Pasta z białej fasolki i buraków

pasta z buraków i fasoli

ten pomysł chodził za mną od kilku dni ... pasta z białej fasoli i buraków z pomarańczową nutą ... smakuje jak wygląda ... intensywnie i kolorowo!  dominuje słodycz buraków i goryczka skórki pomarańczy, fasola daje fajną bazę, rozświetla kolory,  pięknie łączy smaki i tworzy kremową konsystencję. całości dopełniają płatki chili, oczywiście kminek obowiązkowo, czerwony ocet winny i zielona łagodna oliwa i sól.  

 składniki   

• filiżanka ugotowanej białej fasoli
• 1 spory burak ugotowany lub upieczony
• 1 łyżka dobrej oliwy lub oleju
• 1 łyżka (lub więcej) czerwonego octu winnego
• 1 łyżeczka posiekanej skórki pomaranczy
• 1 ząbek czosnku
• kminek, sól, płatki chili do smaku
• 2 łyżki wywaru z fasoli do regulacji konsystencji
• 2 łyżki chrzanu (opcjonalnie) 

fasolę namaczamy na kilka godzin i gotujemy z dodatkiem kminku do miękkości. odcedzamy.  buraki w mundurkach gotujemy lub pieczemy do miękkości. po przestudzeniu obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. do blendera wrzucamy fasolę, buraki i pozostałe składniki. dokładnie mixujemy. opcjonalnie, w drugiej wersji możemy dodać chrzan. przechowujemy w lodówce. pasta nabiera pełnego smaku następnego dnia.TU więcej buraczkowych pomysłów.

 dwa warianty: z lewej ze skórka pomarańczy, z prawej dodatkowo z chrzanem

Nalesniki owsiane z "ruskim" nadzieniem

nie lubię robić pierogów więc ... naleśniki z mąki owsianej ... ruskie nadzienie ... to jest to

pierwszy raz smażyłam naleśniki z mąki owsianej i nie skończy się na na tym... od dziś tylko takie. smażyły się genialnie, cieniusieńkie, sprężyste z chrupiącym brzegiem. lekko gorzkawe, idealne do wytrawnych nadzień, a ze słodkimi cudnie skontrastowane. ja najbardziej lubię naleśniki zwinięte w rulony lub jak paszteciki. te z nadzieniem ruskim przybrały formę pasztecików i po podsmażeniu na złoto pokroiłam je w krążki...takie kęsy na raz. bardzo to apetycznie wyglądało z dodatkiem natki (niestety mrożonej).

składniki na ok. 15 naleśników
ciasto:

• 1,5 szklanki mąki owsianej
• 1 - 1,5 szklanki wody lub wody z mlekiem roślinnym (dałam sojowe)
• 2 małe jajka lub 1 duże
• 1 łyżka oleju słonecznikowego lub innego o łagodnym smaku

wszystkie składniki dokładnie miksujemy. płynu dodajemy tyle by konsystencja była bardzo rzadka. patelnię do naleśników smarujemy olejem tylko przed smażeniem pierwszego placka. potem smażymy już bez tłuszczu. jeśli w trakcie smażenia ciasto wyda nam się zbyt gęsto to dodajemy wody. naleśniki z owsianej mąki bardzo szybko wysychają na patelni wiec ciasto ma być bardzo rzadkie, wodniste.

farsz:

• 25 dkg sera białego
• 4-5 średnich ziemniaków
• 1 spora cebula
• 1/2 łyżki oleju do smażenia
• sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi do smaku

cebulę kroimy drobno i szklimy na suchej patelni. dodajemy odrobinę oleju i jeszcze chwilę smażymy. ser, ziemniaki i cebulę wyrabiamy dłońmi na gładką masę, doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim. 

łyżkę farszu wykładamy na placek naleśnika i zwijamy jak paszteciki (składając najpierw boki a potem rolując). podsmażamy na odrobinie tłuszczu lub zapiekamy w piekarniku. podajemy pokrojone w krążki i posypane ulubioną zieleniną.bardzo smaczne też są podane z pikantnym sosem pomidorowym.

