Soczewica i warzywa w curry z zółtym ryzem

żółty ryż ... zielona soczewic i warzywa w zielnym curry ... (ponad pół godziny)

to jedno ze smaczniejszych dań ostatniego czasu... jadłam to trzy dni i z żalem pożegnałam ostatnią miseczkę. klimat zdecydowanie arabski ale nie wzorowany na żadnym konkretnym przepisie ... tak mi się wrzucało na patelnię... miałam ugotowaną soczewicę którą chciałam połączyć z ryżem ugotowanym z kurkumą a reszta zrobiła się tak niechcący.

składniki

• szklanka ugotowanej soczewicy, zielonej lub brązowej
• kminek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 20 dkg pieczarek
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 2-3 suszone figi
• 1-2 łyżki zielonej pasty curry
• sól, chili w płatkach do smaku
• 1 filiżanka ryżu, najlepiej basmati
• 1/2  łyżeczka kurkumy do ryżu
• 2 łyżki oleju słonecznikowego do smażenia

ryż :

1 filiżankę ryżu wrzucamy na patelnię z rozgrzaną łyżką oleju, dodajemy kurkumę i smażymy cały czas mieszając, na wolnym ogniu 2-3 minuty, aż ziarenka staną się przeźroczyste. przekładamy do garnka (najlepiej o podwójnym dnie) zalewamy 1 i 1/3 filiżanki osolonego wrzątku i gotujemy do miękkości ok. 15 minut.

soczewica:

filiżankę suchej soczewicy płuczemy i zalewamy zimną wodą ok. 1 cm ponad ziarna. dodajemy 1 łyżeczkę mielonego kminku. gotujemy na wolnym ogniu ok. 20 - 30 minut aż będzie miękkawa ale nie rozgotowana. woda powinna prawie wyparować. pod koniec gotowania solimy. możemy też ziarno namoczyć wcześniej 1-2 godziny co skróci czas gotowania o połowę.

sos:

warzywa myjemy i kroimy. piórka cebuli wrzucamy na suchą patelnię i szklimy na wolnym ogniu cały czas mieszając. jak stanie się przeźroczysta dodajemy olej a po chwili pozostałe warzywa i pieczarki. po jakichś 10 minutach, jak warzywa zmiękną, dodajemy pokrojone w paski figi, pastę curry i doprawiamy do smaku solą i chili w płatkach, po chwili podlewamy wodą i dusimy do miękkości. w trakcie duszenia dodajemy wody by całość była w lekkim sosie. na koniec dodajemy ugotowaną soczewicę i wszystko dusimy ponownie podlewając wodą ok. 5 minut. podajemy z zółtym ryżem wykładając sos na wierzch lub mieszając go z ryżem.