Pasta z białej fasolki i buraków

pasta z buraków i fasoli

ten pomysł chodził za mną od kilku dni ... pasta z białej fasoli i buraków z pomarańczową nutą ... smakuje jak wygląda ... intensywnie i kolorowo!  dominuje słodycz buraków i goryczka skórki pomarańczy, fasola daje fajną bazę, rozświetla kolory,  pięknie łączy smaki i tworzy kremową konsystencję. całości dopełniają płatki chili, oczywiście kminek obowiązkowo, czerwony ocet winny i zielona łagodna oliwa i sól.  

 składniki   

• filiżanka ugotowanej białej fasoli
• 1 spory burak ugotowany lub upieczony
• 1 łyżka dobrej oliwy lub oleju
• 1 łyżka (lub więcej) czerwonego octu winnego
• 1 łyżeczka posiekanej skórki pomaranczy
• 1 ząbek czosnku
• kminek, sól, płatki chili do smaku
• 2 łyżki wywaru z fasoli do regulacji konsystencji
• 2 łyżki chrzanu (opcjonalnie) 

fasolę namaczamy na kilka godzin i gotujemy z dodatkiem kminku do miękkości. odcedzamy.  buraki w mundurkach gotujemy lub pieczemy do miękkości. po przestudzeniu obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. do blendera wrzucamy fasolę, buraki i pozostałe składniki. dokładnie mixujemy. opcjonalnie, w drugiej wersji możemy dodać chrzan. przechowujemy w lodówce. pasta nabiera pełnego smaku następnego dnia.TU więcej buraczkowych pomysłów.

 dwa warianty: z lewej ze skórka pomarańczy, z prawej dodatkowo z chrzanem