Pikantna pasta z surowych pomidorów

pikantna pasta/pesto/sos z surowych pomidorów

jesień się zbliża nieubłaganie i powraca apetyt na rozgrzewające dania i moje ulubione makarony z pomidorowymi sosami. to co dziś przedstawię to lekki surowy sos/pasta czy może pesto ze świeżych pomidorów. przepyszny dodatek do makaronu, sera lub pieczywa. dlaczego surowe pomidory? bo wciąż nie mogę się nasycić ich smakiem, soczystością i aromatem. nie ma to jak wyhodowany na działce pomidor z ziarenek wyjętych z zeszłorocznych plonów.

składniki na 2 porcje:

• 1 bardzo duży mięsisty pomidor lub 2 mniejsze
• 4-5 łyżek uprażonych pestek słonecznika
• po 10 listków bazylii i mięty
• ząbek czosnku
• ok. 1-2 cm ostrej czerwonej papryczki
• sól do smaku
• 1 daktyl lub kilka rodzynków
• 2 łyżki oliwy 
• makaron bucatini lub spaghetti

do blendera wrzucamy pestki słonecznika, listki bazylii i mięty, zmiażdżony ząbek czosnku, posiekaną papryczkę, daktyla (użyłam go zamiast cukru), sól i oliwę. wszystko chwilę mielimy i dokładamy rozdrobnione obrane pomidory pozbawione pestek i soku. miksujemy aż masa będzie gładka. makaron gotujemy na półtwardo (2 minuty krócej niż podano na opakowaniu). do gorącego odcedzonego makaronu dodajemy sos i dokładnie mieszamy, wykładamy na talerz i ... zajadamy tę pyszność ;) sos nie jest intensywnie czerwony bo pestki słonecznika zadziałały jak śmietanka i zabieliły sos do pomarańczowego koloru. resztkę sosu wykorzystałam jako pastę na pieczywo.

 na czarnym pumperniklu z listkami mięty i bazylii smakowało to wyśmienicie.