Quiche - Tarta pieczarkowo brukselkowa

tarta a raczej qiuche ... bo zalana masą jajeczno jogurtową. to był mój świąteczny obiad (ponad pół godziny)

sycące ale lekkie danie, kompletne zdrowe danie. bardzo smaczne. pomysł trochę się wziął z myśli czemu by Brukselki z pieczarkami w sosie jogurtowym nie upiec na kruchym cieście. upiekło się i było przepyszne ... kolejne danie z cyklu "oswajanie brukselki"

składniki na 4 porcje 
ciasto:

• 1 szklanka mąki (pół na pół żytnia 720 i gryczana)
• 1/4 opakowania masła roślinnego 
• zimna woda
• sól, płatki chili, mięta syryjska 

farsz:

• 25 dkg brukselki
• 20 dkg pieczarek
• 1 łyżka oleju rzepakowego zimno tłoczonego 
•  1/2 papryki
•  8 orzechów włoskich

sos:

• 2 jaja od szczęśliwych kur
• 1/2 pojemnika gęstego jogurtu
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, cząber do smaku

przygotowanie:

ciasto: tłuszcz roślinny przekładamy do mąki, siekamy nożem. szybko zagniatamy dodając trochę wody i przyprawy. ciasto ma być dosyć miękkie ale nie lepiące się do dłoni. formujemy kulkę i wstawiamy do lodówki by się schłodziło. gdy farsz i sos będą gotowe, ciasto wyjmujemy z chłodu, wałkujemy i wykładamy nim średnią blaszkę tartową wysmarowaną tłuszczem. brzegi podnosimy i widelcem wyrównujemy je robiąc "koronkę". całą powierzchnię ciasta nakłuwamy. zapiekamy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st C.

farsz i sos: brukselkę obieramy z wierzchnich listków i gotujemy na parze 10 minut. studzimy. pieczarki kroimy w plasterki i dusimy na łyżce oleju. gdy sok wyparuje, jeszcze chwilę podsmażamy do lekkiego zarumienienia, wstępnie doprawiamy solą i gałką muszkatołową. z jaj, jogurtu i przypraw przygotowujemy sos dokładnie roztrzepując widelcem lub trzepaczką wszystkie składniki. nie żałujmy przypraw, ma być wyraziście!

na podpieczonym cieście układamy pokrojone w ćwiartki brukselki. na to wykładamy uduszone pieczarki i surową paprykę pokrojoną w paseczki lub kostkę. całość posypujemy rozdrobnionymi orzechami włoskim. na koniec równomiernie zalewamy masą jajeczno jogurtową, najlepiej za pomocą łyżki. wstawiamy ponownie do piekarnika na 30 - 35 minut (180 st. C).  podajemy posypane ulubioną zieleniną.

przed zalaniem sosem                                                                po upieczeniu