Botwinkowy chłodnik czerwcowy

chłodnik czerwcowy

bardzo pożywny chłodnik czerwcowy, doskonały na letni obiad lub kolację. dzięki temu, że w składzie są ziemniaki i jaja stanowi pełne danie "jednogarnkowe". baaardzo byłam najedzona po porcji widocznej na fotce :) oczywiście dodatki możemy zmieniać sobie wedle upodobań. np. zamiast pomidora dodać rzodkiewkę,

składniki na 2 porcje

• pęczek botwinki
• 1 młoda marchewka
• 1 młoda piertruszka
• 6 - 8 małych młodych ziemniaków - ugotowane na parze.
• 1 jajo na twardo
• 2 ogórki, świeże lub małosolne
• 2 małe pomidory
• 1 ząbek czosnku
• 1 filiżanka pokrojonej zieleniny
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• listek bobkowy, pieprz ziarnisty, ziele angielskie - do gotowania botwinki
• duży pojemnik kefiru lub jogurtu

przygotowanie:

warzywa dokładnie myjemy. od  marchwi i pietruszki odcinamy nać i zostawimy ją do wykorzystania. wszystko kroimy, botwinkę z liśćmi. dodajemy przyprawy i zalewamy niewielką ilością wody, tylko do wysokości warzyw, gotujemy do miękkości. przestudzoną botwinę łączymy z kefirem/jogurtem dodając do smaku sól, pieprz ziołowy i zmiażdżony czosnek . ogórka obieramy i kroimy w ćwierć plasterki, skrapiamy go sokiem z cytryny by zneutralizować enzym askobinaza (utlenia on wit C). pomidora obieramy ze skorki i kroimy w cząstki. ziemniaczki na 4-6 części. wszystko wrzucamy zupy, dodajemy cząstki i  jaja posypujemy zieleniną.