Fioletowy bób smazony, z grzankami

fioletowy bób, smażony z cebulka i pomidorami

siwa babulinka pod Halą Marymoncką ...  a w koszyku cuda ... fioletowy bób. urzekł mnie swoim kolorem. wyhodowała go w swoim ogródku. przy mnie łuskała, więc był wyjątkowo świeży. smakował nieco intensywniej niż zielony, a może mi się tylko tak zdawało. cały kilogram ... bardzo zainspirował swoja urodą i ulubionym letnim smakiem! na początek ugotowany i usmażony z białą papryką, cebulą i pomidorami. w kolejce do publikacji czekają sałatka i cudnie zielona pasta z równie zielonym olejem z awokado. oj działo się ... bób uwielbiam, a ten fioletowy sprawił mi ogromną frajdę.

składniki

• 25 dkg młodego bobu 
• 2 młode cebulki
• 1 biała papryka (może być też inny kolor)
• 1 duży pomidor
• 1/2 pęczka natki
• przyprawy: sól, chili w płatkach, kurkuma, kumin lub kminek (mielone), łyżeczka ostropestu
• 1 łyżka oleju rzepakowego (tłoczonego na zimno) lub innego ulubionego
• 2-3 kromki chleba na grzanki (w wersji bezglutenowej chleb bezglutenowy lub makaron, kasza b/g)

przygotowanie

bób płuczemy i gotujemy 5-10 minut z dodatkiem soli i kopru (opcjonalnie). cebulę i paprykę kroimy w piórka i leciutko podsmażamy na łyżce oleju. gdy nieco zmiękną dorzucamy ugotowany bob (ze skórkami!) i smażymy do zarumienienia ziaren. teraz czas na pomidory, obrane ze skórki i pokrojone w nieduże kawałki, na patelni tylko tyle by puściły nieco soku, następnie dodajemy przyprawy i zieleninę, jeszcze chwila duszenia... i gotowe. ja zjadłam z grzankami z razowca, równie pyszne będzie z kaszą, ryżem czy makaronem.

 z lewej strony surowy, z prawej, po ugotowaniu ...

podany z chrupiącymi razowymi grzankami (bez tłuszczu) smakował wyśmienicie