Kolacyjna sałatka z młodych buraczków i ziemniaków

młode buraczki, młode ziemniaki, ogórki małosolne 

została resztka więc na kolację ugotowałam je na parze w jednym garnku... dodałam trochę zieleniny i dla kwaśności ogórki małosolne. wszystko wymieszałam z ostro słodkim sosem tahini i powstała cudna kolacyjna sałatka. może to nie wygląda za specjalnie ale doskonale smakuje ... w każdym razie, mnie smakowało. oczywiście taką sałatkę możemy podać w upalny dzień na lunch lub na obiad, jest bardzo syta.

skład na 2 porcje

• 3 młode buraczki
• 3 młode ziemniaki
• 3 ogórki małosolne
• garść rukoli lub innej zieleniny o wyrazistym smaku
• sos tahni: 1mały jogurt (mleczny lub roślinny), 1 łyżka pasty sezamowej, 1/2 łyżeczki płatków chili, sól, gałka muszkatołowa

przygotowanie

buraczki i ziemniaki wyszorować i w mundurkach ugotować na parze, 10-15 minut. ostudzić i pokroić np. w słupki. tak samo pokroić ogórki małosolne. dodać garść rozdrobnionej rukoli i wymieszać z sosem sezamowym. rukolę możemy dodać po wymieszaniu z warzyw z sosem, wtedy efekt wizualny będzie nieco lepszy ale nie zmieni to smaku...jak kto lubi :)

sierpniowa odsłona pysznej sałatki z nieco innym sosem:
cebula, czosnek i nataka drobno pokrojone z dodatkiem gomashio i chili - mieszamy i wstawiamy do lodówki by zmiękły/zmacerowały się. dodajemy do gęstego jogurtu, dokładnie  mieszamy i łączymy ze składnikami sałatki. nie miałam rukoli więc dałam dużo natki. było przepysznie :) a poniżej efekt

Sałatka z surowego kalafiora z czeresniami

kalafiorowo ... czereśniowo...

taką miałam fantazję... czereśnie pyszniły się w kuchni i zachęcały by po nie sięgnąć, a że lubie dodawać do sałatek owoce, sięgnęłam po nie bez wahania. to był mój pierwszy raz ... czereśnie w wytrawnej sałatce. warto improwizować :) chrupkość surowego kalafiora, soczystość czereśni, do tego pikantny sos tahini i goryczka rukoli ... czegóż chcieć więcej? tuż przed jedzeniem sypnęłam odrobinę czarnuszki.

składniki na 2 porcje

• 1/2 niedużego kalafiora
• 1/2 pęczka małych rzodkiewek
• 2 garści rukoli
• 15 - 20 dkg czereśni
• sos: 2 łyżki pasty tahini, 1mały pojemniczek jogurtu mlecznego lub roślinnego, płatki chili, sól
• czarnuszka lub sezam do posypania (opcjonalnie)

przygotowanie

kalafiora dokładnie myjemy i dzielimy na drobne różyczki, ogonki kroimy na plasterki. pozbawione pestek czereśnie kroimy na pół a rukolę nieco rozdrabniamy jeśli listki są duże. składniki sosu dokładnie mieszamy. w dużej misce łączymy wszystkie składniki, mieszamy. jeśli ktoś lubi może posypać surówkę czarnuszką lub sezamem białym albo czarnym.

TU przepisy na pozostałe kalafiorowe sałatki.

 surówkę możemy posypać czarnymi ziarenkami czarnuszki lub sezamu ... wygląda jeszcze apetyczniej

można wymieszać wszystkie składniki z sosem wtedy smaki dokładnie przenikną się ale surówka nieco straci na estetyce

