Pasta z zielonych oliwek i orzechów włoskich

pasta oliwkowa bardzo nieklasyczna...

zatęskniłam za jakimś intensywnym, wyrazistym smakiem. dawno nie jadłam oliwek. tapenade? to jest pomysł. niemniej odeszłam od klasyki ... dodałam to i owo. by skontrastować smaki do tradycyjnych składników dodałam orzechy włoskie i pastę sezamową. wszyło coś bardzo, bardzo fajnego. odeszłam też od rustykalnej konsystencji mieląc masę dłużej. wyszła gładsza, idealna do smarowania pieczywa o smaku, który uderza wyrazistością. to był udany eksperyment, niemniej może być tak, że nie każdy w tym smaku znajdzie upodobanie. zapraszam do szybkiego eksperymentu i przekonania się, czy to Wasze klimaty :)

skład małej eksperymentalnej porcji

• 70 g zielonych oliwek
• 5 orzechów włoskich
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka pasty tahini
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 cm ostrej papryczki lub szczypta chili w platkach
• szczypta cząbru
• odrobina wody

do blendera wrzucamy osączone oliwki, rozłupane orzechy, zmiażdżony ząbek czosnku, pastę sezamową, oliwę, sok z cytryny, posiekaną papryczkę, cząber. mielimy na gładką masę. w trakcie miksowania, jeśli masa osiada na ściankach dodajemy nieco wody. pasta powinna być dosyć gładka. od razu możemy ją jeść... niemniej smakuje najlepiej jak nieco przegryzie się w lodówce (co najmniej godzinę). zamykamy ją w słoiczku i przechowujemy w lodówce 3-4 dni. gwarantuję Wam, że tyle czasu nie przetrwa bo ją od razu zjecie.  

zjadałam ją na żytnim pieczywie. może też być dodatkiem do serów, wędlin, ryby itp.

zapraszam do bardziej klasycznych past oliwkowych. perzpisy TU