiamy. po 2 minutach dodajemy pokrojoną rukolę i po wymieszaniu podgrzewamy jeszcze minutkę. gotowe! jeśli ryż i fasolę ugotujemy wcześniej/poprzedniego dnia to przygotowanie tego dania zajmie nam 10-15 minut.

Organizator: awodwanrazc

Koktajl buraczano bananowy

burak ... banan ... gęsty pożywny koktajl z miętową nuta i chili w tle.

do buraczków w formie pitnej zainspirowała mnie moja koleżanka Lula. od kilku dni komponuje miksowane napoje na bazie surowych buraków i tofu. poszłam w jej  ślady. mżył mi  się sok z buraków ale moja sokowirówka odmówiła współpracy więc miksowanie jest najlepszym rozwiązaniem. mam w głowie jeszcze kilka kombinacji buraczanych... na przednówku to duża porcja witamin.

składniki

• 1średni surowy burak
• 1 banan
• 1 szklanka mleka sojowego
• szczypta płatków chili
• 1/2 łyżeczka mięty syryjskiej lub kilka świeżych listków

do miksera wrzucić pokrojonego buraka i banana, wlać mleko i przyprawy, dokładnie zmiksować. można ozdobić skruszonymi suchymi listkami mięty lub najlepiej świeżymi - niestety takich nie miałam, ale mięta syryjska wynagrodziła ten brak. bardzo pyszne i energetyzujące. TU przepisy na inne owocowe i warzywne miksy.

Organizator: awodwanrazc

Sałatka z czarnej fasoli z pomarancza i rukola

czarna fasola ... czarny humor ... 

zamieniły się w pyszną sałatkę z pomarańczą, rukolą i fetą. fasola jest wdzięczną bazą do sycących sałatek, wiosna się spóźnia, więc potrzeba nam dużo energii. taka sałatka jest idealna jako samodzielne danie na drugie śniadanie lub kolacje albo na obiad w towarzystwie kaszy, ryżu itp.

składniki na 2-3 porcje

• 1 filiżanka suchej czarnej drobnej fasoli
• 1 duża pomarańcza
• 10 dkg bułgarskiej lub greckiej fety (w wersji wegańskiej można pominąć lub dodać tofu)
• 4 ogórki kiszone lub konserwowe
• 2 duże garści rukoli
• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 łyżki  soku z cytryny
• sól, chili w płatkach, kminek do smaku.

przygotowanie

fasola: wypłukane ziarna namoczyć na 10-12 godzin, odcedzić opłukać. zalać w garnku świeżą wodą i gotować do miękkości (co najmniej godzinę), uważać by fasola nie zaczęła pękać. odcedzić, przepłukać wodą i ostudzić. pomarańcze obrać, rozdzielić na cząstki i pokroić na mniejsze kawałki. ogórki pokroić na słupki. fetę w kostkę lub słupki. rukolę nieco rozdrobnić. wszystkie składniki włożyć do miski i zalać sosem przygotowanym z oliwy, zmiażdżonego czosnku, soku z cytryny i przypraw. delikatnie wymieszać. można podać samą lub z pełnoziarnistym pieczywem, a na obiad z dowolną kaszą lub ryżem. 

TU przepisy na pozostałe wariacje sałatkowo surówkowe.

Organizator: awodwanrazc

Spaghetti z pesto rukolowym

zielone pesto z rukoli i pestek dyni ... 

za oknem biały od śniegu kwiecień, a na talerzu zaklinanie wiosny. staram się stosować sezonowe produkty ale miałam tak ogromną chęć na pesto, że nie powstrzymałam się od zakupu pojemnika rukoli. nie ma tak intensywnego smaku jak ta rosnąca na grządkach latem ale spełniła swoje zadanie. na talerzu zazieleniło się, było bardzo smacznie i energetycznie. by pesto było delikatniejsze w smaku, zamiast orzechów dodałam zielone pestki dyni, a zamiast parmezanu plaster naturalnego tofu, dzięki temu nabrało kremowej konsystencji. jest to więc wegańska wersja, a jeśli użyjemy makaron bezglutenowy to będzie doskonałe dla osób nietolerujących glutenu.

