Dietetycznie - zupa krem z dyni i buraków

kremowa zupa z dyni, buraczków, ziemniaków, marchewki i jabłka

znowu kremowa kolorowa zupa, tym razem dyniowo buraczkowa. nawet bez dodania jakichkolwiek przypraw jej smak był świetny. doprawiłam więc ja bardzo delikatnie by  nie zepsuć naturalnego bukietu. oczywiście buraczek zdominował kolorystycznie! mamy więc piękny ... buraczkowy kolor ocieplony pomarańczem dyni :). posypałam razowymi grzankami i czarnym gomashio, dla skontrastowania smaku i koloru.

składniki na 2-3 porcje

• 1/2 kg dyni
• 1 średni burak
• 1 marchewka
• 2 małe ziemniaki
• 1 kwaskowe jabłko
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz ziołowy do smaku
• 1 łyżeczka masło lub oleju roślinnego w wersji wegańskiej
• dodatki: grzanki, suchary, drobny makaron, ryż - do wyboru wg upodobań

przygotowanie

warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. do garnka wrzucamy najpierw buraczki, zalewamy wrzątkiem i gotujemy. buraczki gotują się najdłużej. jak będą już miękkawe to dodajemy resztę warzyw, poza dynią i jabłkiem, dynia  i jabłka gotują się najszybciej. jak pozostałe warzywka będą miękkie, wrzucamy kostki dyni i jabłka, i gotujemy jeszcze ok. 5 minut - tyle wystarczy. wszystko lekko przestudzamy i przecieramy blenderem na gładki krem. w razie potrzeby dodajemy wody by uzyskać ulubioną konsystencje. doprawiamy sokiem, przyprawami i zagotowujemy. na koniec dodajemy łyżeczkę masła lub delikatnego oleju. podajemy z ulubionymi dodatkami. jeśli ktoś lubi możemy zabielić zupę śmietanką lub w wersji wegańskiej mlekiem roślinnym czy jogurtem.

Dietetycznie - zupa krem z cukinii

zielony krem z cukinii, ziemniaków i jabłka

dietetycznych, lekkostrawnych dań ciąg dalszy. zupy, a szczególnie zupy krem są najlepszym rozwiązaniem bo odciążają żołądek od nadmiernych zmagań z trawieniem pokarmu. niby czuję się lepiej ale próby przejścia na "normalne" jedzenie wychodzą nie najlepiej. sięgnęłam po cukinie, jedno z bardziej lekkostrawnych, delikatnych warzyw o dużych walorach odżywczych. ziemniak i warzywa korzeniowe nadały zupie kremową konsystencję, a jabłko, równocześnie słodkości i kwasowości. okazało się, że łagodne przyprawy wydobyły ciekawy bukiet smaku. taką zupkę można podać z drobnym makaronem, kaszą, albo grzankami czy pokruszonymi sucharkami.

składniki na 2-3 porcje

• 1 młoda cukinia
• 1 kwaskowe jabłko
• 3-4 ziemniaki
• 1 pietruszka
• 1/4 selera (korzeń)
• kilka gałązek natki pietruszki i naci selera
• sól, pieprz ziołowy, estragon, kolendra, kminek lub kumin, kurkuma i mięta do smaku
• 1 łyżeczka masła lub w wersji wegańskiej łagodnego oleju (np. słonecznikowy)
• dodatki - drobny makaron, grzanki lub kruszone suchary

przygotowanie:

wszystkie warzywa oprócz cukinii obieramy. pokrojone składniki (w tym nać), zalewamy wrzątkiem tak by tylko przykrył ich powierzchnię i gotujemy do miękkości. lekko studzimy i przecieramy za pomocą blendera. dodajemy wrzątku lub wody z gotowania makaronu by uzyskać ulubiona konsystencję, przyprawiamy do smaku i chwilkę gotujemy. wyłączamy gaz i dodajemy masło lub olej. podajemy z ulubionymi dodatkami - drobny makaron, sucharki, grzanki. możemy też zabielić mlekiem albo w wersji wegańskiej ulubionym mleczkiem roślinnym. 