Organizator: awodwanrazc

Marcowe zapowiedzi

oto zapowiedzi nowych przepisów

nazbierało mi się dużo nowych zdjęć i przepisów. nie nadążam z pisaniem postów. który chcielibyście zobaczyć na blogu jako pierwszy?

owsiane naleśniki z nadzieniem "ruskim"

warzywa i tofu w sosie curry

pasta z buraczków i fasoli z pomarańczową nutą

sałatka z buraków i fasoli

chlebowe opowieści

Ciecierzyca w pomidorach z pasta curry i czerwony ryz

czerwony ryż ... cieciorka w pomidorowym sosie  z czerwoną pastą curry

cieciorki gotuję zazwyczaj sporo. część przeznaczam na hummus a reszta idzie do obiadowego eksperymentowania. zrobiłam sos z cebuli, pieczarek, soku pomidorowego i ostrej  czerwonej pasty curry. do strączków niezbędne coś zbożowego. padło na czerwony ryż, który od dawna stał sobie w szafce. to trudno gotujący się ryż... łatwo przegapić ten moment kiedy ziarna ryżu pękają. niestety tym razem też zagapiłam się nieco i ryż nie wyszedł idealnie. niemniej danie wyszło bardzo smacznie ... sycące i intensywne w smaku.

składniki  na 3-4 porcje

• szklanka ugotowanej ciecierzycy z wywarem
• 1 cebula
• 20 dkg pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka czerwonej  pasty curry
• 1 łyżka oliwy
• 1łyżeczka oleju sezamowego
• 1 szklanka soku pomidorowego lub filiżanka pomidorów pelati
• sól do smaku
• 1 filiżanka czerwonego ryżu (można zastąpić dowolnym)

przygotowanie

ciecierzyca:

filiżankę cieciorki płuczemy i zalewamy przegotowaną wodą, moczymy co najmniej przez noc. potem przekładamy do garnka o grubym dnie, dodajemy kminek w ziarnach lub zmielony i gotujemy do miękkości ok. 1 godziny. filiżankę ugotowanej bez wywaru wykorzystałam do pasty reszta wraz z wywarem została do sosu.

ryż:

filiżankę czerwonego ryżu zalewamy wodą i moczymy 10 minut. odcedzamy i gotujemy na wolnym ogniu zalewając 1 i 1/3 filiżanki gorącej wody. po 15-20 minutach ryż powinien być gotowy, należy uważać by ziarenka się nie rozpadły.

sos:

cebulę kroimy w piórka, czosnek siekamy i szklimy na łyżce oliwy/oleju. gdy zmiękną dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i dalej dusimy aż odparuje się sok z pieczarek. dorzucamy ugotowaną cieciorkę, pastę curry, przyprawy i dolewamy szklankę soku pomidorowego lub filiżankę krojonych pomidorów pelati. gdy sok odparuje i wszystko stanie się gęste i szkliste dodajemy sól i olej sezamowy. jeszcze chwilkę dusimy i .... gotowe. podajemy z ryżem.

następnego dnia ten sam sos, ale z dodatkiem mleka sojowego. ma bardziej kremową konsystencję i łagodniejszy smak

Organizator: Krowa

Pasta z białej fasolki z makiem i kurkuma

biała fasolka ... żółta kurkuma ... słoneczna pasta do chleba

kolejne strączki padły "ofiarą" eksperymentów ... tym razem zmieliłam blenderem białą perłową fasolkę. dodałam żółtej kurkumy  by zakląć, wciąż zimową rzeczywistość za oknem, odrobinę skórki pomarańczowej, bardziej dla jej goryczki i aromatu niż dla koloru. dla pikantności dorzuciłam szczyptę chili i dla słonecznego smaku, zimnotłoczony olej słonecznikowy i pastę z sezamu. powiem tak ... smak ciekawy, inny niż dotychczasowe moje eksperymenty. na pewno fasola biała jest dobrą bazą do kolejnych wariacji na temat past do pieczywa. jej łagodny smak i kremowa konsystencja i biały kolor są przyjazne dla przeróżnych dodatków smakowych i kolorystycznych. TU pasty do pieczywa w innych kolorach i smakach.

