Buraczki w musztardowej marynacie

sałatka ... buraczki ... pikantna marynata z musztardy ziarnistej

zima to zdecydowanie sezon na buraczki. jadam je pod różnymi postaciami, na surowe -  kiszone, pozyskane z produkcji obłędnie pysznego i zdrowego kwasu buraczanego (przepis TU), w postaci barszczu na kwasie (przepis TU) jako pesto/pasta z aromatycznymi dodatkami (przepisy TU ) ... i marynowane - do bazy można dodać najróżniejsze dodatki. kompozycja z musztardą i ogórkiem kiszonym jest jedną z najlepszych. zapomniałam dorzucić orzechy ...

skład

• 4 buraczki
• 2-3 ogórki kiszone
• 2 ząbki czosnku
• 2 plastry ostrego cheddara, fety bułgarskiej lub greckiej lub sera pleśniowego (w wersji wegańskiej można dodać tofu)
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 1 łyżka gruboziarnistej musztardy
• 2 łyżki oliwy
• sól, płatki chili lub pieprz do smaku
• 2 - 3 łyżki natki lub innej zieleniny

buraczki dokładnie umyć i upiec lub ugotować na półtwardo, ok. 30 minut. obrać i w zależności od wielkości pokroić w plasterki lub półplasterki. dodać zmiażdżony czosnek, ocet, oliwę i musztardę, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki co najmniej na godzinę by buraczki przeszły marynatą. następnie dodać pokrojone w plasterki ogórki, ser pokrojony w słupki lub kostkę i na końcu zieleninę, delikatnie wymieszać. w razie potrzeby doprawić solą i chili lub pieprzem.

 wszystkie buraczane przepisy pod TYM linkiem. nie powiedziałam jeszcze ostatniego słowa w tej kategorii. przymierzam się do buraczanego ciasta :)