Sałatka brokułowo ziemniaczana z gruszka

brokułowa sałatka z ziemniakami, pieczarkami i gruszką

brokuły wciąż cieszą oczy na bazarowych straganach. te zielone kwiaty jem trochę z rozsądku. same nie specjalnie mi smakują, ale w sałatce, w towarzystwie innych składników to już co innego... wręcz uwielbiam. rzadko zdarza mi się zrobić taką samą sałatkę, wciąż eksperymentuję ... a warto bo zielone warzywa są najzdrowsze i trzeba je oswajać. tym razem zrobiło mi się takie coś...  wiedziałam, że brokuły chcę zestawić z ziemniakami i pieczarkami w kremowym sosie. reszta składników dodawała się w trakcie. 

składniki na 2-3 osoby 

• 1 mały brokuł
• 2 spore ziemniaki żółte lub inne sałatkowe
• 3 duże pieczarki
• 2 ogórki kiszone
• 1 duża gruszka
• 6 orzechów włoskich 
• 4 kawałki pomidorów suszonych z oleju
• garść posiekanej natki
• filiżanka majonezu wegańskiego z tofu
• sól, pieprz do smaku
• woda lub mleko roślinne do rozrzedzenia sosu 

brokuła i odcięte łodyżki, ziemniaki i pieczarki gotujemy na parze. po ok. 5-7 minutach wyjmujemy kwiaty brokuła i pieczarki. ziemniaki i łodygi dogotowujemy. studzimy. brokuła dzielimy delikatnie na małe różyczki, ziemniaki, pieczarki i łodygi brokułowe kroimy w grubą kostkę lub słupki. tak samo kroimy pozostałe składniki. przekładamy do sporej miski i delikatnie mieszamy. majonez z tofu rozrzedzamy wodą lub mlekiem roślinnym, możemy dodatkowo dosmaczyć jeśli byłby za łagodny. polewamy sałatkę, sypiemy natkę pietruszki i bardzo delikatnie wszystko mieszamy.

link do majonezu z tofu: http://potrawypolgodzinne.blogspot.com/2012/11/majonez-weganski-z-tofu.html#links

podobna sałatka z brokułów pod tym linkiem: http://potrawypolgodzinne.blogspot.com/2012/09/saatka-brokuowa.html