Dietetycznie - pizza bez sera z pomidorami i cukinia

dietetyczna pizza wegańska  - serek z migdałów, pomidory i cukinia

pizza chodziła za mną od dawna. dieta i pizza? postanowiłam coś wymodzić. co czyni pizze ciężko strawną? oczywiście mozzarella! należy więc ją pominąć w wersji super dietetycznej lub zastąpić domowym serkiem z migdałów lub pastą z tofu. ciasto też powinno być raczej lekkie, i cieniutkie, więc z białej mąki pszennej lub orkiszowej, można też w wersji mniej dietetycznej dodać mąki razowej. ograniczyłam też w cieście ilość tłuszczu, zamiast oliwy dałam tylko łyżeczkę tłoczonego na zimno oleju słonecznikowego. niestety w wersji dietetycznej musimy też zrezygnować z ciężkostrawnych dodatków, zapominamy o cebuli, czosnku, papryce czy pikantnym sosie. wybrałam obrane ze skórki i pozbawione pestek pomidory i młodą cukinię. to był dobry wybór, mój żołądek zniósł to dzielnie ... inna sprawa, jest już nieco zdrowszy po 3 tygodniach dietowania, więc dał radę ;)

składniki na dużą pizze lub 2 małe

ciasto

• 1 czubata szklanka mąki pszennej lub orkiszowej - ok. 160 g - może być pół na pól razowa w wersji bezglutenowej mąka bezglutenowa
• 1/2 opakowania suchych drożdży - ok. 3,5 g czyli 1 łyżeczka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki oregano - można pominąć
• 1 łyżeczka oleju słonecznikowego lub oliwy - tłoczone na zimno
• ok. 1/2 szklanki wody

serek z migdałów - w wersji bardzo dietetycznej lekkostrawnej pomijamy

• 100 g płatków migdałów
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka gomashio lub sezamu - można pominąć
• sól, pieprz naturalny lub ziołowy do smaku
• mleko roślinne lub woda do regulacji konsystencji

dodatki

• 2-3 pomidory bez skórki i pestek
• 1 mała cukinia
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy lub prawdziwy, oregano
• inne dodatki - opcjonalnie

wykonanie

ciasto: na blat/stolnicę wysypujemy mąkę, drożdże instant, sól i oregano, mieszamy. dodajemy oliwę i stopniowo letnią wodę. wyrabiamy ciasto ok. 8-10 minut. ja wyrabiam metodą Bertineta TU link - polecam. jak ciasto odchodzi od rąk i jest gładkie i sprężyste formujemy kulę, posypujemy mąką i odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - na 1-2 godziny lub dłużej. wyrośnięte ciasto jeszcze raz przegniatamy, w razie potrzeby dzielimy na dwie części. podsypujemy mąką i formujemy kulę,  wałkujemy lub rozciągamy na okrągłe bardzo cienkie placki . kładziemy na papier do pieczenia lub na blachę podsypaną mąką. 

serek z migdałów: migdały zalewamy wrzątkiem, jak przestygną odsączamy na sicie. wszystkie składniki wrzucamy do blendera i mielimy na gładką masę. w trakcie mielenia dodajemy płyn do uzyskania odpowiedniej konsystencji. serek powinien być dość gęsty by pizza nam nie rozmiękła. 

dodatki: na przygotowane ciasto rozsmarowujemy migdałowy serek (w wersji super dietetycznej pomijamy), układamy cienkie plastry pomidorów obranie ze skórki i pozbawione pestek (pomidory kroimy w poprzek wtedy łatwiej usuniemy pestki) oraz cienkie plasterki młodej cukinii. całość posypujemy solą, pieprzem ziołowym i oregano. pieczemy ok 8-10 minut w bardzo gorącym piekarniku - ok. 300 - 360 st C lub więcej. im wyższa temperatura tym krótszy czas pieczenia. oczywiście jeżeli nie możemy uzyskać tak wysokiej temperatury to wydłużamy czas pieczenia. w wersji mniej dietetycznej przed położeniem dodatków możemy ciasto posmarować oliwą.

jeśli chcemy część ciasta przechować do następnego dania to formujemy je w kulę, wkładamy do plastikowego pojemnika z przykrywką, wcześniej wlewając do niego odrobinę oliwy i wstawiamy do lodówki. ciasto w lodówce wyrasta. następnego dnia, po ponownym przegnieceniu, jest gotowe do formowania placka pizzy.

