Ciasto cukiniowe ze sliwkami

trochę nieudane ciasto z cukinii 

desery robię rzadko bo unikam cukru i zazwyczaj nie mam go w domu. ale pomysł by zrobić je z cukinii mnie ujął (z bloga mieszalnia smaków) . w odwiedziny zapowiedziała się moja dawno niewidziana przyjaciółka ... więc postanowiłam: ciasto już trochę jesienne, cukiniowo śliwkowe ;) efekt nie do końca spełnił moje oczekiwania, cisto wyszło trochę nieudane, przekombinowałam .... choć niewiele tu do kombinowania to jednak ;) nie chciało się upiec :( miało trochę zakalca ... ale smak! ... hmm dobre, niezbyt słodkie. Basi smakowało.

składniki

• ok. 1/2 kg cukinii (2 szklanki)
• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• ok. 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jaja
• śliwki lub inne owoce sezonowe 

cukier, jaja i olej dokładnie zmiksowałam, potem dodałam startą na grubej tarce cukinię (ze skórką) a następnie mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. wszystko dokładnie wymieszałam i masę przelałam do okrągłej blaszki o średnicy 23 cm. blaszkę wysmarowałam tłuszczem roślinnym i suto wysypałam kaszką kukurydzianą. na wierzch położyłam ćwiartki śliwek.

teoretycznie ciasto powinno się piec ok 45 minut w temperaturze ok 200 st C lub do suchego patyczka. no i tu pojawił się problem bo moje ciasto pięknie zarumieniło się na wierzchu a patyczek po godzinie był mokry! w końcu po kolejnych 30 minutach wyłączyłam piekarnik i placek sobie w nim stygł i dochodził.

co przekombinowałam? otóż wydaje mi się, że powodem drobnego potknięcia jest fakt, że użyłam mąki żytniej (pytlowej). unikam mąki pszennej i tylko żytnia była w domu. okrągła blaszka też nie była najlepszym wyborem, pewnie lepsza byłaby wąska, ciasto miałoby większa szansę dopiec się w środku. następnym razem poeksperymentuję z innymi mąkami. jednak ciasto wyszło smaczne, niezbyt słodkie, bardzo wilgotne, można by rzec, z zakalcem na dnie w środku koła. idealne dla miłośników zakalców!