Pesto pasta z brokuła z makaronem

znowu zielono... pasta z brokuła

brokuła zazwyczaj po prostu gotuję na parze i jem polanego sosem jogurtowym lub używam do sałatki, ewentualnie robię z niego zupę krem. by zmielić go na pastę, kusiło mnie od dawna i ... stało się,  i  warto było. brokuły! i liście rukoli, i rzodkiewki, zielone pestki dyni, zielona oliwa, czosnek z kiszonych ogórków i z tychże papryczka chili... trochę soku z kiszonych dla konsystencji i kwaśności, oraz moja ulubiona mieszanka przypraw (kolendra, sezam czarny lub czarnuszka, kumin, chili, sól morska) ... zjadłam to z makaronem orecchiette ... resztka będzie do chleba... było bardzo, bardzo smaczne.

składniki na 2 porcje

• 2 szklanki obgotowanego brokuła
• garść rukoli
• listki z 1/2 pęczka rzodkiewek lub inna zielenina o łagodnym smaku
• 2 łyżki pestek dyni
• 1-2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku (kiszony z ogórków)
• kawałeczek chili (kiszone z ogórków)
• trochę wody lub soku z kiszonych ogórków
• do smaku sól i moja mieszanka  przypraw (kolendra, sezam czarny lub czarnuszka, kumin, chili, sól morska) 
• makaron orecchiette lub inny o średnich otwartych formach (można użyć bezglutenowego)

przygotowanie

brokuła dzielimy na różyczki i obgotowujemy na parze na półtwardo (ok. 5 minut) łodyżki nieco dłużej. ostudzonego chwilę miksujemy z pozostałymi składnikami na niezbyt gładką masę. w razie potrzeby dodajemy soku z kiszonych ogórków lub wody (wtedy zakwaszamy pastę sokiem z cytryny lub octem jabłkowym). makaron - na zdjęciu moje ulubione orecchiette - gotujemy al dente, odcedzamy i wrzucamy z powrotem do garnka, dodajemy pastę z brokułów i podgrzewając dokładnie mieszamy. wykładamy na talerz i delektujemy się cudnym zielonym daniem. pasta doskonała jest też do chleba, placuszków itp.

makaron - warto użyć makaronu o otwartych formach by dość gęsty i rustykalny sos mógł być zagarnięty do środka.