Dietetycznie - surówka z marchwi i jabłka

dietetycznie na surowo - marchew, jabłka i cytryna

w początkowej fazie diety lekkostrawnej trzeba unikać surowizny. po tygodniu, z ostrożnością starłam jabłko i marchewkę na bardzo drobnej tarce. skropiłam sokiem z cytryny i dodałam szczyptę suszonej mięty syryjskiej. organizm zniósł to dobrze :) bardzo lubię jeść surowe warzywa i owoce, to właśnie ich brak jest dla mnie największym problemem. 

składniki na 1 porcję

• 1 średnie jabłko
• 1 średnia marchewka
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta suszonej mięty (u mnie syryjska) 

przygotowanie

jabłko i marchewkę dokładnie myjemy, obieramy i ścieramy na bardzo drobnej tarce, to ważne bo łatwiej się trawi. szybko skrapiamy sokiem z cytryny by jabłko nie ściemniało, dokładnie mieszamy i posypujemy miętą.

  

Dietetycznie - zupa dyniowa

dietetycznie ... krem z dyni, marchewki, pietruszki, selera i ziemniaków

od miesiąca jem lekkostrawnie. dopadły mnie problemy gastryczne i jedyne co pomaga, to modyfikacja diety. na początku były ryżanki i jaglanki, czyli zupy na bazie startej marchewki i ziemniaka z odrobiną masła lub oleju słonecznikowego, przyprawione tylko solą i prostymi ziołami (mięta, majeranek, kminek, cząber, kolendra). wykluczyłam wszystkie warzywa wzdymające czyli kapustne, cebulę, czosnek oraz rośliny strączkowe. wszystko jest gotowane lub parowane. na początku nie było nic surowego, teraz już marchewka i jabłko drobno starte. nie jest źle. ważne, że bardzo szybko pomogło, prawie przestało boleć, leki przeciwbólowe odstawione. popijam też siemię lniane, mielone. dodaję do zup, warzyw czy na chleb mielony ostropest - jako posypkę. pierwsze wyczyny dietetyczne nie były estetyczne wiec fotki poszły do kosza. zupą dyniową mogę już się pochwalić, bo smaczna, zdrowa, dietetyczna i ładna. wystarczy ominąć ciężkostrawne dodatki - cebula, czosnek - i pikantne przyprawy, a zupka leczy a nie podrażnia. będę podawała składniki na 1-2 porcje. przy leczniczej diecie ważne jest to by, wszystko jeść świeże, nieodgrzewane.

składniki na 2 porcje

• ok. 0,5kg dyni
• 2 małe ziemniaki
• 1 marchewka
• plasterek selera
• 1/2 pietruszki
• sól, pieprz ziołowy, garam masala, kurkuma i cytryna do smaku
• 1 łyżeczka masła lub oleju słonecznikowego
• grzanki, ryż lub kasza jaglana

przygotowanie

warzywa myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. zalewamy niewielką ilością wrzątku. powinny być miękkie po 10-15 minutach gotowania. jak odrobinę ostygną przecieramy blenderem. dodajemy wrzątku by uzyskać ulubioną konsystencję. ponownie podgrzewamy i dodajemy przyprawy, a na koniec sok z cytryny. wyłączamy gaz i dodajemy łyżeczkę masła lub w wersji wegańskiej oleju słonecznikowego (zimno tłoczonego). można też zaprawić słodką śmietanką lub mlekiem roślinnym, np ryżowym. ja podałam zupę z chrupiącymi grzankami, ale równie smaczna będzie z ryżem czy kaszą jaglaną lub drobnymi kluseczkami/makaronem.

z pokruszonymi sucharami i gomashio