Jeczmianka z suszonymi owocami i bananem

jęczmianka to alternatywa do owsianki... równie pyszna

po fali upałów za oknem ponad 10 stopni mniej. odszedł apetyt na chłodzące, surowe jedzenie. na śniadanie rozgrzewające płatki jęczmienne z suszonymi figami, daktylami, kardamonem, imbirem i słodkim bananem ... aaa...już po zrobieniu fotki dodałam orzechy włoskie, które swoją goryczką dopełniły smaki. kaszę jęczmienną różnej grubości jadam często, ale do tej pory po płatki nie sięgałam. smakują równie dobrze jak płatki owsiane, a może i nawet lepiej. 

składniki na 1 porcję

• 4 łyżki płatków jęczmiennych pełnych
• 1 szklanka wody
• 2 daktyle
• 2 figi
• 1/2 banana
• 2-3 orzechy włoskie lub migdały
• przyprawy: kardamon, imbir, cynamon

przygotowanie

w garnku o grubym dnie zagotowujemy wodę. wrzucamy płatki jęczmienne, przyprawy i pokrojone suszone owoce. gotujemy na wolnym ogniu 10-15 minut. podajemy z pokrojonym bananem i orzechami lub migdałami.

Organizator: Aniko

Aromatyczne małosolne

małosolne ogórki... bardzo aromatyczne i pikantne

dzięki dodatkowi nasion kopru włoskiego nabrały wyjątkowego aromatu i smaku. inne dodatki, z którymi eksperymentuję to goździki i papryczka chili ... pierwsze nadają słodkości i kwiatowego zapachu a drugie mojej ulubionej pikantności. sok z takich ogórków znika równie szybko co same ogórki ... polecam

składniki (na 3 słoiki 3/4 litra)

• 1 kg małych ogórków
• przyprawy: czosnek, pieprz w ziarnach, koper włoski, ziele angielskie, liście laurowe, papryczka chili (opcjonalnie goździki) 
• ok 2 litrów przegotowanej wody
• 1 łyżka (z górką) soli kamiennej lub morskiej niejodowanej na 1 litr wody

przygotowanie

ogórki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. do miseczki lub słoików wkładamy przyprawy (na każdy słoik 1 listek bobkowy, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki nasion kopru, 2 kulki ziela angielskiego, 6-8 ziarenek  pieprzu, kawałeczek chili świeżej lub suszonej, 2 goździki opcjonalnie. układamy ogórki i zalewamy ciepłą solanką. słoiki zostawiamy niedokręcone. ogórki w miseczce obciążamy talerzykiem i przykrywamy przykrywką. w pierwszych godzinach bardzo się pienią. w bardzo ciepłych dniach już po 12 godzinach można je zacząć jeść. po 2-3 dniach, jeśli jeszcze coś zostanie, wstawiam ogórki do lodówki by przerwać proces kiszenia. to moje 4 w tym roku kiszenie i najlepsze, bo najlepsze ogórki udało mi się kupić od bazarowej pani Tereski (bazar Włościańska).

Cukinia i pomidory na plackach jaglanych

na szybko duszone cukinia i pomidory na plackach jaglanych

często z resztki kaszy jaglanej robię placuszki jaglane.w upalne letnie dni najlepiej je usmażyć wieczorem lub rano by można je było użyć następnego dnia bez zbytniego nagrzewania kuchni. do placuszków szybciutko podduszone warzywa, czyli cebulka, cukinia, pomidory i ulubione zioła. pyszny obiad lub kolacja dosłownie w parę minut. TU przepisy na różne placki które możemy użyć.

składniki na 2 porcje

• 2 pomidory
• 1 mała cukinia
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, kolendra, płatki chili
• 6-8  placuszków jaglanych na ostro TU przepis

przygotowanie

cebulę kroimy na piórka i szklimy na suchej patelni. gdy stanie się przeźroczysta dodajemy łyżkę oliwy, wrzucamy na minutę pokrojoną w słupki cukinię a potem obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. dusimy 3-4 minutki, przyprawiamy do smaku. wykładamy na ciepłe lub zimne placki jaglane. posypujemy zieleniną ... moje są bez zielnego bo akurat zabrakło. do duszonych warzyw możemy dodatkowo dodać czarnuszki co da fajny pikantny smaczek. smacznego na upalne dni ... na te chłodniejsze też :)