składniki na 2 porcje

• 50-60 g rukoli
• 3-4 łyżki pestek dyni
• 3 łyżki dobrej oliwy
• 1-2 ząbki czosnku
• plaster tofu (opcjonalnie)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• 1/2 paczki makaronu spaghetti (może być również pełnoziarnisty lub bezglutenowy)

przygotowanie

pestki dyni opłukać i na 1-2 minuty zalać wrzątkiem, odcedzić. wszystkie składniki sosu włożyć do blendera i dokładnie zmielić na gładką masę. w razie potrzeby dodać wody. by sos był kremowy można dodać 1 cm plaster naturalnego tofu. makaron gotujemy 6-7 minut w dużej ilości wody. gdy jest al dente odcedzamy zostawiając trochę wody. z powrotem wrzucamy do garnka, dodajemy pesto i dokładnie mieszamy równocześnie podgrzewając. w razie potrzeby dodajemy trochę wody z makaronu. wykładamy na talerze i szybko zjadamy... bardzo szybko stygnie! możemy też podać z innymi formami makaronu. ja najbardziej lubię ze spaghetti lub bukatini. ostatnio bardzo ograniczyłam nabiał wiec to jest wersja wegańska.

TU znajdziecie więcej przepisów na pesto w różnych kolorach. to jedno z moich ulubionych dań. może być z tego obiad a i na śniadanie i kolację jest wyśmienite jako dodatek do pieczywa itp.

Quiche - Tarta pieczarkowo brukselkowa

tarta a raczej qiuche ... bo zalana masą jajeczno jogurtową. to był mój świąteczny obiad (ponad pół godziny)

sycące ale lekkie danie, kompletne zdrowe danie. bardzo smaczne. pomysł trochę się wziął z myśli czemu by Brukselki z pieczarkami w sosie jogurtowym nie upiec na kruchym cieście. upiekło się i było przepyszne ... kolejne danie z cyklu "oswajanie brukselki"

składniki na 4 porcje 
ciasto:

• 1 szklanka mąki (pół na pół żytnia 720 i gryczana)
• 1/4 opakowania masła roślinnego 
• zimna woda
• sól, płatki chili, mięta syryjska 

farsz:

• 25 dkg brukselki
• 20 dkg pieczarek
• 1 łyżka oleju rzepakowego zimno tłoczonego 
•  1/2 papryki
•  8 orzechów włoskich

sos:

• 2 jaja od szczęśliwych kur
• 1/2 pojemnika gęstego jogurtu
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, cząber do smaku

przygotowanie:

ciasto: tłuszcz roślinny przekładamy do mąki, siekamy nożem. szybko zagniatamy dodając trochę wody i przyprawy. ciasto ma być dosyć miękkie ale nie lepiące się do dłoni. formujemy kulkę i wstawiamy do lodówki by się schłodziło. gdy farsz i sos będą gotowe, ciasto wyjmujemy z chłodu, wałkujemy i wykładamy nim średnią blaszkę tartową wysmarowaną tłuszczem. brzegi podnosimy i widelcem wyrównujemy je robiąc "koronkę". całą powierzchnię ciasta nakłuwamy. zapiekamy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st C.

farsz i sos: brukselkę obieramy z wierzchnich listków i gotujemy na parze 10 minut. studzimy. pieczarki kroimy w plasterki i dusimy na łyżce oleju. gdy sok wyparuje, jeszcze chwilę podsmażamy do lekkiego zarumienienia, wstępnie doprawiamy solą i gałką muszkatołową. z jaj, jogurtu i przypraw przygotowujemy sos dokładnie roztrzepując widelcem lub trzepaczką wszystkie składniki. nie żałujmy przypraw, ma być wyraziście!

na podpieczonym cieście układamy pokrojone w ćwiartki brukselki. na to wykładamy uduszone pieczarki i surową paprykę pokrojoną w paseczki lub kostkę. całość posypujemy rozdrobnionymi orzechami włoskim. na koniec równomiernie zalewamy masą jajeczno jogurtową, najlepiej za pomocą łyżki. wstawiamy ponownie do piekarnika na 30 - 35 minut (180 st. C).  podajemy posypane ulubioną zieleniną.

przed zalaniem sosem                                                                po upieczeniu