Kapusniak z wedzona papryka

zarzutka ... kapuśniak... 

tak zamiennie mama nazywała tę fantastyczną, intensywną w smaku zupę... trochę zapomnianą, również przeze mnie, dawno jej nie gotowałam. przypomniała mi o niej moja koleżanka Estonka. ona podaje ją ze śmietaną. moja ma smak dzieciństwa, choć nie jest na wędzonce ale za to z wędzoną papryką i smakiem przypomina ten niezapomniany smak i aromat.

  składniki 4-5 porcji

• 1/2 kg dobrej kiszonej kapusty (u mnie tzw surówkowa czyli kiszona ok. tygodnia temu)
• 4-5 ziemniaków
• włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, 1/3 pora)
• 2 cebule
• po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• 2 listki bobkowe
• 1/2 papryki lub suszona papryka w płatkach
• pieprz ziołowy, majeranek, płatki chili i papryka wędzona do smaku
• ok. 2 litrów wody 

warzywa                                                                    kapusta                                                 gotowa zupa

 przygotowanie

ziemniaki i włoszczyznę myjemy, obieramy i kroimy w kostkę lub słupki i zalewamy wrzątkiem, ok. litra, tyle by warzywa były przykryte i gotujemy na wolnym ogniu. dorzucamy ziele angielskie, pieprz i listek bobkowy. cebulę kroimy na piórka, szklimy na suchej patelni, pod koniec dodajemy 1 łyżkę oleju rzepakowego zimno tłoczonego, chwilę dusimy i dodajemy do gotujących się warzyw. gotujemy aż będą miękkawe. kapustę siekamy i chwilę podsmażamy na łyżce oleju rzepakowego z dodatkiem płatków chili, dodajemy wody i dusimy do miękkości. kapusta gotuje się dużo dłużej niż warzywa - ok. 30-40 minut. łączymy kapustę z podgotowanymi warzywami, dodajemy wrzątku do uzyskania i dalej gotujemy jeszcze ok. 10 minut.zupa powinna być zdecydowanie gęsta! teraz możemy dodać przyprawy, pieprz ziołowy i wędzona papryka (po ok. 1/2 łyżeczki), oceniamy czy wymaga dosolenia i ewentualnie dodajemy odrobinę soli. na koniec dosypujemy majeranek. zupa najsmaczniejsza jest następnego dnia. możemy podać ją z razowym chlebem lub grzankami. jest tak gęsta, że z powodzeniem może być podana jako tzw danie jednogarnkowe.

Organizator: Krowa

Organizator: awodwanrazc