Chłodnik botwinkowy na kefirze

upalnie ... chłodnikowo ... botwinkowo

po raz pierwszy w tym roku, to jakieś zaniedbanie z mojej strony. poranne zakupy na bazarze na Włościańskiej to min pęczek botwinki, rzodkiewka i jaja od grzebiących kurek!  do tego po drodze zakupiłam litr dobrego jogurtu, a w domu były ogórki małosolne i rukola. zapomniałam o dymce i koperku, użyłam więc resztki mrożonego i ząbka czosnku kiszonego. pyszny sos z ogórków dosmaczył całości. efekt cudownie chłodzący. doskonałe danie na obiad czy kolację w upalny dzień.

skład na 4 porcje

• 1litr dobrego gęstego kefiru lub zsiadłego mleka
• pęczek botwinki
• 8 rzodkiewek
• 2-3 spore ogórki małosolne
• 4 wiejskie jaja
• 2 dymki
• kilka gałązek koperku
• garść rukoli
• 1 ząbek kiszonego czosnku z ogórków 
• kawałek ostrej papryczki z kiszonych ogórków (opcjonlanie)
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy, płatki chili

przygotowanie

botwinkę oczyszczamy, dokładnie myjemy i kroimy drobno. zalewamy wodą tylko tyle by przykryło warzywa. gotujemy na pół twardo ok. 10-15 minut i schładzamy. gotujemy jaja na twardo. do schłodzonej botwinki dodajemy pokrojone w słupki rzodkiewki i ogórki, posiekaną zieleninę, przeciśnięty przez praskę czosnek. dolewamy kefir i filiżankę soku z kiszonych ogórków, przyprawiamy dość pikantnie. dokładnie mieszamy i w razie potrzeby schładzamy. podajemy z gotowanym na twardo jajem i posypane rukolą. można zjeść z ugotowanymi ziemniakami lub grubą kaszą np. pęczakiem.

w tej miseczce dodatkowo wylądował pomidor pokrojony w kostkę + miseczka z ziemniakami z wody

Sałatka na ciepło z peczaku, cukinii i pomodorów

cukinia, kasza i pomidory ... obiadowa sałatka na ciepło ...

latem takie dania jadam bardzo często, są szybkie w przygotowaniu, pożywne i przepyszne. w lodówce zawsze jest jakaś kasza ugotowana w chłodny wieczór. a tuż przed obiadem wrzucam na 2-4 minuty warzywka na patelnię, do tego surowe pomidory i zielenina ... i obiad gotowy. kaszę można lekko podgrzać na patelni z odrobiną ziół albo podać zimną.

składniki na 2 porcje

• 1 młoda cukinia,
• garść rukoli,
• łyżeczka suchego oregano lub świeżych listków
• sól, pieprz ziołowy do smaku
• 2 pomidory
• 2-3 filiżanki ugotowanego pęczaku (dla bezglutenowców kasza jaglana, ryż itp)

przygotowanie

jak jest upał, kaszę gotujemy poprzedniego dnia wieczorem. cukinię strugamy obieraczką w długie paski lub kroimy na cienkie słupki. wrzucamy na łyżkę oliwy i dusimy dosłownie parę minut tylko by nieco zwiędła. wsypujemy przyprawy i rozdrobnioną rukolę, mieszamy i po minucie jest gotowe. na osobnej patelni podgrzewamy kaszę na odrobinie oliwy, możemy ją przyprawić ziołami. na kaszę wykładamy cukinię. na wierzch kładziemy obrane ze skorki i pokrojone w kostkę pomidory. posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem. dodatkowo możemy skropić sokiem z cytryny. pożywna sałatka gotowa. można zjeść ją również na zimno. 

TU pozostałe sałatkowe inspiracje z mojego bloga