składniki

• filiżanka białej fasolki perłowej
• 1 łyżeczka pasty sezamowej - tahini
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanej skorki pomarańczy
• 1 łyżeczka suchego maku
• 1/2 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki oleju słonecznikowego zimno tłoczonego
• sól, płatki chili do smaku
• woda do regulacji knsystencji

fasolka: użyłam najdrobniejszej fasolki perłowej, najszybciej się gotuje. ziarna płuczemy i zalewamy przegotowaną wodą. moczymy 3-4 godziny lub dłużej. przekładamy do garnka, dodajemy 1/4 łyżeczki mielonego kminku lub w nasionkach i gotujemy na wolnym ogniu 15-20 minut lub dłużej do momentu prawie całkowitego odparowania płynu, studzimy.

wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i mielimy na gładką masę. w razie potrzeby dodajemy nieco wody by uzyskać kremową lekką konsystencję. podajemy z dobrym pieczywem.

podane na domowym żytnim chlebie na zakwasie (własnego wypieku)

również dobrze smakuje na chrupkim żytnim pieczywie z sezamem

Seler naciowy w roli głównej

surówka z selera naciowego po raz kolejny ... trzeci

z liczby wyświetleń widzę, że moje selerowe propozycje przypadły Wam do gustu. śmiało więc przedstawiam kolejną propozycję z selerem naciowym w roli głównej. wciąż mam fazę na  selera i nie wiem kiedy mi się znudzi. ale obiecuję, że za bardzo zanudzać Was nie będę. tym razem dodatki to słodka gruszka, oliwki nadziewane cytryną, orzechy włoskie i malusie jędrne korniszony. dość monochromatycznie ale z pikantnym akcentem chili w płatkach. ta porcja była robiona ze środkowych łodyg selera stąd ta duża ilość naci. nadało to surówce więcej delikatności.

składniki

• 4-5 łodyg selera
• 1 gruszka lub inne sezonowe owoce
• 4-5 orzechów włoskich
• 4-5 korniszonkow
• sos: 2 łyżki oliwy, 1 łyżeczka pasty sezamowej, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki wody, sól, chili w płatkach

łodygi selera myjemy i obieramy z włókien. kroimy na ok. półcentymetrowe plasterki. gruszkę kroimy na średnie kawałki a korniszony na plasterki. dodajemy rozdrobnione orzechy. z podanych składników przyrządzamy sos (musi być bardzo dokładnie wymieszany), dodajemy do miski  i wszystko delikatnie mieszamy. taka sałatka jest idealna na drugie śniadanie lub kolacje, z dobrym żytnim chlebem na zakwasie. może też być obiadowym dodatkiem. TU pozostałe dania z selerem naciowym.

Szpinakowo jabłkowy zielony mix sojowy

zielony napój z jabłka i szpinaku na mleku sojowym

chyba wpadłam w fazę miksowanych gęstych napojów, wręcz do wyjadania łyżeczką. ileż to daje przyjemności i energii. szary smutek za oknem a w szklance zieloność o kremowej konsystencji, delikatnym smaku i  wyraźnym aromacie. bez cukru za to ze szczyptą pikanterii w postaci płatków chili i utartej gałki muszkatołowej, które wydobywa słodycz z jabłka.

skład

• garść szpinaku (może być mrożony)
• 1 jabłko ze skórką
• filiżanka mleka sojowego
• po szczypcie gałki muszkatołowej i płatków chili

wszystko dokładnie miksujemy

Organizator: Krowa